Chapter IV

Analisis Makanan dan Minuman

(PST 414)
 Review

 Review:
Analisis Cemaran Mikroba dan Bahan
Kimia dalam Makanan dan Minuman

An-Mak-Min/Caroline/21
 This chapter
Analisis Produk Halal dalam Makanan dan
Minuman

An-Mak-Min/Caroline/21
Produk Halal

An-Mak-Min/Caroline/21
Produk Halal (2)

An-Mak-Min/Caroline/21
Kepercayaan

An-Mak-Min/Caroline/21
 Dasar Kebijakan
 UU No 33 tahun 2014 tentang jaminan
produk halal
 Fatwa MUI tanggal 23 Desember 2006
 Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan
dan Kosmetika MUI No. SK49/Dir/LPPOM
MUI/XII/2014 tentang Kebijakan Analisa
Laboratorium

An-Mak-Min/Caroline/21
 Haram
 Bahan yang berasal dari hewan yang diharamkan :
 bangkai;
 darah;
 babi; dan/atau
 hewan yang disembelih atas nama selain Allah, tercekik, dipukul,
jatuh, ditanduk , diterkam hewan buas kecuali sempat
disembelih. Hewan korban berhala
 Bahan yang memabukkan dan/atau membahayakan kesehatan
bagi orang yang mengonsumsinya.
 Bahan yang berasal dari mikroba dan bahan yang dihasilkan
melalui proses kimiawi, proses biologi, atau proses rekayasa
genetik jika proses pertumbuhan dan/atau pembuatannya
tercampur, terkandung, dan/atau terkontaminasi dengan bahan
yang diharamkan

An-Mak-Min/Caroline/21
 Halal Assurance System
 Halal policy
 Halal management team
 Training and education
 Material
 Product
 Production facility
 Written procedures for critical activities
 The product handling for product that not meet criteria
 Traceability
 Internal audit
 Management review An-Mak-Min/Caroline/21
Logo

An-Mak-Min/Caroline/21
Analisis

An-Mak-Min/Caroline/21
Pork Detection Kit

An-Mak-Min/Caroline/21
Polymerase Chain reaction

An-Mak-Min/Caroline/21
GC - MS

Hilda, 2014

An-Mak-Min/Caroline/21
 Tugas
 Analisis Salmonella typhii dalam batagor
 Analisis produk halal dalam bakso
 Analisis rhodamin dalam minuman
 Analisis plastik dalam susu
 Analisis pemutih klorin dalam beras

An-Mak-Min/Caroline/21