LAPORAN HASIL KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN DI

THE SINGHASARI RESORT

Departement food and beverage product
16 Desember 2015 16 Maret 2016

DISUSUN OLEH :
KYKY RIZKY AMELIA
SMK NEGERI 7 MALANG
MARET 2016

KATA PENGANTAR
Segala puja dan puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayat-nya kepada kami sehingg kami dapat melaksanakan prakerin
dan juga dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik
Laporan prakerin ini kami susun berdasarkan pengalaman dan data-data yang kami peroleh
selama melaksanakan prakerin di THE SINGHASARI RESORT . Laporan ini disusun
sedemikian rupa dengan tujuan dapat diterima dan dipahami oleh pembimbing , kami menyadari
bahwa hal tersebut terlaksana berkat bantuan sebagai pihak, baik secara langsung maupun tidak
langsung untuk itu izinkan kami mengucapkan terimahkasih kepada :
Management hotel The Singhasari Resort yang telah memberikan kesempatan kepada penulis
untuk bergabung dalan kegiatan (PKL) Praktek kerja lapangan di The Singhasari Resort
Rusmaidi fetra , selaku GM The Singhasari Resort yang mengarahkan, mendidik dan memberi
motivasi kepada penulis selama (PKL) praktek kerja lapangan di The Singhasari Resort
selaku pembimbing di tempat (PKL) Praktek kerja lapangan , yang telah membimbing dengan
ketulusan hati.
Drs. Sidikpriyono , selaku kepala sekolah
Wida ayu rima merdhika, M.P.D , selaku ketua kaprodi jurusan Jasa Boga
Juli nastiti, S.P.D, selaku pemimpin panitia prakerin
Bapak Icwanul Hayat selaku pembimbing praktik industri dan exc Cheff Hotel The Singhasari
Resort
Karyawan-karyawati Hotel The Singhasari Resort
Kedua orang tua yang selalu mendukung dan memotivasi baik moral ataupun materil
Kami juga menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna walaupun kami telah
berusaha semaksimal mungkin , smoga laporan prakerin ini dapat memberi manfaat bagi semua
pihak .
Maret 2016

Identitas penulis

Nama : Kyky Rizky Amelia

TTL : Malang,21 oktober 1998
Jenis kelamin : Perempuan
Alamat : Jln.gambas , Bumiayu
No.Hp : 085
Nama sekolah: SMK NEGERI 7 MALANG
Alamat sekolah : jln.satsui tubun IV
Jurusan : Jasa boga
Kelas/No absen : XI/20
Nama guru pembimbing : Juli nastiti S.P.D
Tlpon : +6281805032307
Nama wali : Musmulyadi
Alamat wali : Bumiayu, jln gambas
Tlpon : +6285655188290

PengesahanSekolah

Berdasarkanhasilkerjasiswapada program On The Job Training ( OJT ), yang

telahdilaksanakanpada :
Hari / Tanggal / Tahun:
Tempat
Alamat

:
:

Telepon

Makapihaksekolah, mengesahkanhasillaporan On The Job Training ( OJT ), yang sebenarbenarnyapada :

Hari / Tanggal / Tahun:
Kepala SMK Negri 7 Malang,

Drs. Sidik Priyono

NIP 19621020 198803 1 017

Pengesahan Hotel

Berdasarkanhasilkerjasiswapada program On The Job Training ( OJT ), yang

telahdilaksanakanpada :
Hari / Tanggal / Tahun: 16 Desember 2015 16 Maret 2016
Tempat

: THE SINGHASARI RESORT

Alamat

: Jl. Ir. Soekarno 120, Batu 65326

Telepon

: (0341) 513333

Makapihakinstansi, mengesahkanhasillaporan On The Job Training ( OJT ), yang sebenarbenarnyapada :

Hari / Tanggal / Tahun:
Executive chef

Chef Ichwanul Hayat

Daftar Isi

Cover.................................................................. i
Kata Pengantar...ii

IdentitasPenulisiii
PengesahanSekolah..iv
Pengesahan Hotel...v
Daftar Isi.
BAB I

PENDAHULUAN

A.

LatarBelakang On The Job Training

B.

Tujuan On The Job Training

C.

Manfaat On The Job Training

D.

TempatdanWaktuPelaksanaan On The Job Training

BAB II

GAMBARAN UMUM THE SINGHASARI RESORT

A.

Klasifikasi The Singhasari Resort MenurutJenis-Jenis Hotel

B.

SejarahBerdirinyaTheSinghasari Resort

C.

Lokasi The Singhasari Resort

D.

Kebijakan Kebijakan di The Singhasari Resort

E.

StrukturOrganisasiTheSinghasari Resort

F.

Core Value The SinghasariResort :SetiapBreafingdibacakan HOD

1.

MaknaSimbolTheSinghasari

2.

Filosofi The Singhasari Resort

3.

VisiMisi The SInghasari Resort

4.

The Singhasari Resort Identity

5.

Delighting Customer

6.

Customer Loyalty

7.

Gain Again Customer Loyalty

G.

Guiding Principle The Singhasari:SetiapBreafingdibacakan HOD

H.

The Singhasari Resort Core Practice :SetiapBreafingdibacakan HOD

I.

Room Knowledge

J.

Bar & Restaurant Knowledge

K.

Wedding Knowledge

L.

Meetinng Room Knowledge

M.

Wellness Knowledge

N.

Facilities Knowledge

O.

News Letter and Event since ON The Job Training :Setiapbulanberbeda-beda

P.

Special Offers since On The Job Training :Setiapbulanberbeda-beda

BAB III

PENGAMATAN
( FOOD AND BEVERAGE PRODUCT )

1.

Pengertian Food ang Beverage Product

2.

FungsiOperasional Food and Beverage Product

3.

StruktureOrganisasi Food and Beverage Product

4.

Job Description masing-masing section di Food and Beverage Product

5.

Jam KerjaOperasionalmasing-masing section di Food and Beverage Product

6.

Product Knowledge Food and Beverage Product

7.

PeralatanKerja yang Digunakan di Food and Beverage Product

8.

Istilah-istilah yang ada di Food and Beverage Product

9.

Proses Kerja di Food and Beverage Product

10.

Hal-hal Lain yang dipelajari di Food and Beverage Product

11.

Hubungankerjaantara Food and Beverage Product denganDepartement Lain

12.
Event yang pernah di Handle padasaatOn The Job Training di Food and Beverage
Product
BAB IV

DAILY REPORT ON THE JOB TRAINING

BAB V

PENUTUP

A.

Kesimpulan

B.

Kesandan Saran

LAMPIRAN LAMPIRAN
BAB I
PENDAHULUAN
A.

LatarBelakang On The Job Training

On The Job Training ( OJT ) adalah salah satu bentuk emplementasi secara sistematis dan
sinkron antara program pendidikan di sekolah dengan program penguasaan keahlian yang
diperoleh melalui kegiatan kerja secara langsung didunia kerja untuk mencapai tingkat keahlian
tertentu.
Disamping dunia usaha , On The Job Training ( OJT ), dapat memberikan keuntungan pada
pelaksanaan itu sendiri yaitu sekolah, karena keahlian yang tidak diajarkan di sekolahan bisa
didapat didunia usaha , sehingga dengan adanya On The Job Training ( OJT ) dapat
meningkatkan mutu dan relevensi Pendidikan Menengah Kejuruan yang dapat diarahkan untuk
mengembangkan suatu sistem
B.

Tujuan On The Job Training

Banyak tujuan yang ingin penulis capai dari kegiatan Praktek Kerja Nyata atau On the Job
Training, antara lain:
1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian berkualitas yaitu, tenaga kerja yang
memiliki tingkat pengetahuan, ketrampilan, dan etos kerja yang sesuai dengan tuntutan
kebutuhan lapangan kerja
2. Memperoleh link and match antara sekolah menegah kejuruan (SMK) dan dunia kerja
3. Meningkatkan efesiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang berkualitas
4. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai bagian proses
pedidikan

C.

Manfaat On The Job Training

1. Manfaat untuk Hotel

a.Hotel bisa mendapatkan tambahan tenaga operasional sehingga semua pekerjaan akan lebih
cepat terselesaikan.

b.Hotel mendapat bantuan tenaga tanpa harus membayar gaji yang sama dengan karyawan,
sehinga hal ini akan sangat menguntungkan pihak hotel.
c.Dapat menjalin kerja sama yang baik dengan pihak kampus, sehingga bisa dengan mudah
mendapat tenaga bantuan saat membutuhkannya.
2. Manfaat untuk Sekolah
a.Lembagabanyakmendapat saran danmasukan yang positif demi
lebihbaiknyasistempendidikanuntukkedepannya .
b.Mencapai tercapainya tujuan praktek kerja industry
c.Terjadinya kesesuaian dan keselarasan antara program pendidikan dengan kebutuhan dunia
usaha
3. ManfaatuntukSiswa
a.Dapat membuka peluang bagi Siswa untuk bekerja di Hotel.
b. Dapatmembuka kesempatan bagi setiap Siswa untuk mendapatkan lebih banyak pengetahuan
melalui praktek kerja langsung di lapangan.
c. Sebagai program keterkaitan dan kesepakatan antara dunia pendidikan dan dunia industri.
D.TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING
- Hotel Thesinghasariresort , alamat jln. Ir. Soekarno no. 120 batu,malang,jawatimur
- 16 Desember 2015 16 Maret 2016

BAB II
A.Klasifikasi The Singhasari Resort Menurut Jenis-Jenis Hotel
Singhasari merupakan Akomodasi bintang 5 yang terdiri dari 193 Kamar mewah. 35
menit berkendara dari gunung panderman dan 25 menit berkendara dari stasiun kota baru
tepatya di jalan ir.Soekarno No 120,Batu
B.Sejarah Berdirinya The Singhasari Resort
Pendiri The Singhasari Resort adalah Bapak Iwan Gunawan , nama The Singhasari
Resort berasal dari kerajaan Singhasari , sebuah kerajaan Hindu-Budha yang berlokasi
dimalang yang Berjaya pada tahun 1222-1292 . Nama ini dicetuskan oleh Ibu Dewi
Managing Director.
Persamaan antara kerajaan singhasari dan The Singhasari Resort:

a.Kerajaan Singhasari adalah kerajaan JawaTimur pertama yang berkualitas sampai di

Kalimantan , Maluku, Malaysia dan Vietnam
b.The Singhasari Resort adalah resort bintang 5 pertama di jawa timur yang akan dikenal
duniaPembangunan The Singhasari Resort dimulai sejak konstruksi sampai dengan soft
opening memakan waktu 2 tahun dari 2010-2012 . Desainnya perpaduan dari seni
tradisional dan kontemporer jawa kuno ,soft opening The Singhasari Resort dilaksanakan
pada 12 juli 2012 dan Grand opening The Singhasari Resort dilaksanakan pada 20
Agustus 2015
C.Lokasi The Singhasari Resort

Di Jl. Ir. Soekarno No. 120 Batu,Malang,JawaTimur

D. Kebijakan-kebijakan di The Singhasari Resort

1. Nama pada kartu kredit yang di gunakan saat ce-in untuk untuk pembayar hal-hal tak terduga
harus sama dengan tamu utama pada pemesanan kamar .
2. Biaya wajib : anda akan di minta membayar biaya saat ce-in atau ce-out yaitu transportasi
antar jemput antar jemput bandara dewasa
3. Fasilitas ekstra opsional : tempat tidur lipat disediakan dengan biaya IDR 450.000 permalam
4. Bayi 0-1 tahun menginap gratis dengan menggunakan tempat tidur yang tersedia.catatan,biaya
tambahan kemungkinan dikenakan jika anda membutuhkan ranjang bayi.
5. Anak-anak 2-5 tahun menginap gratis jika menggunakan ranjang yang tersedia.
6. Tamu berumur diatas 5 taun dianggap sebagai tamu dewasa.
7. Ekstra bed tergantung pada kamar yang anda pilih,silahkan cek kebijakan setiap kamar untuk
detil lebih lanjut.
E. Struktur Organisasi The Singhasari Resort
E. Struktur Organisasi The Singhasari Resort

F. Core Value The Singhasari Resort : Setiap Breafing dibacakan HOD

1.
Makna simbol The Singhasari Resort

2.

3.

4.

Filosofi The singhasari Resort

Tempat dimana budaya,semangat dan keramhtamahan bertamu
Visi Misi The Singhasari Resort
Berawal dari The Singhasari,kita akan dikenal dan memimpin secara global
Memberikan pelayanan luar biasa kepada pelanggan

The Singhasari Resort Identity

HCRPGS
AUESRI
RMSOTN
EBPAFC
LE/
/ECBMR
P/TRE
ER/Y
DEMANT
UNEGA
LDNT
IAGU
HKS
HAN
AR
TG
A

A
I
YT

SA

N
/

E
N S
EM
N

A
I

5.

Delighting Customer
SENYUMAN

BANGGA

HAPPY
CUSTOMER

MEMAHAMI

6.

MENYIAPKAN

BERSUNGGUH SUNGGUH

Customer Loyalty
COSTUMER
LOYALTY

RECOGNIZE

EXTRA MILE

FLEXIBLE

7.

Gain Again Customer Loyalty

TRUSTABLE

HELPFULNESS

L
A
E
F
P
X
I
O
S
O
T
X
L
T
R
L
E
A
T
O
N
G
H
W
I
M
E
Z
I
U
E
L
P
E
R
O
B
L
E
M

G. Guilding Principel The Singhasari Resort

Kami berkomitmen untuk menjamin bahwa kepemimpinan secara langsung akan
mengarahkan kami pada hasil yang diinginkan
Kami berkomitmen untuk menunjukkan rasa menghormati,kepedulian,sikap yang
menyenangkan,semangat dan kerendahan hati dengan tulus setiap saat
H. The Singhasari Resort Core Practice
Telephone Courtesy / Sopan santun dalam menerima telepon
Passing The Guest in The Corridor / Melewati tamu di koridor
Showing Direction / Menunjukkan arah
Greeting The Guest / Menyapa tamu
Welcoming The Guest / Mempersilahkan tamu
Answering The Guest Question When We Are Not Pretty Sure / Menjawab pertanyaan
tamu ketika kita tidak yakin atas jawabannya
Walking In The Commercial Area / Berjalan di area komersil
I.Room Knowledge
Deluxe Room. Luas 32 meter persegi,dilengkapi sebuah double bed atau dua buah
singlebed.
Deluxe Premiere Room. Luas 52 meter persegi,dilengkapi sebuah double bed atau dua
buah single bed.
Deluxe Premiere Pool Access Room. Luas 52 meter persegi, dilengkapi sebuah double
bed atau dua buah single bed, dan memiliki akses eksklusif langsung ke kolam renang.
Family Room. Luas 60 meter persegi, dilengkapi sebuah double bed dan dua sofa bed
super nyaman,cocok untuk yang menginap bersama keluarga.
Suite Room. Luas 60 meter persegi, dilengkapi sebuah double bed,living room dan meja
untuk dining di dalam kamar. Selain itu mempunyai 2 kamar mandi yang berada di dalam
kamar tidur dan living room.

J. Bar & Resraurant Knowledge

Kutaraja Restaurant menawarkan resto yang cocok untuk fine dining.
Hayam Wuruk Lounge
Dimension Rooftop Bar & Lounge cocok untuk yang menggemari live music sambil
bercengkrama dengan para sahabat.
Lobby Bar
Poolside Bar
K. Wedding Knowledge
The Agastya Wedding Chapel ini bisa menampung 40 orang.
The Wedding / merayakan pesta pernikahan di taman kapel bisa menampung 300 orang.
Wedding Package
L. Meeting Room Knowledge
Tohjaya Metting Room dapat menampung 30 orang
Anusapati Metting Room berkapasitas menampung 100 orang
Ranggawuni Metting Room berkapasitas menampung 100 orang
Tumapel Ball Room berkapasitas menampung 700 orang

Kertanegara Convention Hall bisa menampung sampai dengan 6000 orang

M. Wellness Knowledge
Paras Ayu Spa disediakan untuk tamu yang ingin relaksasi setelah seharian berjalanjalan.
N. Facilities Knowledge
Room
Meeting Room
F & B Outlets
Sport & Recreation Activities
Room &Food Promotion
Others
O. News letter and Event sence On The Job Training
Chinese style
Happy New year
Merry Christmas
Wedding
P. Special Offers since On The Job Training
Drink of the month December
Pink magnum
Food of the month

 Drink of the month January

Pession rock mocktail
Food of the month
Party pleter
Drink of the month February
Muz love
Food of the month
Salmon burger with creamy dil cream sauce
Drink of the month march
Rainbow shake cookies
BAB III
PEMBAHASAN
1.
Pengertian Food and Beverage Product
Food and beverage product adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung
jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang
terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggaldihotel tersebut dan
dikelola secara komersial serta profesional
2.
Fungsi Operasional Food and Beverage Product
Di dalam sebuah hotel terdapat beberapa departemen yang berperan penting dalam
kelancaran operasional hotel tersebut.Salah satu departemen yang penting keberadaannya
adalah foot and beverage departement.Food and Beverage adalah salah satu bagian yang
melayani dan mengolah makanan dan minuman untuk tamu di dalam hotel. Fungsi food
and beverage yaitu memudahkan tamu untuk mendapatkan pelayanan makanan dan
minuman selama tamu berada di hotel .
3.
Struktur Organisasi Food and Beverage Product
Ichwanul Hayat
Exc Chef 192 Room
Fandi
ADM
HOT KICHEN :
Danendra Damma
Arifin
Rendy
Samsul
BREAKFAST :
M.Hanafi
Subaidi

Banquette Convention
CDP
Chef Decommis 2
Banquette Convension
CDP
Chef De Commis 3

COMMISARY :
Staf Kosong
BUTCHER :
Gunawan
HW &DIMENSION :

Chef De Commis 3

 Muklas

Chef De Commis 3

COLD KITCHEN :
Devi
Rahmadi
Dewi
Agus

Chef De Commis 3
Chef De Commis 3
Breakfast
Artis Kitchen

PASTRY &BAKERY :
Cicik
Yanik
Rusdianto
Heri
Supriadi

Act.Demi CDP
Chef De Commis 3
Chef De Commis 3
Chef De Commis 3
Bakery

STEWARD :
Sapta
Steward
Adi
Steward
Edy
Steward
Didin
Helper
Trio
Helper
Suyono
Helper ( cleaning project )
Eris
Helper
Rio
Helper
5. Job Description masing-masing section di Food and Beverage Product
Production ( main ) Kitchen merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food and
Beverage product yang menangani berbagai macam sambal,stock,serta berbagai macam
main course,yang dimana kitchen ini termasuk ke dalam Hot Kitchen.
Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food & Beverage Product yang
khususnya menangani atau membuat kue,cake,cookies,patries,chocolate,pudding,dan
aneka dessert lainnya . Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus
membuat berbagai macam roti ( bread )
Butcher merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food & Beverage Product
yang menangani bahan mentah yang berasal dari hewan,unggas,ataupun ikan yang
nantinya akan diolah dimana bahan tersebut akan diolah sesuai dengan masing-masing
section.
Cold kitchen merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi Food & Beverage product
yang menangani berbagai macam appetizer seperti salad,sandwich,sushi,burger,dan
lainnya.Di cold kitchen juga membuat berbagai macam sauce-sauce dingin ( dressing ).
5. Jam Kerja Operasional masing-masing section di Food and Beverage Product
8 jam break 1 jam
6. Product Knowledge Food and Beverage Product
Tentang Makanan
Soto Singhasari
Daun coliander

Santan kara
Bumbu kuning
Bumbu merah
Air
Tulang ayam
Tentang minuman
Bandrek
Jahe
Air
Kacang oven
Gula merah
7. PeralatanKerja yang Digunakan di Food and Beverage Product
Peralatan besar yang di perlukan di HOT KITCHEN :
Deep Fat Fryer adalah suatu alat untuk menggoreng dengan menggunakan minyak
goreng yang cukup banyak. Sumber panas dapat diatur dengan menggunakan sistem
thermostat sesuai dengan keinginan,Fat Fryer pada umumnya digunakan untuk
menggoreng makanan seperti : french fried potatoes.
Oven adalah suatu alat yang khusus digunakan untuk membakar (baking) atau memasak
(cooking) dengan panas dari atas bawah.
Range tops adalah alat memasak dengan sumber panas yang dihasilkan dari gas,listrik.
Salamander adalah suatu alat yang digunakan untuk memanaskan atau memanggang
makanan dengan panas dari atas,misalnya pizza,pie dan sebagainya.
Rice cooker , adalah suatu alat yang digunakan untuk menanak nasi dengan proses
penguapan ( steamed )
Grilled adalah suatu alat yang digunakan untuk memanggang suatu makanan
tertentu,umumnya daging misalnya : beef , steak , salmon steak dan lain-lain.
Steamheadted boiling pan adalan alat yang digunakan untuk merebus dan sekaligus
dapat juga untuk menyaring.
Hot food table adalah meja dengan sistem pemanas dari gas atau listrik yang digunakan
untuk menyimpan makanan matang sebelum disajikan.
Microwafe adalah suatu alat yang digunakan untuk menghangatkan makanan yang beku
dengan menggunakan tenaga listrik
Peralatan besar yang diperlukan di COLD KITCHEN
Refrigerated pasry case adalah lemari pendingin
Refrigerator dan freezer adalah untuk mengawetkan makanan atau bahan pangan
dengan cara didinginkan.
Ice meker adalah mesin yang dibuat khusus hanya untuk memproduksi es batu dalam
bentuk kapasitas tertentu,mesin juga berfungsi sebagai tempat menyimpan es batu.
Peralatan besar yang diperlukan di CUTTER KITCHEN EQUIPMENT :

 Meat Chopper adalah mesin untuk menggiling daging dengan jumlah yang banyak,hasil
dari gilingan dapat diatur.
Meat Grinder adalah alat yang digunakan untuk menggiling daging atau juga
menghaluskan daging.
Paring knife adalah alat yang terbuat dari logam anti karat yang digunakan untuk
membuat garnish.
Vegetable peeler adalah alat yang terbuat dari logam anti karat, yang khusus digunakan
untuk mengupas kulit sayuran
Knife sharpener adalah alat yang digunakan untuk mengasah pisau agar menjadi tajam..
Egg slicer adalah alat yang digunakan untuk mengiris tiping-tipis telur rebus.
Grater adalah alat dari bahan stainless steel,yang berguna untuk memarut keju dalam
berbagai bintik.
Potato cutter adalah alat yang digunakan untuk memotong kentang.
Roasting spatula adalah alat yang terbuat dari bahan besi atau stainlees steal fungsinya
sama dengan jenis spatula.
Wisk adalah alat yang terbuat dari bahan stailees steel dan berguna untuk mengaduk
atau mencampur suatu adonan
8. Istilah-istilah yang ada di Food and Beverage Product
Boiling ( merebus ) adalah memasak bahan makanan didalam cairan (air,susu atau
kaldu)mendidih pada temperatur 100 derajat celcius sehingga gelembung udara pecah
dipermukaan cairan.
Simmering memasak pada cairanyang mendidih dengan sangat pelan,metode ini
digunakan pada pengolahan daging umumnya dilakukan dalam pembuatan kaldu (stock).
Blancing memasak makanan dengan cepat. Blancing biasanya dilakukan dengan air
dingin atau air panas.Tujuan blancing adalah membuang kulit atau bagian luar dapat
memudahkan membuang kotoran.
Steaming adalah mengolah makanan dengan uap air secara langsung. Keuntungan
steaming dibanding dengan merebus zat gizi tidak banyak yang hilang,dan lebih kecil
kemungkinan hangus pada bahan makanan.
Braising adalah metode memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit air atau
kaldu. Braising cocok untuk memasak bahan makanan yang agak keras dan diris
tipis0tipis untuk melembutkan serat-serat.
Broiling adalah memasak bahan makanan langsung diatas api atau bara sampai
kecoklatan dan dapat lapisan yang kering.
9. Proses Kerja di Food and Beverage Product
Merupakan departement yang menyajikan makanan,mulai dari proses pemasakan sampai
berupa makanan jadi. Product terbagi atas berbagai macam bagian yaitu main
kitchen,pastry bakery. Dimana semua bagian tersebut mempunyai fungsi yang berbedabeda tetapi bertujuan sama yaitu menjual product ke konsumen hotel.
10. Hal-hal Lain yang dipelajari di Food and Beverage Service

Suatu bagian bertanggung jawab atas pelayanan prima pada tamu di restaurant
hotel.Departement yang bembuat tamu nyaman dan betah menyantap makanan yang
dihidangkan atau di pesan. Umumnya para waiter/waitress selalu berpenampilan
rapi,wangi dan tampak segar.
Ada bebrapa tujuan service diantaranya :
Memuaskan tamu dan memberi pelayanan yang prima.
Untuk mempermudah operasional kecelakaan dalam suatu restaurant.
Menghindari atau meminimalisasi kecelakaan dalam suatu restaurant.
Mempercepat proses operasional penyajian makanan dan minuman.
Agar memahami kebiasaan makan dan minum tamu asing.
11. Hubungan kerja antara Food and Beverage Product dengan Departement Lain
Sebagai penyedia semua product makanan untuk tamu
12. Event yang pernah di Handle pada saat PKL (Praktek Kerja Lapangan) di Food and
Beverage Product
Chinese style
Happy New year
Merry Christmas
Natal
BAB VI
PENUTUP
Kesimpulan
Negara Indonesia merupakan salah satu Negara yang mempunyai banyak tempat
pariwisata yang menarik untuk dikunjungi. Oleh karena itu kita patut menjaga dan
melestarikannya karena dunia pariwisata adalah sektor yang sangat potensial untuk
menghasilkan devisa Negara
Hotel merupakan salah satu sarana bagi dunia pariwisata
Dibidang hotel sendiri memiliki departemen-departemen, terutama pentingnya peranan
kitchen dan restaurant dalam proses pengolahan makanan dan minuman dalam sebuah
hotel oleh sebab itu trainer menekankan pada bidang food and beverage
Prakerin dilaksanakan selama 3 bulan. Mulai tanggal 16 desember 2015 sampai tanggal
16 maret 2016 di The Singhasari Resort Batu
Kesan-kesan selama PKL

Mengetahui secara langsung dunia usaha dan industri perhotelan

Mendapatkan ilmu dan pengalaman baru yang belum didapatkan dibagku sekolah

Penyambutan oleh pihak hotel dan pembelajaran didunia perhotelan cukup bagus

Mendapat bimbingan baik dari guru pembimbing maupun dari pihak The
Singhasari Resort dalam memahami ilmu tentang Food and Beverage.
SARAN

Saran Bagi Sekolah

Agar sekitar pihak sekolah melengkapi fasilitas operasional dan pembelajaran untuk para
siswa, sehingga siswa memasuki dunia kerja, betul-betul siap menghadapi tantangan
dunia kerja dan industri, terutama ketika siswa melaksanakan kegiatan prakerin maka
akan dapat dilaksanakan secara baik dan maksimal.
Saran bagi Hotel
Perlu meningkatkan komunikasi antara pihak hotel dan training agar para training merasa
bertanggung jawab dan nyaman dengan segala kegiatan yang ada dihotel. Prakerin
merupakan pembelajaran bagi training untuk memasuki dunia kerja, agar pada saat
mereka lulus nanti sudah siap dengan dunia usaha. Para training adalah generasi bangsa
yang harus dipersiapan untuk membangun Negara kita cintai ini.