UNDUH SOAL PTS PENGOLAHAN X

Jumlah Soal : 20
1) Perhatikan makanan awetan berikut! 1) Keripik buah 2) Kimchi 3) Udang Ebi 4) Keju
5) Bakso  Berikut yang termasuk makanan awetan dari bahan baku hewani adalah...

a. 1), 2), dan 3)

b. 2), 3), dan 4) 
c. 1), 3), dan 5) 
d. 1), 2), dan 5) 
e. 3), 4), dan 5)

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
2) Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi
DOMPDF_ENABLE_REMOTE is set to FALSE
https://www.elearningman22jakarta.com/__statics/gudangsoal/34/images/soal%20

pada gambar menggunakan cara....   

a. Pengasapan  
b. Pengasinan  
c. Perebusan  
d. Penggorengan  
e. Pendinginan

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :B
3) Pengolahan pangan bertujuan untuk membuat produk baru dan sekaligus
mengawetkan. Salah satu contohnya, yaitu ….
 a. Merebus telur  
b. Memasukkan telur ke dalam kulkas  
c. Membuat dendeng dari ikan  
d. Memasukkan daging ke dalam kulkas  
e. Menggarami daging

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :C
4) Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...  

a. Nabati dan Sayuran  

b. Hewan dan Buah  
c. Nabati dan Hewani  
d. Alam dan hutan  
e. Organik dan anorganik

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :C
5) Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya: 1. Melindungi produk pangan
dari kerusakan. 2. Sebagai sarana informasi dan promosi.  3. Mempertahankan mutu
produk pangan. 4. Sebagai Produk yang unggul.  5. Melindungi produk dari ancaman
para serangga.  Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......

a. 1, 3, 4, dan 5  
b. 2, 3, 4, dan 5  
c. 1, 2, 3, dan 4  
d. 1, 2, 3, dan 5  
e. Benar semua

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
6) Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...
 a. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran  
b. Mematikan mikroorganisme  
c. Menjaga kelembaban  
d. Menjaga kesegaran, memperkuat rasa  
e. Mengaktifkan enzim

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :A
7) Jenis ikan yang biasa diolah menjadi makanan awetan berupa ikan kalengan
adalah....

a. Bandeng  
b. Makerel  
c. Layur  
d. Kakap  
e. Lele

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :B
DOMPDF_ENABLE_REMOTE is set to FALSE
8) https://www.elearningman22jakarta.com/__statics/gudangsoal/34/images/gambar%20daging%20dendeng.JPG

Olahan makanan pada gambar di

atas disebut dengan .....  

a. Abon  
b. Daging asap  
c. Dendeng  
d. Daging kaleng  
e. Keju

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :C
9) Perhatikan data berikut!  1) Abon  2) Yogurt  3) Asinan  4) Kornet  5) Dendeng  6)
Keju  Bahan makanan berupa daging sapi dapat diolah menjadi beberapa makanan
awetan seperti yang ditunjukkan oleh nomor.... 

a. 1), 2) dan 4)  
b. 2), 4) dan 5)  
c. 1), 4) dan 5)  
d. 1), 3) dan 4)  
e. 3), 4) dan 5)

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :C
10) Berbekal modal yang cukup besar, Rena membuka usaha bakso beranak. Usahanya
ia rintis karena mengikuti trend masyarakat yang sedang menggandrungi makanan
ini. Tak lama kemudian, usaha yang ia rintis mengalami penurunan. Karena tak
memiliki menu andalan lainnya, usaha yang dirintis Rena ini akhirnya tutup.
Menurutmu, bagaimana agar sebuah bisnis dapat bertahan?

a. membuat produk yang banyak diminati masyarakat  

b. membuat produk dengan berdasarkan masalah dari pelanggan  
c. membuat produk tiruan dengan harga yang lebih rendah  
d. membuat produk dengan mengikuti trend  
e. membuat produk dari luar negeri

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :A
11) Makanan berikut ini umumnya dibuat melalui proses....
DOMPDF_ENABLE_REMOTE is set to FALSE
https://www.elearningman22jakarta.com/__statics/gudangsoal/34/images/keju.JPG

 
 a. Penggilingan daging sapi  
b. Fermentasi sayur-sayuran  
c. Pengasinan ikan  
d. Pengawetan mentega  
e. Fermentasi susu sapi atau kambing

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
12) Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang
adalah....

a. Susu ultra 
b. Kornet 
c. Sosis
d. Sarden
e. Bandeng 

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
13) Berikut ini yang tidak termasuk faktor-faktor yang membuat makanan basi adalah…

a. Cuaca
b. Suhu 
c. Bakteri
d. Mikroba
e. Warna

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
14) Di bawah ini merupakan makanan awetan dari bahan nabati, kecuali….

a. Otak-otak, acar, dan buah kaleng  

b. Tempe, asinan, dan tape singkong  
c. Kripik apel, popcorn, dan kimchi  
d. Acar, tempe, dan asinan  
e. Kripik papaya, selai pisang, dan popcorn

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :A
15) Berikut merupakan indikator-indikator biaya variabel pada pembuatan manisan
mangga, kecuali….

a. Gula pasir  
b. Timbangan  
c. Air bahan  
d. Kemasan  
e. Mangga

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :B
16) Beberapa senyawa dalam kemasan yang terbuat dari material plastik untuk botol
minuman, wadah selai, wadah kosmetik adalah….

a. Polyethilene Terephthalate (PET)  

b. High Density Polyethilene (HDPE)  
c. Polyvinyl Chloride (PVC)  
d. Low Density Polyethilene (LDPE)  
e. Polypropylene (PP)

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :A
17) Teknik pengawetan dengan menggunakan bakteri laktat pada bahan pangan
disebut….

a. Fermentasi  
b. Pasteurisasi  
c. Iradiasi  
d. Kimia  
e. Pembekuan

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :A
18) Salah satu jenis pengolahan bahan makanan yang menerapkan gelombang
elektromagnetik adalah….
 a. Penggunaan bahan kimia  
b. Pengalengan  
c. Teknik fermentasi  
d. Pasteurisasi  
e. Teknik iradiasi

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E
19) Makanan awetan dari bahan nabati berupa sayuran dan buah yang direndam dalam
asam cuka adalah….

a. Asinan
b. Manisan
c. Saurkraut
d. Acar
e. Coleslaw

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :D
20) Perhatikan komponen-komponen berikut ini. 1. Nama dan merek produk 2. Nama
dan alamat produsen 3. Berat bersih/netto 4. Nomor pendaftaran/perizinan 5.
Komposisi bahan 6. Tanggal dan kode produksi 7. Tanggal kadaluwarsa Beberapa
keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi….

a. 1, 2, 3, dan 4  
b. 2, 3, 4, dan 5  
c. 3, 4, 5, dan 6  
d. 4, 5, 6, dan 7  
e. 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

Jenis Soal :Pilihan Ganda

Jawaban Benar :E