DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN OLEH PEMBIMBING………………………………………... i

LEMAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN…………………. ii
LEMBAR PERSETUJUAN PENGUJI UJI KOMPETENSI……………………………….. iii
KATA PENGANTAR………………………………………………………………………. iv
DAFTAR ISI………………………………………………………………………………… v
BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………………………… 1
1. Latar Belakang Penulisan……………………………………………………………. 1
2. Pembatasan Penulisan……………………………………………………………….. 2
3. Tujuan Penulisan…………………………………………………………………….. 2
4. Pengumpulan Data…………………………………………………………………… 4
5. Sistematika Penulisan………………………………………………………………... 5
BAB II DATA UMUM, DATA KHUSUS, LANDASAN TEORI……………………....... 7
1. Data Umum…………………………………………………………………………... 7
2. Data Khusus…………………………………………………………………………. 8
3. Landasan Teori………………………………………………………………………. 15
BAB III PEMBAHASAN…………………………………………………………………... 17
1. Mangut……………………………………………………………………………….. 17
a. Pengertian Mangut………………………………………………………………... 17
b. Sejarah Mangut……………………………………………………………………. 17
2. Salmon……………………………………………………………………………….. 19
a. Pengertian Ikan Salmon………………………………………………………….... 19
b. Cara Mengelolah Salmon Dengan Baik dan Benar……………………………….. 20
c. Macam-Macam Potongan Pada Ikan……………………………………………… 21
d. Resep Mangut Salmon…………………………………………………………….. 22
e. Peralatan Yang Digunakan Untuk Membuat Mangut Salmon……………………. 23
f. Kriteria Daging Ikan Yang Baik………………………………………………….. 23
g. Teknik atau Metode Pengolahan Makanan Yang Digunakan…………………….. 24
h. Cara Menyimpan Ikan Yang Baik………………………………………………… 26
i. Penyebab Kegagalan Pada Bumbu Mangut & Salmon…………………………… 27
 j. Meminimalisir Kegagalan Pada Bumbu Mangu………………………………….. 28
BAB IV PENUTUP…………………………………………………………………………. 29
1. Kesimpulan………………………………………………………………………....... 29
2. Saran…………………………………………………………………………………. 30
LAMPIRAN…………………………………………………………………………………. 32