Tugas MR, RI, PROJECT

Dasar Seni Dan Desain

DI SUSUN OLEH :

Nama :

Kelas :

Dosen pengampun : - Dra. Riana Friska, M.Pd

- Mawadda Azizah Sari Waruwu, S.Pd., M.Kes

Mata kuliah : Dasar Seni Dan Desain

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN

KELUARGA
FALKUTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2021
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji syukur selalu kami haturkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa
melimpahkan rahmat, taufik, hidayah, serta inayah-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas observasi yaitu “ Mini Resert, Rekayasa Ide, dan Projek ” guna memenuhi
tugas KKNI Dasar Seni dan Desain.
Penulis selaku penyusun makalah menyampaikan ucapan terima kasih kepada dosen
pengampu ibu Dra. Riana Friska Siahaan, M.Pd dan ibu Mawadda sari waruwu S.Pd., M.kes.
yang telah memberikan arahan dan bimbingan dalam pembuatan observasi ini.
Dalam penyusunan ini, saya menyadari masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, saya
tidak menutup diri dari para pembaca akan saran dan kritik yang sifatnya membangun demi
perbaikan dan peningkatan kualitas penyusunan observasi dimasa yang akan datang.
Penulis berharap, semoga observasi ini bisa memberikan suatu kemanfaatan bagi saya
penyusun dan para pembaca semuanya.

Medan, Oktober 2021

 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................................................2

DAFTAR ISI ........................................................................................................................3
BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ................................................................................................................4

1.2 Rumusan Masalah ...........................................................................................................4

1.3 Tujuan Masalah ...............................................................................................................4

BAB II Pembahasan
2.1 Informasi Buku Utama.....................................................................................................5

2.1.1 Pengantar........................................................................................................................................................... 5

2.1.2 Inti Sari Buku Utama....................................................................................................5

2.2 Informasi Buku Pembanding...........................................................................................8

2. 2.1 Pengantar......................................................................................................................8

2.2.2 Inti Sari Buku Pembanding...........................................................................................8

BAB III Penutup

3,1 Kesimpulan .....................................................................................................................11

3.2 Kelebihan Buku ..............................................................................................................11

3.3. Kekurangan Buku...........................................................................................................11

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................................12
 BAB l

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Secara umum, pengertian seni adalah suatu ekspresi perasaan manusia yang memiliki unsur
keindahan di dalamnya dan diungkapkan melalui suatu media yang sifatnya nyata, baik itu dalam
bentuk nada, rupa, gerak, dan syair, serta dapat dirasakan oleh panca indera manusia.

Sebagai kata kerja desain memiliki arti “proses untuk membuat atau menciptakan obyek baru”,
sedangkan sebagai kata benda desain digunakan untuk menyambut hasil akhir dari sebuah proses
kreatif, baik itu berwujud sebuah rencana, proposal, atau berbentuk onyek nyata.

Food plating merupakan cara penataan atau cara penyajian makanan di atas piring atau piranti
yang lainnya, dengan memperhatikan posisi dan juga komposisi makanan tersebut untuk
menunjukkan nilai seni dan cita rasa ynag tinggi dari cara penyajian atau food plating tersebut.
Adapun food plating ini biasanya akan diperhatikan dan dilakukan oleh mereka chef professional
yang memang pada resto tersebut juga untuk mereka yang sangat memperhatikan secara detail
cara penyajian makanan tersebut.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana pengertian seni itu?

2. Bagaimana pengertian desain itu?
3. Bagaimana seni makanan atau food plating itu?
4. Bagaimana penerapan unsur seni desain pada minuman itu?
5. Bagaimana penerapan unsur seni desain pada makanan itu?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui pengertian seni

2. Untuk mengetahui pengertian desain
3. Untuk mengetahui pengertian seni makanan atau food plating
 4. Untuk mengetahui penerapan unsur seni desain pada minuman
5. Untuk mengetahui penerapan unsur seni desain pada makanan

1.4 Lokasi

Kompleks J.City Residen, Jl. Karya Wisata Jl. Luku I, Pangkalan Masyhur,
Kec. Medan Johor, Kota Medan, Sumatera Utara 20146Waktu Pelaksanaan

1.5 Waktu Pelaksanaan

Rabu, 27 Oktober 2021 pukul 15.00 wib.

1.6 Metode

Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kuantitatif, yaitu metodologi yang
bertujuan untuk membuat deskripsi yang akurat, faktual, dan sistematis pada fakta
tertentu. Teknik yang digunakan adalah analisis langsung terhadap makanan dan
minuman.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Seni

Seni adalah segala sesuatu yang diciptakan oleh manusia yang mengandung unsur
keindahan dan mampu membangkitkan perasaan dirinya sendiri maupun orang lain.Berdasarkan
definisi ini seni adalah produk keindahan, di mana manusia berusaha menciptakan sesuatu yang
indah dan dapat membawa kesenangan.Seni berasal dari kata “Sani” yaitu bahasa sansekerta
yang memiliki arti persembahan atau pemujaan.Dalam masyarakat umum seni memiliki kaitan
yang erat dengan upacara-upacara adatnya atau upacara keagamaan yang biasa disebut dengan
kesenian daerah.

2.2 Pengertian Desain

Secara etimologis, kata desain ini berasal dari Bahasa Inggris design yang artinya adalah
reka rupa, rancangan atau juga rencana. Di dalam proses desain itu kemudian akan
diperhitungkan segala macam aspek penting di dalamnya seperti estetika, fungsi serta segala
macam aspek lainnya yang diperoleh dengan melalui riset serta pemikiran manusia.

Kata “Desain” ini merupakan suatu kata baru yang indonesiakan dari bahasa inggris:
design. Sebetulnya kata “Rancang” atau pun juga “Merancang” ini merupakan terjemahan yang
dapat atau bisa digunakan. Namun di dalam perkembangannya kata “Desain” tersebut kemudian
menggeser makna kata “Rancang” disebabkan karna kata tersebut tidak dapat atau bisa
mewadahi kegiatan,keluasan keilmuan, serta juga pamor profesi atau pun juga kompetensi
Desainer ( Sachari, 2000).
2.3 Pengertian Food Plating

Penyajian makanan atau food plating adalah seni memodifikasi, mengolah, mengatur, atau
mendekorasi makanan untuk meningkatkan daya tarik estetikanya. Penyajian visual makanan
sering dipertimbangkan oleh koki pada berbagai tahap persiapan makanan , dari cara mengikat
atau menjahit daging, jenis potongan yang digunakan dalam memotong dan mengiris daging atau
sayuran, hingga gaya cetakan yang digunakan dalam menuang. piring. Makanan itu sendiri dapat
didekorasi seperti kue es yang rumit , di atasnya dengan bahan habis pakai kadang-kadang
pahatan hias , disiram dengan saus , ditaburi dengan biji , bubuk, atau topping lainnya, atau
mungkin disertai dengan hiasan yang dapat dimakan atau tidak dapat dimakan .

2.4 Penerapan Unsur Seni dan Desain Pada Minuman

Unsur seni dan desain pada minuman yang saya riview tidak semuanya ada pada minuman
tersebut. Minuman yang saya review adalah avatar milkshake ( avocado taro) dengan harga
Rp 29.000

Unsur-unsur yang terdapat pada avatar milk shake yaitu sebagai berikut:

1. Bentuk : Oposisi terletak pada bentuk oreo di atas minuman, dimana bentuk ada bulat.
Oposisi.
2. Tekstur topping pada minuman yaitu:

- whip cream (lembut)

- oreo (keras)

- chop chips (keras)

3. Value : Sifat gelap terang warna avocado taro milkshake ini adalah tint atau terang.
4. Warna : Dengan warna hijau, ungu dan putih dimana dapat dilihat warna tersebut adalah
susunan warna dari jenis warna analogus, yaitu warna yang bersebelahan.
2.5 Penerapan Unsur Seni dan Desain Pada Makanan

Unsur seni dan desain pada makanan yang saya review sudah cukup lengkap. Makanan yang
saya review adalah kue cubit rame-rame dengan harga Rp 28000.

Unsur-unsur yang terdapat pada pisang bakar yaitu sebagai berikut:

1. Garis : bentuk garis pada kue cubit cubit yaitu garis lengkung busur yang membentuk
lingkaran.
2. Bentuk : Bentuk pada makanan terkandung unsur bentuk oposisi yaitu antara oreo,kue
biskuat dan meses. Unsur transisi yaitu antara seres,oreo dan kue biskuat Oposisi adalah
perbedaan bentuk secara kontras sedangkan transisi adalah pengulangan bentuk dengan
perubahan-perubahan dekat.
3. Arah makanan ini adalah bulat, yang dapat dilihat dari piring bulat, dimana peletakkan
hidangannya adalah berbaris.
4. Ukuran pisang bakar sekitar 2 cm.
5. Tekstur pada kue cubit rame rame yaitu kasar lembut, tekstur oreo,seres dan kue biskuat
adalah kasar lembut.
6. Value pada makanan ini adalah gelap atau shade.
7. Warna pada makanan kue cubit rame rame yaitu pink,coklat,hijau,dan cream.
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Rekayasa ide, mini riset, dan projek adalah suatu observasi kecil-kecilan yang dilakukan
terhadap suatu objek untuk melihat permasalahan pada objek tersebut. Food plating
merupakan cara penataan atau cara penyajian makanan di atas piring atau piranti yang
lainnya, dengan memperhatikan posisi dan juga komposisi makanan tersebut untuk
menunjukkan nilai seni dan cita rasa ynag tinggi dari cara penyajian atau food plating
tersebut.

Hasil yang di peroleh melalui kegiatan analisis langsung terhadap makanan dan minuman
tersebut adalah unsur seni desain yang di terapkan pada minuman dan makanan tersebut
sudah cukup lengkap. Sehingga menghasilkan keindahan pada hidangan tersebut, yang
membuat para konsumen akan tertarik untuk mencoba hidangan dari sosmed café ini
ditambah dengan tempat dan suasana yang indah serta amemiliki rasa yang nikmat dan
bentuk makanan yang unik .

3.2 Saran

Dalam pembuatan Rekayasa Ide , Mini riset, dan projek saya mengharapkan agar ini
bermanfaat untuk pembaca. saya menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusuna ini terdapat
banyak kesalahan dan kekurangan didalamnya. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik, saran
serta masukan yang sifatnya membangun dari pembaca, terutama dosen pengampu mata kuliah
“Dasar Seni Desain” demi kesempurnaan ini di kemudian hari.
DOKUMENTASI