STUDI KASUS & LEMBAR KERJA UK 4: MELAKUKAN PENANGANAN PRODUK YANG TIDAK

SESUAI KRITERIA HALAL

1. Rumah potong unggas XYZ memproduksi karkas ayam yang sudah tersertifikasi halal. Pada suatu kondisi, waterbath stunner tidak
dikalibrasi secara berkala dan terjadi human error pada personil yang melakukan penyembelihan. Proses penyembelihan tidak
memotong sempurna saluran yang harus terpotong. Berdasarkan kondisi tersebut, sudah dihasilkan 10 ekor ayam yang mati karena
proses stunning dan 10 ekor ayam yang penyembelihannya tidak sempurna.

Sebagai penyelia halal yang sudah mempelajari UK 4 menangani produk yang tidak memenuhi kriteria halal, Bapak/Ibu dipersilahkan
mengisi berita acara pemusnahan produk yang sudah disediakan fasilitator di LK 4!
STUDI KASUS & LEMBAR KERJA UK 4: MELAKUKAN PENANGANAN PRODUK YANG TIDAK
SESUAI KRITERIA HALAL
 STUDI KASUS & LEMBAR KERJA UK 4: MELAKUKAN PENANGANAN PRODUK YANG TIDAK
SESUAI KRITERIA HALAL

Disetujui Oleh: Diperiksa Oleh: Disiapkan

Oleh:
Penyelia Halal
BERITA ACARA PEMUSNAHAN PRODUK TIDAK SESUAI
Pada hari ini ____________ Tanggal_____Bulan________Tahun_________
Yang bertandatangan, berdasarkan KRITERIA SJPH telah melaksanakan pemusnahan sebagaimana
telah tercantum di dalam tabel dibawah ini :
(Nama) (Nama) (Nama)
Jumlah Jadwal
No. Nama Item Uraian Cara Pemusnahan Lokasi Penanggung Jawab
(Unit) Mulai Selesai
1 Penyelia Halal

Analisis penyebab Rincian Penyebab

Dari bahannya kah? Flash back ke studi kasus di atas
Dari fasilitas produksinya kah?
Dari penanganan produk akhirnya kah?