Inspeksi Sanitasi Tempat

Pengelolaan Pangan (TPP)

No.Dokumen:
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit:
Halaman :
UPTD
Jumiatun, S.Kep, Ns
Puskesmas
NIP.19750815 200902 2 002
Purwodadi II
1. Pengertian TPP adalah Tempat / Sarana / Bangunan yang digunakan untuk
mengelola makanan yang meliputi rumah makan, restoran, industri
makanan minuman, jasa boga atau catering, kantin, warung makan,
makanan jajanan dan lain – lain.

2. Tujuan Mengetahui keadaan TP tersebut memenuhi Syarat Kesehatan

lingkungan apa belum.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Purwodadi II nomor 449.1/004/II/2017 tentang
Penunjukan Penanggungjawab UKM Esensial dan Keperawatan
Kesehatan Masyarakat, Penanggungjawab UKM Pengembangan,
Penanggungjawab UKP, Kefarmasian dan Laboratorium
Penanggungjawab Jaringan Pelayanan Puskesmas dan Jejaring
Fasilitas Pelayanan Kesehatan.

4. Referensi 1. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 942/Menkes/SK/VII/2003

tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
2. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003
tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan
Restoran
3. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011
tentang Hygiene Sanitasi Jasa Boga
5. Prosedur 1. Persiapan :
Menyusun Jadwal Inspeksi pelaksanaan TPP
Menyediakan perlengkapan Inspeksi, mencakup: Buku kegiatan,
Form pemeriksaan, alat
2. Pelaksanaan Pemeriksaan
a. Ucap salam pada penanggung jawab TPP
b. Memperkenalkan diri dan menyampaikan maksud kedatangan
c. Melakukan inspeksi sanitasi/pengamatan pada obyek TPP
1/3
 dan mengisi blangko
d. Mencatat Masalah yang ada.
e. Menyampaikan masalah, dan memberi tahu pada
penanggung jawab TPP ttg standart/ syarat Minimal yang
harus dipenuhi pada TPP.
f. Kesanggupan Penanggungjawab membenahi Persyaratan
yang belum sesuai standart dalam waktu berapa lama.
g. Rencana Tindak lanjut pembinaan berikutnya ( setelah jatuh
tempo waktu pembenahan oleh penanggung jawab)
h. Merekam data guna penyusunan Laporan.
6. Unit Terkait - Bagian Sanitasi

10.Dokumen - Ceklis
Terkait - Laporan

11.Rekaman No Halaman Yang dirubah Perubahan BerlakuTanggal

HistorisPeru
bahan

2/3
 Inspeksi Sanitasi Tempat
Pengelolaan Pangan (TPP)
No.Dokumen:
DAFTAR No. Revisi :
TILIK TanggalTerbit:
Halaman :
UPTD
Jumiatun, S.Kep, Ns
Puskesmas
NIP.19750815 200902 2 002
Purwodadi II
No Kegiatan Ya Tidak TidakBerlaku
1. Apakah petugas membuat jadwal kegiatan ?

2. Apakah petugas memperkenalkan diri dan

menyampaikan maksud kedatangan kepada
pemilik/penanggungjawab TPP ?
3. Apakah petugas melakukan pengamatan terhadap
TPP?
4. Apakah petugas mencatat hasilnya ?
5. Apakah petugas menyampaikan hasil
pengamatannyakepada pemilik/penanggungjawab
TPP ?
6. Apakah petugas meminta supaya pemilik
memperbaiki kekurangan/permasalahan yang ada
di TPP?
7. Apakah petugas membuat RTL ?

3/3