Nomor :

Terbit ke :
No.Revisi :
Tgl.Diberlaku :
Halaman :

SOP INSPEKSI SANITASI TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN

Diberikan Kepada

Dokumen

Tanggal Pemberian

Disiapkan oleh, Diperiksa oleh, Disahkan oleh,

Ketua Pokja UKM Ketua Akreditasi Ka. Puskesmas Jombang

(Selvia) (dr. Tuti Anggraini) (Sri Naikowati Ningsih S.ST)

NIP. 19750224 2010 01 2002 NIP. 19710402 1991 01 2 001
 Inspeksi Sanitasi TPM
(Tempat Pengolahan Makanan)

No. Dokumen :
Terbit ke :
SOP No. Revisi :
Tanggal Terbit :
Halaman :
Puskesmas Sri Naikowati Ningsih,S.ST
NIP.197104021991012001
Jombang
1. Pengertian 1. Inspeksi sanitasi adalah penilaian serta pengawasan terhadap tempat-tempat
umum dengan mencari informasi kepada pemilik, penanggung jawab dengan
mewawancarai dan melihat langsung kondisi tempat umum untuk kemudian
diberikan masukan jika perlu apabila dalam pemantauan masih terdapat hal-hal
yang perlu mendapatkan pembenahan
2. Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau
metode tertentu, dengan atau tanpa bahan tambahan.
2. Tujuan Sebagai acuan dalam langkah-langkah Inspeksi sanitasi TPM di wilayah kerja
Puskesmas Jombang
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor 440/ /SK.UKM/TU/2016 tentang Pengelolaan dan
Pelaksanaan UKM di Puskesmas Jombang.
4. Referensi 1. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan
2. Kepmenkes Nomor 1098 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Rumah Makan dan Restoran
3. Permenkes Nomor 1096 Tahun 2011 tentang Hygiene Sanitasi Jasaboga
5. Prosedur 1. Petugas menyiapkan instrumen penilaian inspeksi sanitasi TPM
2. Petugas mengunjungi TPM
3. Petugas menjelaskan maksud dan tujuan kunjungan kepada penanggung
jawab/pemilik TPM
4. Petugas melakukan inspeksi sanitasi terhadap TPM yang dikunjungi
5. Petugas memberi penilaian/ pengisian cheklist sesuai dengan situasi dan kondisi
di TPM yang dikunjungi
6. Petugas membuat berita acara inspeksi sanitasi TPM
7. Petugas menjelaskan isi berita acara kepada penanggung jawab/pemilik TPM
dan bila ada yang perlu diperbaiki, petugas memberikan saran kepada
penanggung jawab/pemilik TPM
8. Petugas memasukkan laporan hasil kegiatan inspeksi sanitasi TPM ke website e-
monev HSP.
6. Unit terkait Sanitarian
7. Dokumen 1. Form Inspeksi Sanitasi Rumah Makan & Restoran
terkait 2. Form Inspeksi Sanitasi Jasa Boga
8. Rekaman No. Yang diubah Isi Perubahan Tanggal mulai diberlakukan
Histori
Perubahan