KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

DIREKTORAT JENDERAL
PENCEGAHAN DAN PENGENDALIAN PENYAKIT
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II MATARAM
Jalan Adi sucipto No.13 B Rembiga Mataram Kode Pos 83114
Telepon (0370)6162145 Faksimile (0370)6162147
Laman: http://kkp-mataram.go.id Surat Elektonik : kespel1538@gmail.com

LAPORAN KEGIATAN PEMERIKSAAN KESEHATAN PENJAMAH MAKANAN

DI WILKER KKP KELAS II MATARAM WILKER PELABUHAN LEMBAR
BULAN JUNI 2023

A. Pendahuluan
1. Ruang Lingkup
Keterlibatan manusia dalam setiap proses pengolahan pangan sangat besar, sehingga
penerapan sanitasi pada orang yang terlibat didalamnya perlu perhatian khusus. Hal ini
disebabkan karena manusia memiliki potensi untuk menjadi salah satu mata rantai
dalam penyebaran penyakit terutama yang disebabkan oleh mikroorganisme (Ehler dan
Steel, 2016).
Prinsip gygiene dan sanitasi makanan adalah pengendalian terhadap empat faktor
penyehatan makanan yaitu faktor tempat/bangunan, peralatan, orang, dan bahan
makanan. Pemeriksaan Kesehatan Penjamah Makanan merupakan upaya atau
tindakan yang harus diterapkan dalam rangka mengetahui dan menjaga kondisi
kesehatan tenaga penjamah makanan. Tujuannya adalah untuk menjaga tersedianya
tenaga penjamah yang sehat dan mengetahui kondisi kesehatan penjamah makanan
serta menghindari timbulnya kontaminasi terhadap makanan. Kejadian penyakit yang
ditularkan melalui makanan di Indonesia cukup besar terlihat dari masih tingginya
penyakit infeksi seperti tifus, kolera, desentri, dan tbc. Melihat tingginya kejadian
penyakit tersebut, maka pekerja yang menangani makanan harus mengikuti prosedur
sanitasi yang memadai untuk mencegah kontaminasi pada makanan yang ditangani
Mikroorganisme yang hidup di dalam maupun pada tubuh manusia dapat menyebabkan
penyakit yang ditularkan melalui makanan (food born illness). Orang yang bekerja pada
tahapan pengolahan makanan harus memenuhi persyaratan sanitasi, seperti kesehatan
dan kebersihan individu, tidak menderita penyakit infeksi, dan bukan carrier dari suatu
penyakit.Pemeriksaan Penjamah Makanan merupakan salah satu dari fungsi Kantor
Kesehatan Pelabuhan yang merupakan salah satu upaya pencegahan penularan
 penyakit. Adapun Kegiatan Pemeriksaan penjamah Makanan di wilker lembar
merupakan kegiatan rutin yang terintegrasi dengan kegiatan seksi PRL. Kegiatan ini
dilaksanakan di wilayah kerja KKP Kelas II Mataram wilker pelabuhan Lembar selama
bulan Juni 2023.
2. Dasar Kegiatan
a. UU RI nomor 21 tahun 1992 tentang Pelayaran
b. SK Men.Kes No.265 tahun 2004 tentang Organisasi dan Tata Kerja KKP
c. Internasional Medical Guide for Ship Second Edition, WHO, 1988

B. Kegiatan yang Dilaksanakan

1. Mengisi dengan lengkap data diri klien pada form pemeriksaan
2. Melakukan anamnesa tentang riwayat penyakit (Hepatitis,TB,Asma,dll) Memastikan
penjamah makanan tidak menderita penyakit yang mudah menular seperti batuk, flu
dan diare.
3. Melakukan pemeriksaan fisik (Tekanan darah, nadi, suhu dan pemeriksaan lainnya jika
diperlukan seperti rectal swab)
4. Melakukan penyuluhan tentang PHBS dan penyakit-penyakit yang mudah menular
(batuk, pilek,diare)
5. Melakukan pencataan dan pelaporan.
C. Hasil Kegiatan
Selama bulan Juni, KKP Kelas II Mataram Wilker Pelabuhan Lembar melakukan
pemeriksaan terhadap 6 orang penjamah makanan (data terlampir)
D. Saran dan Rekomendasi
Banyaknya pos pos dan luasnya wilker pelabuhan lembar yang memerlukan pengawasan
sehingga diperlukan SDM yang kompeten agar kegiatan dapat terlaksana dengan baik.

E. Penutup

Demikian laporan ini kami buat, agar bermanfaat untuk kita semua.

Mengetahui, Lembar, 30 Juni 2023

Koordinator Substansi UKLW Petugas Pelaksana,

dr. Ferry Wardhana, Sp.KP Yuliana Darlianti

NIP.198002162008011013 NIP.198407152005012001
Lampiran :

Umur Riwayat Penyakit Pemeriksaan Keteran

No Tanggal Nama Penjamah Nama Warung
L P HT DM Asma TB TD Nadi Suhu Pemeriksaan Lainya gan
1 2/6/2023 Halimatus Sakdiah 32 Warung Tj.Nyet-Gili Mas (-) (-) (-) (-) 101/77 80 35,9 (-)
2 2/6/2023 Hj.Haeriah 50 Warung Tj.Nyet-Gili Mas (-) (-) (-) (-) 150/73 90 36,1 (-)
3 2/6/2023 Hj.Munisah 45 Teluk Rau-Labuan Tereng (-) (-) (-) (-) 123/84 85 36,7 (-)
4 2/6/2023 Haerudin 35 Babussalam-Warung Tj.Nyet (-) (-) (-) (-) 115/72 76 36,2 (-)
5 2/6/2023 Hasanah 48 Warung Bu Nurhasanah-Gili Mas (-) (-) (-) (-) 113/79 80 36,7 (-)
6 2/6/2023 Suhayuni 32 Warung Bu Nurhasanah-Gili Mas (-) (-) (-) (-) 116/81 102 36,7 (-)