PEMBINAAN TEMPAT PENGOLAHAN DAN PENJUALAN

MAKANAN DAN MINUMAN (TPM)

:
No.Dokumen
:
No. Revisi
SOP
:
Tanggal Terbit
:
Halaman
Pemerintah
Kepala Puskesmas Tiram
Kabupaten
dr. Rudi Hartono
Bangka
NIP. 19810803 201001 1 014
Selatan

1. Pengertian Pembinaan Tempat Pengolahan dan Penjualan Makanan dan Minuman adalah
proses kegiatan yang meliputi aspek tehnis dan non tehnis yang harus dikerjakan
mulai dari masuk TPM sampai keluar TPM dalam rangka Pembinaan

2. Tujuan Prosedur ini sebagai pedoman kerja Petugas Sanitarian Puskesmas dalam
melakukan Pembinaan terhadap TPM untuk mendukung pelayanan yang bermutu
dan tercapainya TPM yang sehat.

3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas nomor ...................... tentang .....................

4. Referensi 1. Undang-Undang N0. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan

2. Kepmenkes No.715/Menkes/SK/Per/V/2003 tentang Persyaratan Hygiene
Sanitasi Jasa Boga
3. Kepmenkes No.1098/Menkes/SK/Per/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene
Sanitasi Rumah Makan dan Restoran
4. Kepmenperindag No. 651/MPP/Kep/10/2004 tentang Persyaratan Depo Air
Minum
5. Kepmenkes No. 852/Menkes/SK/XI/2008 tentang Strategi Nasional Sanitasi Total
Berbasis Masyarakat

5. Prosedur Dokumen meliputi :

1. Check List Pemeriksaan
2. Alat Tulis
3. Alat pemeriksaan apabila diperlukan
4. Buku Kunjungan/kegiatan
5. Buku Rekap Kegiatan
6. Laporan Software
Prosedure Kerja :

1. Sebelum Masuk ke TPM ucapkan salam atau permisi

2. Temui Pengelola TPM, Perkenalkan diri anda dan sampaikan maksud

kedatangan anda

3. Pastikan Pengelola TPM menyetujui maksud kedatangan anda.

 PEMBINAAN TEMPAT PENGOLAHAN DAN PENJUALAN
MAKANAN DAN MINUMAN (TPM)

:
No.Dokumen
:
No. Revisi
SOP
:
Tanggal Terbit
:
Halaman
Pemerintah
Kepala Puskesmas Tiram
Kabupaten
dr. Rudi Hartono
Bangka
NIP. 19810803 201001 1 014
Selatan

4. Keluarkan chek list Pemeriksaan dan lakukan pengamatan terhadap sarana-

sarana sesuai item yang ada pada check list serta lakukan dialog dengan
pengelola TPM

5. Tulislah hasil pengamatan pada check list

6. Setelah selesai rekap hasil pengamatan dan tarik kesimpulan.

7. Sampaikan kepada pengelola hasil kesimpulan

8. Berikan masukan-masukan hal-hal yang harus dilakukan untuk mencapai TPM

yang sehat

9. Berikan apresiasi terhadap pengelola terhadap sarana atau item yang telah
memenuhi syarat agar menjadi semangat bagi pengelola untuk
mempertahankannya bahkan meningkatkan kualitasnya

10. Mintalah tanda tangan dan stempel pada buku kegiatan sebagai bukti telah
melakukan pembinaan

11. Sampaikan terima kasih kepada pengelola TPM karena sudah diijinkan
melakukan pemeriksaan dan sampaikan permintaan maaf apabila ada sesuatu
yang kurang berkenan

12. Minta ijin pamit dan ucapkan salam

 PEMBINAAN TEMPAT PENGOLAHAN DAN PENJUALAN
MAKANAN DAN MINUMAN (TPM)

:
No.Dokumen
:
No. Revisi
SOP
:
Tanggal Terbit
:
Halaman
Pemerintah
Kepala Puskesmas Tiram
Kabupaten
dr. Rudi Hartono
Bangka
NIP. 19810803 201001 1 014
Selatan

6. Diagram Alir
KOORDINASI PENDATAAN MEMBUAT
SASARAN JADWAL

REKAPITULASI PELAKSANAAN PERSIAPAN ALAT

HASIL DAN BAHAN

MEMBUAT MELAPORKAN RENCANA

LAPORAN HASIL TINDAK LANJUT

PENGARSIPAN/
DOKUMEN

7. Unit Terkait

8. Rekaman Historis Perubahan

No. Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan