Asesmen Mandiri

ToT District Food Inspector (DFI)

FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI

PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.017.02Mengelola Program Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menetapkan pogram audit/ inspeksi/asesmen keamanan
pangan
 Kriteria Unjuk Kerja:
1.1 Menetapkan tujuan program audit/inspeksi/asesmen
berdasarkan misi manajemen?
1.2 Menetapkan cakupan program audit/ inspeksi / asesmen Telah menyusun program audit
sesuai dengan sistem manajemen dan program jaminan manajemen keamanan panganuntuk
mutunya? wilayah Puskesmas Kalasan unit
IRTP telah memiliki ijin edar jenis
peyek
1.3 Menetapkan tanggung jawab program v
audit/inspeksi/asesmen sesuai dengan ISO 19011: 5.3.1?
1.4 Mengidentifikasi sumber daya program audit/ inspeksi/
asesmen sesuai ISO 19011: 5.3.2?
1.5 Mengidentifikasi Prosedur program audit/ Inspeksi/
asesmen telah sesuai ISO 19011: 5.3.3?

2. Elemen 2: Menerapkan program audit/ inspeksi/ asesmen keamanan v Telah menyusun program audit
pangan manajemen keamanan panganuntuk
 Kriteria Unjuk Kerja: wilayah Puskesmas Kalasan unit
2.1 Melaksanakan evaluasi auditor/inspektor/asesor yang akan
IRTP telah memiliki ijin edar jenis
ditugasi?
peyek
2.2 Melakukan penugasan tim berdasarkan daftar
auditor/inspektor/asesor yang telah dievaluasi?
2.3 Melakukan pengarahan kepada tim
auditor/inspektor/asesor?
2.4 Mengidentifikasi kegiatan audit/inspektor/asesmen sesuai
dengan progam audit/inspektor/asesmen?
2.5 Melakukan perekaman untuk setiap kegiatan
audit/inspeksi/asesmen, hasil tinjauan program
audit/inspeksi/asesmen, dan personel
audit/inspeksi/asesmen?
3. Elemen 3: Memantau dan meninjau progam v Telah menyusun program audit
audit/inspeksi/asesmen keamanan pangan manajemen keamanan panganuntuk
 Kriteria Unjuk Kerja: wilayah Puskesmas Kalasan unit
3.1 Mengidentifikasi kemampuan tim audit/inspeksi/asesmen IRTP telah memiliki ijin edar jenis
untuk menerapkan rencana audit/inspeksi/asesmen?
3.2 Mengidentifikasi kesesuaian penerapan dengan program
peyek
dan jadwal audit/inspeksi/asesmen?
3.3 Mengidentifikasi peluang untuk perbaikan melalui umpan
balik dari klien audit, auditi dan auditor?
4. Elemen 4: Meningkatkan dan mengembangkan progam V Telah menyusun program audit
audit/inspeksi/asesmen keamanan pangan manajemen keamanan panganuntuk
 Kriteria Unjuk Kerja: wilayah Puskesmas Kalasan unit
4.1 Mengidentifikasi kaji ulang pelaksanaan audit/inspeksi/
IRTP telah memiliki ijin edar jenis
asesmen?
peyek
 4.2 Mengidentifikasi permintaan tindakan koreksi?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:

Catur Haryati Juliana 27 Juli 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.018.02Melaksanakan Audit/ Inspeksi/ Asesmen Keamanan Pangan
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menginisiasi audit/inspeksi/asesmen
 Kriteria Unjuk Kerja: V Telah melaksanakan
1.1 Mengidentifikasi surat penunjukkan tim audit/inspeksi/ audit/inspeksi/asesmen keamanan
asesmen? pangan berdasarkankasus pada
1.2 Menetapkan tujuan, lingkup dan kriteria asesmen? IRTP peyek kacang Barokah Bu
1.3 Menetapkan fisbilitas audit/inspeksi/asesmen?
1.4 Membentuk tim audit/ inspeksi/ asesmen sesuaikebutuhan?
Tini
1.5 Melakukan kontak dengan audit/inspeksi/asesmen?
2. Elemen 2: Melaksanakan tinjauan dokumen V Mampu melakukan tinjauan
 Kriteria Unjuk Kerja: dokumen berdasarkan kasus yang
2.1 Mendapatkan dokumen sistem manajemen dariauditi/asesi? ada di kripik talas Beneng Mazaya
2.2 Melakukan tinjauan dokumen sistem manajemen yang
sesuai, termasuk rekaman, dan penentuan kecukupannya
terhadap kriteria audit?
3. Elemen 3: Mempersiapkan untuk audit/inspeksi/asesmen lapang V
 Kriteria Unjuk Kerja:
3.1 Melakukan komunikasi dengan audit/asesi?
3.2 Menyiapkan rencana audit/inspeksi/asesmen?
3.3 Membuat penugasan tim audit/inspeksi/asesmen?
3.4 Menyiapkan dokumen kerja?
4. Elemen 4: Melaksanakan audit/inspeksi/asesmen lapang V
 Kriteria Unjuk Kerja:
4.1 Melakukan rapat pembukaan sesuai dengan ISO19011?
4.2 Melakukan komunikasi selama audit dengan timauditor?
4.3 Menetapkan peran dan tanggung jawab pemandu dan/atau
pengamat?
4.4 Melakukan pengumpulan dan verifikasi informasi?
4.5 Menyesuaikan hasil asesmen dengan ruang
lingkupasesmen?
4.6 Menyesuaikan perumusan temuan audit dengan PLOR
(Problem, Location, Objective evidence,Reference)?
4.7 Mengidentifikasi kesimpulan audit berupa LKS (Lembar
Ketidaksesuaian), ringkasan LKS dan permintaan rencana
tindakan koreksi (CAR=Corrective Action Request)?
4.8 Mendapatkan umpan balik terhadap hasil audit
dariaudit/asesi?
4.9 Menyepakati hasil audit/inspeksi /asesmen
denganaudit/asesi?
4.10 Melakukan rapat penutupan sesuai ISO 19011?
5. Elemen 5: Menyiapkan, mengesahkan dan menyampaikan V
laporan audit/inspeksi/asesmen
 Kriteria Unjuk Kerja:
5.1 Melakukan penyiapan laporan audit/inspeksi/ asesmen
sesuai dengan formulir yang telah ditetapkan pemberi
tugas?
5.2 Melakukan pengesahan dan penyampaian laporan audit/
inspeksi/asesmen pada saat penutupan audit/inspeksi/
asesmen?
6. Elemen 6: Menyelesaikan audit/inspeksi/asesmen V
 Kriteria Unjuk Kerja:
6.1 Melaksanakan seluruh rencana audit/inspeksi/ asesmen?
6.2 Mendistribusikan laporan audit/inspeksi /asesmen yang
 telahdisahkan?
7. Elemen 7: Melaksanakan tindak lanjut V
 Kriteria Unjuk Kerja:
7.1 Mengidentifikasi verifikasi tindakan koreksi?
7.2 Mengidentifikasi status tindakan koreksi?
Nama Asesi: Nama bapak/ibu Tanggal: Tanda Tangan Asesi:
Catur Haryati Juliana 28 Juli 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI
PANDUAN ASESMEN MANDIRI
Unit C.100000.021.01Melakukan Inspeksi dan Sortasi Bahan dan Produk
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menginspeksi bahan untuk produksi pangan V
 Kriteria Unjuk Kerja: Mampu melakukan inspeksi sortasi
1.1 Mengkonfirmasi persyaratan jenis dan kualitas bahan? bahan dan produk berdasarkan
1.2 Menyampaikan atau mentransfer bahan ke tahapansortasi? kasus gambar
2. Elemen 2: Mensortir bahan untuk produksi pangan
 Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Memeriksa bahan untuk mengkonfirmasi bahwa
persyaratan kualitasterpenuhi?
2.2 Mengurutkan bahan sesuai keperluan untuk memenuhi V
persyaratanproduksi?
2.3 Mengidentifikasi dan melaporkan kualitas yang tidak dapat
diterima sesuai dengan persyaratan pelaporan tempat kerja?
2.4 Merawat area kerja sesuai dengan standar
kerumahtanggaan?
Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:

Catur Haryati Juliana 27 Juli 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008
FR. APL-02. ASESMEN MANDIRI

PANDUAN ASESMEN MANDIRI

Unit C.100000.014.02Melakukan Pengujian Organoleptik pada Kegiatan Inspeksi
Kompetensi:
Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan tugas-
tugas ini.
Dapatkah Saya? K BK Bukti
1. Elemen 1: Menyiapkan pengujian organoleptik V Telah melakukan pengujian
 Kriteria Unjuk Kerja: organoleptik (mulai, menyiapkan
1.1 Mengidentifikasi persyaratan/standar mutu/kriteria pengujian, menyiapkan contoh,
keamanan?
melakukan pengujian) pada
1.2 Mengidentifikasi kesesuaian kondisi tempat pengujian?
1.3 Mengidentifikasi score sheet dan skala penilaian
makanan roti tawar
pengujian?
1.4 Mengidentifikasi metode penilaian (deskritifatau
preference)?
2. Elemen 2: Menyiapkan contoh/produk pengujian V
 Kriteria Unjuk Kerja:
2.1 Menetapkan contoh uji berdasarkan sampling target yang
dilakukan?
2.2 Menyiapkan penyiapan contoh untuk uji penampakan,
aroma, tekstur, dan rasa?
3. Elemen 3: Melakukan pengujian V
 Kriteria Unjuk Kerja:
3.1 Menyiapkan peralatan dan tempat pengujian organoleptik?
3.1 Mengevaluasi penampakan, aroma, tekstur, dan rasa
berdasarkan kriteria kemunduran mutu?
4. Elemen 4: Menetapkan kesimpulan hasil pengujian V Mampu
 Kriteria Unjuk Kerja: mendiskripsikan/menyimpulkan
4.1 Melakuakn penetapan median nilai dari seluruh kriteria hasil pengujian organoleptik
penilaian?
4.2 Melakukan penulisan deskripsi kesimpulan penilaian
berdasarkan aturan yang berlaku di perusahaan?
Nama Asesi: Nama bapak/ibu Tanggal: Tanda Tangan Asesi:

Catur Haryati Juliana 29 Juli 2021

Ditinjau oleh Pelatih dan / atau Asesor

 Nama Pelatih dan / Rekomendasi: Tanda Tangan dan
atau Asesor: Tanggal:

Diadaptasi dari templat yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang
instrumen asesmen dalam VET. 2008