UNIVERSITAS SAFIN PATI

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Program Studi Pendidikan Jasmani S1

SILABUS MATA KULIAH

ILMU GIZI JASMANI

1. Identitas Mata Kuliah

Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi Jasmani
Jumlah SKS : 2 SKS
Semester : 2 (Genap)
Program Studi : S1 Pendidikan Jasmani
Nama Dosen : Muhammad Nurul Akbar Adityatama, M.Or.

2. Tujuan :
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa diharapkan menguasai pengetahuan
(definisi, ruang lingkup, macam dan fungsi zat gizi) gizi pada olahragawan.
Mahasiswa mampu menyusun dan mengaplikasikan program penyusunan gizi
pada olahraga sesuai kecabangan. Mahasiswa mampu mengembangkan sikap
untuk selalu belajar, membuka ruang diskusi dengan profesi lain yang terkait
(dokter dan ahli gizi) dalam pembuatan program penyusunan gizi bagi olahragawan
yang lebih spesifik terkait pengaturan diet saat latihan, pertandingan, recovery dan
saat cedera.

3. Deskripsi Isi :
Mata kuliah Ilmu Gizi Jasmani merupakan mata kuliah dasar yang wajib bagi
mahasiswa program studi S1 Pendidikan Jasmani Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan Universitas Safin Pati. Mata kuliah ini membekali wawasan, pengetahuan
dan pengalaman belajar kepada mahasiswa tentang Gizi Olahraga yang meliputi (1)
Definisi, ruang lingkup, kebutuhan gizi, dan akibat gangguan gizi terhadap fungsi
tubuh; (2) Karbohidrat; (3) Lipida; (4) Protein; (5) Keseimbangan Energi; (6)
Penyusunan gizi sesuai kecabangan (Endurance sport, Stop and Go Sport, Strength
and Power Sport, dan Combat Sport) yang akan berguna sebagai bekal dan bahan
referensi untuk mengembangkan kemampuan mahasiswa sebagai calon pendidik,
praktisi, ilmuwan olahraga yang handal di masa depan.

4. Pendekatan Pembelajaran :
Ekspositori dan Inkuiri
Metode : Andragogi, serta berbasis experience learning dan learning by doing
yang dikemas dalam bentuk aksi, diskusi, tanya jawab, tugas,
pemecahan masalah, refleksi, perencanaan perbaikan (continuous
imprivement), serta implementasi perbaikan. Ditunjang dengan materi
kelas (in-class training) yang tetap mengacu kepada Materi Ilmu Gizi
yang telah dilaksanakan.
 UNIVERSITAS SAFIN PATI
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Program Studi Pendidikan Jasmani S1
Tugas : Simulasi kelompok portofolio, laporan kliping, penguasaan
materi dengan kuis, makalah, dan timeline
Media : LCD/Power Point, Modul/makalah,bahan ajar manual.

5. Evaluasi :
Kehadiran, Tes berkala, laporan makalah, laporan kliping, penyajian materi dan
diskusi, UTS serta UAS.

6. Rincian materi perkuliahan tiap pertemuan :

Pertemuan 1 : Renc. perkuliahan, silabus mata kuliah dan tata tertib.

Pertemuan 2 : Definisi dan Ruang Lingkup Ilmu Gizi Jasmani
Pertemuan 3 : Karbohidrat
Pertemuan 4 : Lipida
Pertemuan 5 : Protein
Pertemuan 6 : Vitamin
Pertemuan 7 : Kebutuhan Gizi dan akibat gangguan gizi terhadap fungsi tubuh
Pertemuan 8 : UTS sub-pokok bahasan 2 s/d. 7
Pertemuan 9 : Keseimbangan Gizi Jasmani
Pertemuan 10 : Penggunaan Suplemen dan Doping pada Olahraga
Pertemuan 11 : Penghitungan Gizi (Pengaturan Makanan sebelum,saat dan sesudah
olahraga)
Pertemuan 12 : Penyusunan Gizi (Endurance Sport)
Pertemuan 13 : Penyusunan Gizi (Stop and Go Sport)
Pertemuan 14 : Penyusunan Gizi (Strength and Power Sport)
Pertemuan 15 : Penyusunan Gizi (Combat Sport)
Pertemuan 16 : UAS sub-pokok bahasan 1 semester

7. Daftar buku :Buku

Utama
Almatsier S. (2009).Prinsip dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Burke L, Deakin V (2010). Clinical Sports Nutrition. Australia: McGraw-Hill.
Irianto, D.P., (2017). Pedoman Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan. Yogyakarta:
Andi.
Supariasa, I Dewa Nyoman; Bachyar Bakri; Ibnu Fajar. Penilaian Status Gizi.(2002).
Jakarta: EGC.
Syafrizar, Wilda, Welis, (2009). Gizi Olahraga. Malang: Wineka Media
McArdle, Katch F, Katch V. (2013). Sport & Exercise Nutrition, 4th ed.Baltimore :
Lippincott Williams & Wilkins
 UNIVERSITAS SAFIN PATI
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Program Studi Pendidikan Jasmani S1
Referensi :
Devreis, H.A & Terry J. Housh. 1994. Physiology of Exercise For Physical Education,
Athletic and Exercise Science. Lowa: Brown & Benchmark Plublishers
Gibson, R.S. 2005. Principles of Nutritional Assesment. Oxford University Press. New
York
Mahan LK, Stump SE 2008 Krause’s Food & Nutrition Therapy edition 12. Saunders
Elsevier. Philadelphia. USA
Marieb EN 2001 Human Anatomy & Physiology 5th ed. Benjamin Cummings. USA
William 2007 Nutrition for Health, Fitness and Sport. Eight Edition. Americas, New
York