LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(LKPD)

 NAMA : ………………………………..

KELAS : ………..

 TOPIK
Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi
Makanan Khas Wilayah Setempat

TUJUAN
Mengidentifikasi berbagai pengertian Dan Jenis Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi
Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat

 MATERI SINGKAT
Sangat penting untuk mengembangkan industry pengolahan hasil pertanian. Salah satunya
industri makanan. Kalian tahu mengapa ini sangat krusial? Industri ini diharapkan mampu
meningkatkan nilai tambah pada produk pertanian. Tentu untuk kesejahteraan umat manusia.
Lebih banyak variasi olahan tentu akan menjadi sumber pangan melimpah bagi kebutuhan
hidup manusia. Namun perlu diingat, setiap daerah memiliki produk pangan yang berbeda.
Tentu akan mempengaruhi jenis pengolahan yang dilakukan masyarakatnya.
Terdapat beberapa hal yang harus kalian pahami untuk mempelajari materi ini. Diantaranya,
kalian harus mampu mengidentifikasi pengertian dan perbedaan olahan bahan pangan,
serealia, umbi dan olahan pangan setengah jadi. Beragamnya jenisi olahan, sangat bergantung
pada kondisi alam, masyarajat dan kebutuhan. Oleh karena itu terdapat beberapa bentuk
olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia,kacang-kacagan dan umbi menjadi makanan
khas wilayah setempat, diantaranya :
1.    Bentuk pipih, tebal dan tipis
2.    Berbentuk butiran besar
3.    Berbentuk butiran halus
Masyarakat Sulawesi Tenggara banyak mengolah bahan setengah jadi ini menjadi makanan
khasnya. Contohnya, sinonggi, kapusu, tuli-tuli, epu-epu, karasi, kabuto dan banyak lagi yang
lainnya. Untuk lebih memahaminya, kerjakanlah lembar kerja berikut dengan mengacu pada
buku siswa yang kalian miliki. 

Ayo Diskusikan!
 
1.    Apakah perbedaan olahan bahan pangan dan olahan bahan pangan setengah jadi?
2.    Apakah perbedaan serealia dan umbi dalam pengolahan bahan pangan setengah jadi?
3.    Lakukanlah kegiatan literasi lalu jawablah pernyataan berikut.
Tentukanlah pilihanmu,  benar atau salah pernyataan di bawah ini:
a. Pemenuhan kebutuhan adalah mutlak karena tidak penting dalam kehidupan manusia
(B-S)
b. Modernisasi telah mengubah kebutuhan pangan manusia menjadi gaya hidup (B-S)
c. Kemajuan pengolahan bahan pangan dapat terlihat dari menjamurnya usaha kuliner
baik makanan maupun minuman (B-S)
d. Kemajuan teknik pengolahan makanan setengah jadi dapat terlihat pada keragaman
jenis dan tersedianya ruang berkumpul bagi masyarakat (B-S)
 e.  Mengolah serealia menjadi makanan setengah jadi tidak bisa disajikan dalam bentuk
kering (B-S)
4.    Identifikasilah jenis olahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacagan dan umbi
berikut :
No Jenis Olahan Bahan baku Teknik Pembuatan Contoh produk
1 Bentuk pipih, tebal   Goreng dengan  
dan tipis minyak banyak
2 Berbentuk butiran Ubi jalar, talas,    
besar kentang,
kacang-
kacangan,
3 Berbentuk butiran     Tepung ubi
halus jalar, tepung
tapioca, tepung
talas
 
5.   Lakukanlah identifikasi kandungan zat olahan makanan berikut :
No Nama Zat Sumber pangan Keguanaan
1 Karbohidrat (Penghasil    
Tenaga)
2 Protein (Pembangun    
sel)
3 Zat Gizi (Pengatur)    
 
 
    Buatlah kesimpulan pembelajaranmu hari ini
           

Tes Pengetahuan
 
1.  Produk pangan setengah jadi disebut sebagai produk pangan primer karena…
A.   Menjadi bahan kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia
B.   Dapat dilakukan melalui teknik pengawetan secara kimiawi
C.   Memiliki nilai ekonomi tinggi dan pemasarannya yang mudah
D.   Memliki umur simpan yang panjang dan cepat diolah

2.  Perbedaan antara serealia dan umbi dalam pengolahan makanan setengah jadi terletak dari ….
A.   Batang dan rasanya
B.   Ukuran dan bentuknya
C.   Warna dan daunnya
D.   Berat dan volumenya

3.  Contoh umbi dalam pengolahan makanan setengah jadi adalah ….

A.    Tepung maizena dari jagung
B.    Tenteng dari kacang merah
C.    Tepung tapioka dari singkong
D.    susuru dari tepung beras
4.  Perhatikanlah tabel berikut

Urutan produksi dari terbanyak ke yang paling kecil adalah …

                A.    2005-2004-2006-2009-2008
                B.    2006-2009-2008-2007-2005
                C.    2009-2007-2009-2005-2006
                D.    2009-2006-2007-2005-2008

5.  Perhatikanlah gambar makanan khas Sulawesi Tenggara ini

  Nama dan bahan baku utamanya adalah ….

            A.    Karasi dari tepung beras
            B.    Susuru dari tepung beras
            C.    Epu-epu dari tepung tapioca
            D. tuli-tuli dari tepung tapioca