PRAKTIKUM II

“ANALISA KANDUNGAN MAKANAN “

Tujuan Penelitian : Mengetahui jenis zat nutrisi yang terkandung dalam bahan
makanan.

Alat dan Bahan Uji Formalin :

Alat Bahan

- Cawan Petri - Kertas saring

- Blender - Tahu putih, baso
- Corong - Formalin
- Pipet ukur - Larutan KMnO4 0,1 N
- Pipet tetes - Akuades
- Cawan Porselin
- Tabung Reaksi
- Erlenmeyer
- Pengaduk Kaca
- Gelas Kimia

Alat dan Bahan Uji Boraks :

Alat Bahan

- Cawan Petri - Kertas saring

- Blender - Kertas tumerik
- Saringan - Tahu putih, baso
- Korek Api - Kunyit
- Mortir Dan Penggerus - Akuades
- Cawan Porselin - Boraks
- Tabung Reaksi
- Erlenmeyer
- Pengaduk Kaca
- Gelas Kimia
Cara Kerja Uji Formalin :

1. Sampel dihaluskan, kemudian disaring menggunakan kertas saring dan

diambil filtratnya.
2. Ambil 1 ml filtrat makanan dan masukkan ke dalam tabung reaksi kemudian
tambahkan larutan KMnO4 0,1 N sebanyak 3 tetes.
3. Apabila terjadi perubahan warna yaitu dari warna ungu tua menjadi merah
bata hingga coklat kemudian bening hal ini menunjukkan terdapatnya
formalin. Perubahan warna pada larutan KMnO4 disebabkan karena aldehid
mereduksi KMnO4 sehingga warna larutan yang awalnya ungu tua menjadi
pudar/bening.

Cara Kerja Uji Boraks:

a. Pertama : membuat kertas tumerik dengan cara

1. Ambil beberapa potong kunyit ukuran sedang dan potong-potong kecil
2. Kemudian blender dan saring sehingga dihasilkan cairan kunyit berwarna
kuning.
3. Kemudian, celupkan kertas saring ke dalam cairan kunyit tersebut dan
keringkan. Hasil dari proses ini disebut kertas tumerik.
4. Selanjutnya, buat kertas yang berfungsi sebagai kontrol positif dengan
memasukkan satu sendok teh boraks ke dalam gelas yang berisi air dan aduk
larutan boraks.
5. Teteskan pada kertas tumerik yang sudah disiapkan. Amati perubahan warna
pada kertas tumerik. Warna yang dihasilkan tersebut akan dipergunakan
sebagai kontrol positif.

b. Kedua : uji sampel makanan

1. Bahan yang akan diuji direbus terlebih dahulu di atas lampu bunsen.
2. Ambil sari/air rebusan sampel makanan kemudian pada kertas tumerik.
3. Amati perubahan warna apa yang terjadi pada kertas tumerik.
4. Apabila terjadi perubahan warna menjadi merah bata/orange makan makanan
tersebut mengandung boraks.
5. Apabila tidak mengalami perubahan warna maka bahan makanan yang diuji
tidak mengandung boraks.