EKSPERIMEN KD 4.

UJI FORMALIN PADA MAKANAN

TUJUAN : Menguji ada /tidaknya formalin pada berbagai jenis makanan

(tahu,baso,mie,ikan ) dll
ALAT & BAHAN :
Alat : Gelas kimia 8 buah
Batang pengaduk
Gelas ukur,stopwatch
Bahan : Serbuk KMnO4 (Obat PK ) 0.5 mgram
Air 500 ml
Tahu ,baso , mie dan ikan yang akan diuji
Kulit buah naga
CARA KERJA :
a. Membuat larutan KMnO4 dengan cara melarutkan +/- 0,5 mgram serbuk KMnO4
dalam 500 ml air sehingga diperoleh warna larutan merah jambu muda
b. Buatlah ekstrak kulit buah naga dengan cara menghaluskan kulitnya campur sedikit air
kemudian saring
c. Masukkan sebanyak 100 ml larutan KMnO4 dalam gelas kimia, kemudian celupkan
tahu yang akan diuji sehingga terendam seluruhnya
d. Biarkan beberapa saat lalu amati perubahan warna yang terjadi .Bila warna memudar
berarti tahu mengandung formalin
e. Ulangi langkah c-d untuk bahan makanan lain
f. Ganti larutan KMnO4 dengan ekstraks kulit buah naga
g. Untuk pengujian dengan KMnO4, Catat lamanya waktu yang dibutuhkan untuk
berlangsungnya reaksi masing-masing bahan. KMnO4 dari berwarna merah jambu
menjadi tidak berwarna dalam waktu tercepat berarti kandungan formalin semakin
tinggi
h. Untuk pengujian dengan ekstrak kulit buah naga, amati perubahan yang terjadi pada
masing-masing bahan setelah beberapa saat. Apabila ekstraks kulit buah naga tetap
berwarna merah ( mengandung antosianin) , bahan yang diuji positip mengandung
formalin.

HASIL PENGUJIAN
1. Pengujian dengan larutan KMnO4
N0 Nama Bahan Makanan Waktu terjadinya perubahan
warna

1 Mie kuning 2 menit

Tahu 20 detik
2

17 detik
3 Baso

4 Ikan Asin 47 detik

2. Pengujian dengan ekstrak kulit buah naga

N0 Nama Bahan Makanan Perubahan warna

1. Mie kuning -

Tahu bakso 10 detik

2.

3. Baso -

4. Ikan Asin -

ANALISIS HASIL PERCOBAAN

1. Pengujian dengan larutan KMnO4

a. Bahan makanan manakah yang mengandung formalin
b. Bahan makanan manakah yang tidak mengandung formalin
c. Urutkan bahan makanan yang mengandung formalin dari yang paling
sedikit
2. Pengujian dengan ekstraks kulit buah naga
a. Bahan manakah yang mengandung formalin
b. Bahan manakah yang tidak mengandung formalin

LAMPIRKAN foto hasil percobaan

KESIMPULAN:

1. Apakah larutan KMnO4 dan ekstrak kulit buah naga dapat digunakan untuk
menguji adanya formalin pada bahan makanan?
2. KMnO4 merupakan oksidator kuat yang dapat mengoksidasi senyawa aldehid
yang terdapat pada formalin menjadi asam karboksilat. Tuliskan reaksi oksidasi
larutan KMnO4 dengan formalin