LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

SINGKONG BAROKAH
BOGOR

Disusun oleh:
NIM : 21221804
Nama : Maudi Aulia Zaenabiah
Jurusan : Teknik Informatika

Manajemen Administrasi Bisnis Islami

Yayasan Bakti Insan
2022
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pendidikan mempunyai arti penting pada kehidupan manusia. Sangat pentingnya
pendidikan sehingga tidak seorangpun yang dapat lepas dari proses pendidikan karena dengan
mengikuti proses inilah seseorang dapat mengembangkan kemampuan dan potensi yang ada
pada individu tersebut agar dapat bertahan di kehidupan dengan layak. Pendidikan adalah suatu
usaha atau upaya yang dilaksanakan dan bertujuan untuk mengembangkan potensi seseorang
menjadi lebih baik.
Wirausaha mempuyai arti seseorang yang mampu memulai dan atau menjalankan
usaha. Seorang wirausaha adalah orang yang memiliki pengetahuan yang luas tentang
lingkungan dan membuat keputusan-keputusan tentang lingkungan usaha mengelola sejumlah
modal menghadapi ketidakpastian untuk meraih keuntungan. Keputusan seseorang untuk
berwirausaha di dorong oleh beberapa kondisi antara lain : (1) orang yang lahir atau di besarkan
dalam keluarga yang menciptakan lingkungan kewirausahaan; (2) harus banyak belajar
menjadi wirausaha; (3) memiliki keunggulan literasi teknologi dan digital (mesin mencari uang
melalui online).
Kewirausahaan sangat memberikan dampak yang cukup besar dalam memenuhi
kebutuhaan perekonomian misalnya saja ketika mahasiswa sudah lulus kuliah lapangan
pekerjaan yang di sediakan tidak mampu memadai, hal tersebut dapat di manfaatkan dengan
membuka peluang usaha yang nantinya mampu memberikan penghasilan untuk dirinya sendiri
tanpa harus tergantung dengan orang lain.

1.2 Maksud dan Tujuan

Maksud kegiatan kunjungan industri ini diadakan, antara lain :
1. Agar mahasiswa menambah wawasan tentang ilmu pengetahuan wirausaha.
2. Selain itu memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang industri dan proses produksi
di bidang bisnis dengan produk Singkong Frozen Barokah.
3. Untuk membuka peluang industri baru bagi mahasiswa
Tujuan kegiatan kunjungan industri ini diadakan, antara lain :
1. Untuk memotivasi mahasiswa agar mempunyai minat menjadi wirausahawan.
2. Mendorong mahasiswa agar mempunyai rasa kedisiplinan, tanggung jawab, tangguh,
2
 dan pantang menyerah.
3. Membangun sikap mental wirausaha.
4. Mengambil pengalaman dan pelajaran yang sangat berharga untuk dapat di
implementasikan di kampus.
5. Melihat dan merasakan secara langsung tentang segala aktivitas yang di terapkan di dunia
industri.

3
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Waktu Pelaksanaan

Kegiatan Kunjungan Industri yang dilakukan mahasiswa pada:
Hari, tanggal : Ahad, 06 Februari 2022
Pukul : 07:30-selesai
Tempat : Kampung Rancasari Lapangan RT 03 RW 05 Desa Pasir Gaok.
Kecamatan Rancabungur, Kabupaten Bogor Barat.

2.2 Sejarah dan Profil Usaha

Bapak Sumarno Widodo yang biasa di panggil Abah Ano berusia 69 tahun ini yang
dulunya pernah bekerja sebagai Marketing Perusahaan Minyak dan Bank. Sekarang beliau
masih aktif dan produktif menjalankan hari-harinya dengan membuka usaha Singkong, alasan
beliau untuk membuka usaha singkong ini karena banyak makanan pangan lokal yang lebih
sehat dan suguhkan pangan sehat untuk orang Indonesia agar kita bisa menciptakan ketahanan
pangan lewat pangan lokal. Abah Ano berjualan Beralamat di Kampung Rancasari Lapangan
RT 03 RW 05 Desa Pasir Gaok. Kecamatan Rancabungur, Kabupaten Bogor Barat.
Pada awalnya, Abah Ano bermulai dari kebunnya sendiri dan dirinya yang hanya
bertani singkong dengan lahan seluas 2.000 meter. Kemudian untuk membantu petani, Abah
Ano membeli singkong dengan harga Rp 2.500/kg, meski sedang musim panen dan harga
pasaran singkong hanya Rp 500-800/kg. Baginya, yang utama adalah bahan bakunya masih
segar, jadi panen langsung ke proses pembuatan sampai diberikan bumbu. Kemudian beliau
dan istri mencoba membuat racik bumbu dan rempah pilihan untuk mengolah singkong dan
dicicipi oleh adik-adiknya yang ternyata mempunyai rasa yang enak dan gurih. Setelah sekian
kali uji coba, akhirnya Abah Ano berhasil menemukan resep singkong dan membuat usaha
singkong ini.
Usaha yang dibangun Abah Ano ini sudah berjalan 3 tahun atau dimulai tahun 2019.
Dengan dibantu 7 orang karyawan, untuk bagian produksi 3 orang, supplier yang bertugas
mencari singkong 4 orang, dan di bantu oleh adik-adiknya 10 orang mereka menjadi reseller di
awal usaha ini. Kini pemasarannya mendapatkan 70 reseller dan sudah merambah wilayah
Jabodetabek.

4
 Abah Ano memberikan nama prodak ini yaitu Singkong Frozen Barokah yang di jual
seharga Rp 8000/500 gram, tetapi jika di jual oleh reseller bisa seharga sekitar 11.000-
15.000/500 gram. Singkong bumbu siap goreng ini sudah bersertifikat halal dan sudah di beri
Nomor Induk Berusaha (NIB) jasa perijinan.
Beliau membuka usaha ini di rumahnya sendiri yaitu di Kampung Rancasari Lapangan
Rt 03 Rw 05 Desa Pasir Gaok. Kecamatan Rancabugur, Kabupaten Bogor Barat. Bahan baku
produk ini yaitu jenis singkong manggu, yang memanennya di usia 7-8 bulan dan bahan bumbu
dengan memakai bawang putih, garam dan ketumbar. Proses pengolahannya yaitu :
1. Mencari kualitas singkong yang bagus, seperti yang di pilih Abah Ano ini yaitu singkong
manggu yang di panen selama 7-8 bulan.
2. Mengupas kulit singkong terlebih dahulu dengan pisau tajam. Selanjutnya, potong singkong
menjadi ukuran yang di inginkan lalu buang uratnya, setelah itu di cuci sampai bersih dan
di rendam terlebih dahulu dengan air sekitar 10 menit sebelum di kukus
3. Siapkan panci kukus ukuran besar (dandang) yang berisi air lalu tutup permukaan tengah
dengan saringan dandang, lalu letakan pancinya dan nyalakan api kompornya, setelah itu
panaskan air sampai mendidih, jika sudah mendidih masukan singkong ke dalam panci
untuk di kukus dan tutup dengan tutup dandang sekitar 20/60 menit.
4. Jika singkong sudah di kukus dan sudah cukup empuk singkong siap di dinginkan, kemudian
setelah di dinginkan, siapkan baskom beri air, es batu, dan bumbu-bumbu yang sudah di
racik. Masukkan singkong kedalam baskom lalu aduk menggunakan saringan hingga
merata, setelah merata dengan bumbunya lalu angkat menggunakan saringan kemudian di
tiriskan ke dalam nampan agar meresap bumbu-bumbunya.
5. Setelah di tiriskan, singkong di masukan ke dalam packaging lalu di timbang dengan berat
500 gram
6. Jika sudah di timbang packaging di tutup menggunakan alat press agar tertutup plastik
packagingnya, lalu masukan ke dalam freezer dengan suhu -18°C produk sudah siap untuk
di jual.

5
2.3 Uraian Kegiatan Usaha
1. Lahan kebun singkong Abah Ano seluas 2.000 meter

2. Pengupasan kulit, pemotongan, dan pencucian singkong

6
3. Proses pengukusan singkong

4. Pemberian bumbu yang di campur dengan air, es batu dan bumbu racik

7
5. Penirisan singkong yang sudah di rendam dengan air yang sudah di campur dengan
bumbu racik

6. Proses pengemasan packaging Singkong Frozen Barokah

8
7. Proses penyimpanan singkong ke dalam freezer dengan suhu -18°C

8. Proses pemasaran

Kapasitas produksi singkong kini sudah

di atas 400 pack setiap hari, pada tahun
ini Abah Ano optimis bisa mencapai
1.000 pack. Yang di jual seharga Rp
8000/500 gram, tetapi jika di jual oleh
reseller bisa seharga sekitar 11.000-
15.000/500 gram. Kini pemasaran sudah
merambah wilayah Jabodetabek. Abah
Ano mengakui, tingkat yang paling sulit
itu adalah dalam pemasaran, karena
sangat fluktuatif. Kedua, bahan baku
singkong, sebab faktor tanah akan
mempengaruhi rasa singkong walaupun jenis singkong sama, tapi akan menjadi beda.
Jadi seleksi di awal itu harus benar-benar ketat.

9
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Kesimpulannya dari kunjungan industri ini adalah saya sebagai mahasiswa jadi tahu
dan melihat bahwa beberapa UMKM di lingkungan sekitar sudah berkembang dengan
memanfaatkan beberapa bahan pangan lokal seperti singkong.
Kunjungan juga ini sangat penting bagi kita semua khususnya mahasiswa, karena di
industri ini kita dapat melihat secara langsung proses pengolahan singkong frozen barokah dan
mengetahui proses-prosesnya awal di kembangkannya usaha ini.

3.2 Saran
Penulis memberi saran agar pelaku usaha tersebut harus memperbanyak atau
menargetkan berbagai macam produk dari singkong sehingga pelanggan tidak bosan dan bisa
memilih berbagai macam produk lainnya, dari sini dapat meningkatkan daya jual beli Singkong
Frozen Barokah.
Tetaplah menjadikan kunjungan industri sebagai sarana mahasiswa untuk menambah
pengetahuan, wawasan dan pengalaman. Dan menjadikan para mahasiswa yang aktif dan
kreatif.

3.3 Ide Wirausaha penulis

Ide yang saya dapatkan setelah melakukan kunjungan ini adalah mengembangkan
usaha salah satunya cemilan favorit yang banyak disukai orang Indonesia adalah keripik
singkong. Keripik singkong biasanya memiliki kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih. Namun
produk ini berbeda yang akan dibuat oleh saya yaitu keripik singkong balado basah.

10
LAMPIRAN

11