Kaji situasi di bawah.

Rajah 1 menunjukkan jumlah kalori dua set cadangan hidangan

makan tenga hari, A dan B.

A- 950 KALORI B- 250 KALORI

Berdasarkan pemerhatian situasi di atas, rancang dan jalankan satu

eksperimen untuk mengkaji situasi tersebut.

Di akhir eksperimen, anda perlu menulis satu laporan eksperimen yang

lengkap dan mengolah data dalam set komunikasi yang sesuai dan
menjawab soalan berikut:
laporan amali hendaklah mengandungi
(a) penyataan masalah
(b) tujuan
(c)hipotesis
(d) pembolehubah
(e)radas dan bahan
(f)prosedur
(g) pemerhatian
(h) mentafsir data
(i) membuat kesimpulan

Anda juga dikehendaki menjawab soalan-soalan berikut

1. Nyatakan inferens bagi pemerhatian dalam eksperimen ini.

2. Nyatakan hubungan antara pemboleh ubah dimanipulasikan
dengan pemboleh ubah bergerakbalas
3. Berdasarkan eksperimen ini, nyatakan definisi secara operasi bagi
nilai kalori.
4. Pada pendapat anda, cadangkan bagaimana seseorang yang telah
mengambil set A bagi makan tengah harinya untuk membakar
kalori dalam badan mereka.
5. Berdasarkan dapatan eksperimen ini, cadangkan
penambahbaikan untuk mendapatkan data yang lebih jitu/tepat.
6. Adakah data yang anda peroleh sah? Berikan alasan anda.

 Nyatakan kesimpulan bagi eksperimen ini.

Semasa anda menjalankan eksperimen, kemahiran manipulatif dan

amalan sikap saintifik dan nilai murni akan dinilai.
 TAJUK

 Pernyataan masalah

 Hipotesis

 Tujuan

 Pemboleh ubah Dimanipulasikan Bergerakbalas dimalarkan

2.1 NILAI KALORI DALAM MAKANAN

Mengapakah nilai kalori set hidangan makan tengah hari A lebih tinggi
berbanding set hidangan makan tengah hari B?

Makanan berlemak mengandungi kalori yang lebih tinggi berbanding

makanan mengandungi protein dan karbohidrat.
Untuk menganggarkan nilai kalori dalam beberapa sampel makanan
dengan menggunakan kalorimeter.

Jenis sampel makanan

Kenaikan suhu air suling / nilai kalori sampel makanan Jisim sampel
makanan, Jisim air

 Radas dan bahan

 Susunan radas dan bahan

Tabung didih, termometer, kaki retort, penghadang, 1 gram kacang tanah,

1 gram ikan bilis, 1 gram roti, air suling, plastisin, jarum dan kapas

Termometer

Kapas

Kaki retort

Tabung didih

Air suling

Kacang tanah
Plastisin

Penghadang

 Prosedur

 Sediakan susunan radas seperti dalam rajah di atas.

 Masukkan 10 gram air suling ke dalam tabung didih. Suhu awal air
suling, T1 dalam tabung didih diambil menggunakan termometer dan
dicatat dalam jadual.

 1 gram kacang tanah dinyalakan menggunakan pemetik api.

Perhati dan rekodkan suhu akhir air suling, T2, sehingga
kacang tanah habis terbakar.

 Ulang langkah 1 hingga 3 menggunakan ikan bilis

dan roti.

 Nilai kalori setiap sampel makanan

dihitung menggunakan formula di bawah.

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)

=
Jisim sampel makanan (g) x 10000

8) Pemerhatian

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)

=
Jisim sampel makanan (g) x 10000
 Nilai kalori 4.2 x 10 x 22.0
Kacang = = 0.92 kJg-1
tanah 1 x 1000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 18.0

Ikan = = 0.76 kJg-1
bilis 1 x 1000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 19.0

= 0.80 kJg-1
Roti = 1 x 1000
9) Mentafsir data
Nilai kalori
(kJg-1) 0.10

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
Kacang Ikan Roti Sampel
tanah bilis makanan
10) Perbincangan  Nilai kalori dalam kacang tanah paling tinggi
kerana kacang tanah kaya dengan lemak.

 Nilai kalori dalam sampel makanan berlemak lebih

tinggi berbanding nilai kalori dalam sampel makanan
yang mengandungi karbohidrat dan protein.

 Nilai kalori ialah nilai tenaga yang ditunjukkan

oleh kenaikan suhu air suling apabila 1 gram
makanan lengkap terbakar dalam kalorimeter.

 Nilai kalori set cadangan makan tengah hari A lebih

tinggi kerana mengandungi lemak dan gula yang
tinggi, manakala set cadangan makan tengah hari B
pula mengandungi karbohidrat dan protein.
Seseorang yang telah mengambil set A bagi makan
tengah harinya perlu melakukan aktiviti fizikal seperti
bersenam untuk membakar lebihan kalori dalam badan
mereka.
Di samping itu, mengamalkan pengambilan gizi
seimbang melalui Konsep Pinggan Sihat Malaysia
(suku bahagian pinggan diisi dengan sumber
karbohidrat, suku pinggan diisi dengan sumber
protein dan separuh pinggan lagi diisi dengan buah
dan sayur).

 Nilai kalori dalam sampel makanan yang ditentukan

dengan menggunakan kalorimeter lebih kecil daripada
nilai kalori dalam sampel makanan yang sebenar
kerana sebahagian tenaga hilang ke persekitaran
sebagai tenaga haba.

Cadangan penambahbaikan untuk mendapatkan data

yang lebih jitu/tepat:
 Pastikan sampel makanan dibakar
sepenuhnya sebelum membaca suhu akhir
air suling.
 Pastikan sampel makanan yang dibakar
diletakkan sedekat yang mungkin dengan
tabung didih.
 Menggunakan penghadang bagi memastikan
tenaga haba daripada pembakaran sampel
makanan dapat diserap sepenuhnya oleh air
suling dan tidak terbebas ke persekitaran.
  Data yang diperolehi adalah sah kerana langkah
berjaga-jaga telah diambil dan eksperimen
dijalankan sebanyak 3 kali untuk mendapatkan nilai
purata kalori bagi setiap sampel makanan.
11) Kesimpulan Hipotesis diterima.
Makanan berlemak mengandungi kalori yang lebih tinggi
berbanding makanan yang mengandungi protein dan
karbohidrat.

 Ulang langkah 1 hingga 3 menggunakan ikan bilis

dan roti.

 Nilai kalori setiap sampel makanan

dihitung menggunakan formula di bawah.

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)

=
Jisim sampel makanan (g) x 10000
8) Pemerhatian

Nilai kalori sampel makanan

4.2 Jg-1oC-1 x Jisim air (g) x Kenaikan suhu air (oC)

=
Jisim sampel makanan (g) x 10000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 22.0

Kacang = = 0.92 kJg-1
tanah 1 x 1000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 18.0

Ikan = = 0.76 kJg-1
bilis 1 x 1000

Nilai kalori 4.2 x 10 x 19.0

= 0.80 kJg-1
Roti = 1 x 1000
9) Mentafsir data
Nilai kalori (kJg-
1) 0.10

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
Kacang Ikan Roti Sampel
tanah bilis makanan
10) Perbincangan  Nilai kalori dalam kacang tanah paling tinggi
kerana kacang tanah kaya dengan lemak.

 Nilai kalori dalam sampel makanan berlemak lebih

tinggi berbanding nilai kalori dalam sampel makanan
yang mengandungi karbohidrat dan protein.

 Nilai kalori ialah nilai tenaga yang ditunjukkan

oleh kenaikan suhu air suling apabila 1 gram
makanan lengkap terbakar dalam kalorimeter.

 Nilai kalori set cadangan makan tengah hari A lebih

tinggi kerana mengandungi lemak dan gula yang
tinggi, manakala set cadangan makan tengah hari B
pula mengandungi karbohidrat dan protein.
Seseorang yang telah mengambil set A bagi makan
tengah harinya perlu melakukan aktiviti fizikal seperti
bersenam untuk membakar lebihan kalori dalam badan
mereka.
Di samping itu, mengamalkan pengambilan gizi
seimbang melalui Konsep Pinggan Sihat Malaysia
(suku bahagian pinggan diisi dengan sumber
karbohidrat, suku pinggan diisi dengan sumber
protein dan separuh pinggan lagi diisi dengan buah
dan sayur).

 Nilai kalori dalam sampel makanan yang ditentukan

dengan menggunakan kalorimeter lebih kecil daripada
nilai kalori dalam sampel makanan yang sebenar
kerana sebahagian tenaga hilang ke persekitaran
sebagai tenaga haba.

Cadangan penambahbaikan untuk mendapatkan data

yang lebih jitu/tepat:
 Pastikan sampel makanan dibakar
sepenuhnya sebelum membaca suhu akhir
air suling.
 Pastikan sampel makanan yang dibakar
diletakkan sedekat yang mungkin dengan
tabung didih.
 Menggunakan penghadang bagi memastikan
tenaga haba daripada pembakaran sampel
makanan dapat diserap sepenuhnya oleh air
suling dan tidak terbebas ke persekitaran.
  Data yang diperolehi adalah sah kerana langkah
berjaga-jaga telah diambil dan eksperimen
dijalankan sebanyak 3 kali untuk mendapatkan nilai
purata kalori bagi setiap sampel makanan.
11) Kesimpulan Hipotesis diterima.
Makanan berlemak mengandungi kalori yang lebih tinggi
berbanding makanan yang mengandungi protein dan
karbohidrat.