12

Lokasi/Tempat Sumber Air Baku : Air Gunung Ungaran Jarak Dari

Sumber Air Baku

Luas bangunan : 4 x 5 meter

Objek Uraian Tanda

Ya Tidak
A. PERSYARATAN USAHA
1. Depot Air Minum memiliki Tanda Daftar Industri V
(TDI) dan Tanda Daftar Usaha (TDUP)
2. Depot Air Minum memiliki Surat Jaminan Pasok Air V
Baku dari PDAM atau perusahaan yang memiliki Izin
pengambilan Air dari Instansi yang berwenang
3. Depot Air Minum memiliki laporan hasil uji air V
minum yang dihasilkan dari laboratorium
pemeriksaan kualitas air yang ditunjuk Pemerintah
kabupaten/kota atau yang terakreditasi.

B. TEMPAT
4. Lokasi bebas dari pencearan dan penularan V
penyakit
5. Bangunan kuat, aman, mudah dibersihkan dan mudah V
pemeliharaannya
6. Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, V
tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah
dibersihkan, serta kemiringan cukup landau
7. Dinding kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, V
tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah
dibersihkan, serta warna yang terang dan cerah
 13

8. Atap dan langit-langit harus kuat, anti tikus, mudah V

dibersihkan, tidak menyerap debu, permukaan rata,
dan berwarna terang, serta mempunyai ketinggian
cukup
9. Tata ruang terdiri atas ruang proses V
pengolahan, penyimpanan, pembagian/penyediaan,
dan ruang tunggu pengunjung/konsumen
10. Pencahayaan cukup terang untuk bekerja, tidak V
menyilaukan dan tersebar secara Merata
11. Ventilasi menjamin peredaraan/pertukaran V
udara dengan baik
12. Kelembaban udara dapat memberikan V
mendukung kenyamanan dalam melakukan
pekerjaan/aktivitas
13. Memiliki akses kamar mandi dan jamban V
14. Terdapat saluran pembuangan air limbah yang V
alirannya lancar dan tertutup
15. Terdapat tempat sampah yang tertutup V
16. Terdapat tempat cuci tangan yang V
dilengkapi air mengalir dan sabun
17. Bebas dari tikus, lalat dan kecoa V

C. PERALATAN
18. Peralatan yang digunakan terbuat dari bahan tara V
pangan
19. Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam V
masa pakai/tidak kadaluarsa
20. Tandon air baku harus terlindung dan tertutup V
21. Wadah/botol galon sebelum pengisian V
dilakukan pembersihan
 14

22. Wadah/galon yang telah diisi air minum harus V

langsung diberikan kepada konsumen dan tidak
boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x24 jam
23. Depot air minum hanya menyediakan wadah tidak V
bermerek atau wadah polos
24. Depot air minum tidak memasang segel/ “shrink V
wrap” pada wadah
25. Melakukan sistem pencucian terbalik (back washing) V
secara berkala mengganti tabung macro filter.
26. Terdapat lebih dari satu mikro filter (μ) dengan V
ukuran berjenjang
27. Terdapat peralatan sterilisasi, berupa ultra violet dan V
atau ozonisasi dan atau peralatan disinfeksi lainnya
yang berfungsi dan digunakan secara benar
28. Ada fasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon) V
29. Ada fasilitas pengisian botol (galon) dalam ruangan V
tertutup
30. Tersedia tutup botol baru yang bersih V

D. PENJAMAH

31. Sehat dan bebas dari penyakit menular V

32. Berperilaku hygiene dan sanitasi setiap melayani V
konsumen
33. Selalui mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir V
setiap melayani konsumen
34. Menggunakan pakaian kerja yang bersih dan Rapi V
35. Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala V
minimal 1 (satu) kali dalam setahun
36. Operator/penanggungjawab/pemilik memiliki V
sertifikat telah mengikuti kursus higiene sanitasi
 15

depot air minum

E. PROSES PRODUKSI
37. Urutan proses produksi air minum di Depot air V
minum terdiri dari :
a. Penampungan air baku
b. Penyaringan bertahap (Filtrasi)
c. Desinfeksi
d. Pengisian gallon

F. AIR BAKU DAN AIR MINUM

38. Bahan baku memenuhi persyaratan fisik, V
mikrobiologi dan kimia standar
39. Pengangkutan air baku memiliki surat V
jaminan pasok air baku
40. Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak V
dapat melepaskan zat-zat beracun ke dalam air/harus
tara pangan
41. Ada bukti tertulis/sertifikat sumber air V
42. Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke V
depot air minum dan selama perjalanan dilakukan
desinfeksi
43. Kualitas Air minum yang dihasilkan memenuhi V
persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar
yang sesuai standar baku mutu atau persyaratan
kualitas air minum

G. PENJUALAN
44. Depot air minum tidak melakukan penjualan secara V
eceran melalui toko/kios/warung dan hanya menjual
 16

di tempat usaha langsung kepada konsumen yang

membawa wadah miliknya sendiri atau disediakan
oleh depot.
45. Depot Air Minum tidak melakukan V
penyimpanan air minum yang siap dijual dalam
bentuk kemasan.

Keterangan:

Saat kami melakukan observasi ke Depot Air Minum Azzura beberapa hari
yang lalu, terdapat beberapa permasalahan yang tidak sesuai dengan peraturan serta
hygiene dan sanitasi yang seharusnya. Adapun permasalahan yang ada dalam depot
air minum Azzura antara lain :

1. Pak chris mengakui mempunyai surat tanda daftar industri dan tanda daftar
usaha namun tidak dibuktikan karena dibawa oleh pemilik. Seharusnya surat
di tempel sebagai bukti. Ditambah surat jaminan pasok air baku dari
perusahaan air minum Gunung Ungaran. Hal ini dimaksudkan untuk
membuktikan adanya lisensi jika diperlukan dan diragukan oleh masyarakat.

2. Pengujian lab terakhir tahun 2017, oleh FKM undip. Namun demikian
pengujian tidak dilakukan secara rutin. Sebaiknya dilakukan pengujian air
minum isi ulang dilakukan setiap satu/dua bulan sekali agar bisa
dimonitoring /dipantau secara berkala.

3. Pekerja tidak memiliki SOP Kerja dan tidak berperilaku sesuai dengan
hygiene sanitasi (pakaian tidak rapi, memakai kaos, celana pendek, tidak ada
sabun cuci tangan). Sebaiknya pemilik Depot Air Minum lebih mempertegas
dan membuat aturan bagi pegawai yang bekerja di Depot Air Minum
tersebut.

4. Pembersihan galon dilakukan secara cepat dan tidak dilengkapi sikat,

melainkan hanya di semprot air. Pembersihan galon dalam depot air minum