Nama : Katon Ulinnuha

NPM : 2220305042

Kelas : PBIO 02

STRUKTUR, SIFAT, KLASIFIKASI, DAN REAKSI KHAS PROTEIN

PROTEIN = Senyawa penting penyusun sel hidup yang terbentuk dari gabungan asam-asam amino
melalui reaksi polimerisasi kondensasi

Unsur utama penyusun protein = C,H,O dan N tetapi ada juga yang mengandung Belerang (S)

Sifat Protein
1. Umumnya sukar larut dalam segala macam pelarut
2. Tidak tahan thd suhu tinggi
3. Pada hidrolisis enzim terurau berangsur angsur dari pepton, polipeptida, dipeptide, asam amino
4. Memiliki Mr yang sangat besar

Penggolongan protein

 Enzim
sebagai katalisator berbagai reaksi kimia yang terjadi pada tuuh. Contoh enzim maltase
berperan mengubah maltose mjd gula
 Protein Transport
protein yg mengikat dan memindahkan molekul/ion spesifik. Contoh hemoglobin dlm sel darah
merah berfungsi sbg alat pengangkut O2 dalam darah
 Protein nutrient (penyimpan)
Berfungsi sebagai cadangan makanan. Contoh protein dalam biji2an seperti gandum, beras, dan
jagung
 Protein kontraktil.
Berperandalam proses gerak karena memberi kemampuan pada sel untuk kontraksi contoh
aktin dan myosin dalam system kontraksi otot rangka
 Protein pertahanan ( antibody)
berfungsi melindungi organisme dari serangan penyakit. Contoh immunoglobin dapat
menetralkan bakteri