.

Pencernaan Kimiawi

Pencernaan kimiawi dilakukan oleh enzim. Enzim merupakan protein yang berfungsi sebagai
biokatalis di dalam tubuh. Enzim-enzim yang berperan dalam proses pencernaan secara kimiawi,
antara lain:

Amilase: enzim ini dihasilkan oleh kelenjar saliva. Di dalam mulut, enzim ini berfungsi untuk
memecah pati menjadi maltosa.

Protease: enzim ini dihasilkan di lambung dan pankreas, berfungsi memecah protein menjadi asam
amino.

Lipase: dihasilkan oleh pankreas, berfungsi untuk memecah lemak (lipid) menjadi asam lemak dan
gliserol.

Maltase: enzim maltase diproduksi di usus kecil, berfungsi untuk memecah maltosa menjadi glukosa.

/ Twitter

Rongga mulut mengandung kelenjar saliva (air liur). Kelenjar liur mengeluarkan enzim lisozim,
betain, bromelain, dan amilase.

Ad

Enzim lisozim memiliki sifat antibakteri, yang dapat memberikan perlindungan terhadap bakteri.
Enzim betain berfungsi dalam menjaga keseimbangan cairan sel sebagai osmolit. Bromelain memiliki
sifat antiradang.

Sementara enzim amilase adalah enzim pencernaan yang bekerja pada pati dalam makanan,
memecahnya menjadi bentuk karbohidrat yang lebih kecil. Enzim amilase dibuat oleh kelenjar liur di
mulut, yang memulai proses pencernaan dengan memecah pati ketika Anda mengunyah makanan
dan mengubahnya menjadi maltosa, karbohidrat yang lebih kecil.

Ketika makanan bertepung seperti nasi atau kentang mulai pecah di mulut Anda, Anda mungkin
mendeteksi rasa yang sedikit manis saat maltosa dilepaskan.

2. Lambung

lambung
Sumber: Flat Icon/ Smashicons

Lambung mengeluarkan asam hidroklorik (HCl) yang dapat membunuh bakteri dan menyediakan
lingkungan asam untuk aktivitas enzimatik yaitu enzim protease.

Enzim protease adalah enzim yang memecah protein menjadi molekul yang lebih kecil seperti asam
amino. Saluran pencernaan menghasilkan sejumlah enzim protease, tetapi ada tiga enzim protease
yang utama yaitu pepsin, tripsin, dan kimotripsin. Namun, yang dihasilkan oleh organ lambung
adalah enzim pepsin.

Sel-sel khusus di perut menghasilkan enzim yang tidak aktif, pepsinogen, yang berubah menjadi
pepsin ketika kontak lingkungan asam di perut Anda. Pepsin memecah ikatan kimia tertentu dalam
protein, menghasilkan molekul yang lebih kecil yang disebut peptida.

Ad

Selain itu, sel di lambung Anda juga membuat enzim lain yaitu renin, gelatinase dan lipase lambung.
Renin mengubah protein dalam susu, mengubahnya menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut
peptida, yang kemudian sepenuhnya dicerna oleh pepsin.

Gelatinase mencerna gelatin dan kolagen (dua protein besar dalam daging) menjadi senyawa
berukuran sedang yang pencernaannya kemudian dilengkapi oleh pepsin, tripsin dan kimotripsin,
menghasilkan asam amino. Lipase lambung secara khusus mencerna lemak mentega dalam makanan
Anda.

3. Pankreas

Sumber: Flat Icon/ Smashicons

Pankreas adalah organ saluran pencernaan yang merupakan sumber utama enzim lipase. Lipase
adalah enzim yang memecah lemak menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut dengan asam
lemak dan gliserol. Enzim lipase pankreas bekerja di usus halus Anda.
Pertama, empedu dibuat di hati Anda dan dilepaskan ke usus untuk mengubah lemak makanan
menjadi gumpalan lemak kecil. Kemudian, gumpalan lemak ini diubah menjadi asam lemak dan
gliserol, oleh lipase pankreas yang juga disebut steapsin.