O e.

benar, benar dan berhubungan

n 70
Di bawah ini Bahaya kimia bersifat kecuali...

1. Bersifat toksik 3. Overdosis

ut of 1.00

2. Terjadi secara alamiah 4. Sebagai biopreservasi

estion

Select one:

O a. no.1 dan 3 benar

O b. no.4 benar

O c. semuanya benar

O d. no.1,2 dan 3 benar

O e. no.2 dan 4 benar

PAGE
Activate Windows
NEXT PAGE
Go to Settings to activat
 ganjil 2020.elearning.unair.ac.id/mod/quiz/attempt.php?attempt=455991&cmid=26615&page=13 ☆
C. Denar dan saran

O d. salah dan benar 25 26 27 28 29 3

O e. benar, benar dan tidak berhubungan

31 32 33 34 35 3

37 38 39 40 41

67
Cara menyusun diagram alir berdasar..... 43 44 45 46 47
answered

ked out of 1.00 Select one: 49 50 51 52 53

ag question
O a. Pustaka yang ada dan telah dipelajari
55 56 57 58 59

O b. Usulan dari pimpinan tertinggi

O c. Masukan dari QC 61 62 63 64 65

O d. Identifikasi semua tahapan proses secara rinci dan urut 67 68 69 70 71

O e. Komitmen pimpinan
73 74 75

Finish attempt....
stion 68
Logam berat sebagai sumber bahan kimia pencemar, kecuali...
et answered Time left 0:10:42

-d out of 1.00
Activate Windows
Select one: Go to Settings to activate
question
Tindakan pengawasan pangan meliputi :

1. Pengendalian 3. Penyidikan

2. Inspeksi sebelum dan setelah distribusi produk 4. Tindakan

Hukum

Select one:

O a. 2 dan 4 benar

O b. 1 dan 3 benar

c. Semua jawaban benar atau salah.

O d. 4 benar

O e. 1, 2 dan 3 benar

Clear my choice
Pelaku usaha distribusi pangan asal hewan tidak wajib me
NKV

SEBAB distribusi tidak ada kaitannya dengankeamanan pa

Select one:

O a. Salah dan benar

b. Semuanya salah

O c. Benar, benar dan berhubungan.

O d. Benar dan salah

O e. Benar, benar dan tidak berhubungan.

Clear my choice
Semua di bawah ini benar tentang faktor yang berpengaruh terhadap
keamanan pangan KECUALI:

Select one:

O a. Suhu

b. Flavor

O c. pH

O d. Cahaya

O e. Oksigen

Clear my choice

Tindakan pencegahan pada bahaya fisik yaitu...

1. Inspeksi

2. Peraturan menggunakan perhiasan selama bekerja

3. Pelatihan GMP dan SSOP

4. Menghindari mencuci makanan secara baik dan seksama

Select one:

O a. 1 dan 3 benar
Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP)

diperlukan dalam suatu industri sebelum menerapkan

HACCP SEBAB GMP yang diterapkan dengan baik
maka system HACCP akan menjadi lebih efisien dan
efektif.

Select one:

O a. Salah dan benar

O b. Benar dan salah

c. Benar, benar dan berhubungan

O d. Benar, benar dan tidak berhubungan

O e. Salah semuanya

Clear my choice
Di bawah ini yang tidak termasuk dari 8 kunci SSOP
adalah...

Select one:

a. Kualitas bahan

O b. Pelabelan dan Penyimpanan

O c. Sanitasi Karyawan

O d. Pest Control

O e. Kontaminasi Silang

Clear my choice
Kerusakan makanan merupakan hasil interaksi toksisitas
mikrobiologik.kimia dan status gizi SEBAB Kerusakan makanan

secara mekanik, fisik, kimia, fisiologis dan mikrobiologik

menyebabkan foodborne Diseases.

Select one:

O a. Semuanya salah

O b. Benar dan salah

O c. Salah dan benar

d. Benar, benar dan berhubungan

e. Benar, benar dan tidak berhubungan

Clear my choice
Pada proses penimbangan dan penyerahan bahan baku
atau produk jadi, bahan awal, bahan pengemas, produk
antara dan produk ruahan, dalam proses tersebut harus
memiliki atau memerlukan dokumentasi yang lengkap
karena proses tersebut termasuk.....

Select one:

O a. Siklus produsen.

b. Bagian dari siklus produksi

O c. Bagian dari mutu

O d. Siklus dokumen

O e. Hal yang harus diperhatikan.

dalam pengemasan

Clear my choice
HACCP dibutuhkan karena adanya Industrialisasi:
1. Adanya produksi pangan masal

2. Resiko kontaminasi makanan meningkat

3. Banyaknya jumlah konsumen yang mungkin.

terkena wabah penyakit

4. Rantai makanan menjadi kompleks

Select one:

a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 4 benar

O c. 2 dan 4 benar

O d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 1 dan 3 benar

Clear my choice
Kegunaan penerapan GMP bagi industry adalah:

1.

Memproduksi dan menyediakan makanan yang amandan

2. Memberikan informasi yang

jelas dan mudah dimengerti kepada masyarakat untuk mel

3.

Mempertahankan atau meningkatkan kepercayaan dunia

yang diproduksi.

4. Starting Point untuk penerapan HACCP.

Select one:

O a. 1 dan 3 benar

O b. 1, 2 dan 3 benar

O c. 4 benar

d. Semua jawaban benar atau salah

O e. 2 dan 4 benar

Clear my choice
Waste Management sangat berpengaruh terhadap
beberapa hal di bawah ini...

1. Kelestarian lingkungan

2. Kesehatan

3. Food Safety

4. Food Security

Select one:

a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 1 dan 3 benar

O c. 2 dan 4 benar

O d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 4 benar

Clear my choice
Keracunan makanan disebabkan karena:

1. Kimia 3. Mikrobiologik

2. Fisik 4. Racun tumbuhan

Select one:

O a. 1 dan 3 benar

O b. Semua jawaban benar atau salah

O c. 2 dan 4 benar

d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 4 benar

Clear my choice

Pencemaran sekunder merupakan pencemaran yang

disebabkan dari hewan sebelum dipanen SEBAB
Pencemaran sekunder berasal dari udara, air dan
lingkungan sekitar.

Select one:

a. Salah dan benar

Bahan kimia pertanian yaitu, KECUALI:

Select one:

a. Desinfektan

O b. Hormon

O c. Pestisida

O d. Pupuk

O e. Antibiotik

Clear my choice
Penanganan yang hygienis perlu diterapkan kepada:

1. Proses

2. Pekerja

3. Peralatan

4. Bahan baku

Select one:

O a. 2 dan 4 benar

O b. 1 dan 3 benar

c. Semua jawaban benar atau salah

O d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 4 benar

Clear my choice
Withdrawal time adalah....

Select one:

O a. waktu yang dibutuhkan dari pemberian

pertengahan obat pada hewan sampai hilangnya
obat tersebut dalam jaringan/tubuh hewan.

O b. waktu yang dibutuhkan dari pemberian

pertengahan hingga terakhir obat pada hewan

sampai hilangnya obat tersebut dalam
jaringan/tubuh hewan.

c. waktu yang dibutuhkan dari pemberian terakhir

obat pada hewan sampai hilangnya obat tersebut.
dalam jaringan/tubuh hewan.

O d. waktu yang dibutuhkan dari pemberian awal

obat pada hewan sampai hilangnya obat tersebut.
dalam jaringan/tubuh hewan.

O e. waktu yang dibutuhkan dari pemberian awal

hingga terakhir obat pada hewan sampai
hilangnya obat tersebut dalam jaringan/tubuh
hewan.

Clear my choice
Sistem HACCP merupakan:

Select one:

O a. Dapat diterapkan pada seluruh mata rantai

produksi

O b. Mengidentifikasi bahaya & tindakan

pengendalian.

c. Sistem berasaskan ilmu pengetahuan

O d. Menjamin keamanan pangan

O e. Semua benar

Clear my choice
Pengendalian bakteri Clostridium botulinum dilakukan

dengan cara:

1. Vacum

2. Nitrit

3. Penggaraman

4. pH 4,6

Select one:

O a. 1 dan 3 benar

O b. 4 benar

O c. 1, 2 dan 3 benar

O d. 2 dan 4 benar

e. Semua jawaban benar atau salah

Clear my choice
HACCP dibutuhkan karena :

1. Adanya peningkatan kejadian foodborne diseases.

2. Kesadaran masyarakat tentang keamanan pangan

meningkat.

3. Adanya patogen-2 baru

4. Peningkatan jumlah masyarakat yang rentan

Select one:

a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 2 dan 4 benar

O c. 4 benar

O d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 1 dan 3 benar

Clear my choice
Withdrawal time adalah....

Select one:

O a. waktu yang dibutuhkan dari pemberian.

pertengahan obat pada hewan sampai hilangnya
obat tersebut dalam jaringan/tubuh hewan.

O b. waktu yang dibutuhkan dari pemberian

pertengahan hingga terakhir obat pada hewan
sampai hilangnya obat tersebut dalam

jaringan/tubuh hewan.

c. waktu yang dibutuhkan dari pemberian terakhir

obat pada hewan sampai hilangnya obat tersebut

dalam jaringan/tubuh hewan.

O d. waktu yang dibutuhkan dari pemberian awal

obat pada hewan sampai hilangnya obat tersebut
dalam jaringan/tubuh hewan.

O e. waktu yang dibutuhkan dari pemberian awal

hingga terakhir obat pada hewan sampai
hilangnya obat tersebut dalam jaringan/tubuh
hewan.

Clear my choice
SK Menkes No. 23/MENKES/I/1978 tentang cara

produksi makanan yang baik (CPMB) merupakan

standar yang digunakan untuk GMP yaitu meliputi :

1. lokasi pabrik

2. bangunan

3. fasilitas sanitasi

4. peralatan produksi

Select one:

O a. 2 dan 4 benar

b. Semua jawaban benar atau salah

O c. 1, 2 dan 3 benar

O d. 4 benar

O e. 1 dan 3 benar

Clear my choice
uestion 28
Berikut ini merupakan salah satu persyaratan lokasi berdirinya suatu industri:
t yet answered

Select one:
out of 1.00

O a. Berada di lokasi industri berat

Flag question
b. Berada di tempat pembuangan sampah

c. Berada di tempat pemukiman penduduk yang terlalu padat dan kumuh

d. Tidak berada di daerah banjir atau tergenang

O e. Berada di daerah banjir/tergenang

Clear my choice

29
Di bawah ini yang merupakan sumber kontaminasi adalah....
yet answered
1. Air

out of 1.00
2. Bahan baku mentah

- Flag question
3. Peralatan

4. Bangunan.

Select one:

a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 1 dan 3 benar
Diperlukan perhatian dalam pengendalian pencemaran dalam industri
pangan asal hewan SEBAB Pengemasan, penyimpanan dan distribusi
tidak mempengaruhi pencemaran dalam industri pangan asal hewan

Select one:

O a. Benar, benar dan berhubungan

O b. Benar, benar dan tidak berhubungan

c. Benar dan salah

O d. Semuanya salah

O e. Salah dan benar

Clear my choice

Tujuan penerapan Nomor Kontrol Veteriner adalah penyediaan

pangan asal hewan yang bersifat di bawah ini, KECUALI:

Select one:

O a. Sehat

O b. Aman

c. Segar

O d. Halal
Pengawasan Penerapan NKV dilakukan dengan cara :
1. Pelaporan

2. Surveilans

3. Verifikasi

4. Monitoring

Select one:

O a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 2 dan 4 benar

c. 1, 2 dan 3 benar

O d. 4 benar

O e. 1 dan 3 benar

Clear my choice
Tujuan dari rancangan bangunan dan konstruksi suatu industri yaitu:

Select one:

O a. Menjamin kualitas bahan baku

O b. Meningkatkan keseimbangan produk

c. Menjamin bahwa produk yang dihasilkan tidak tercemar oleh

cemaran biologis, kimia dan fisik

O d. Melindungi karyawan

O e. Menjamin harga produk

Clear my choice

Pencegahan kontaminasi produk dan pencemaran lingkungan

merupakan... dari bangunan dan fasilitas.

Select one:

O a. Misi

O b. Konteks

Ⓒc. Visi

O d. Dokumen

O e. Prinsip
Pengawasan terhadap penerapan NKV dilakukan melalui monitoring
SEBAB Monitoring

merupakan salah satusystem pengawasan penerapan NKV yang

efektif.

Select one:

a. Semuanya salah

O b. Salah dan benar

c. Benar, benar dan tidak berhubungan

d. Benar, benar dan berhubungan

O e. Benar dan salah

Clear my choice
Komponen GMP yang harus diperhatikan agar dapat menghasilkan
produk yang memenuhi syarat GMP adalah....

Select one:

O a. Pengolahan yang ceroboh

b. Bahan baku bermutu baik

O c. Bahan berkualitas sedang

O d. Lingkungan yang tercemar

O e. Produk yang banyak

Clear my choice

Di bawah ini merupakan pengendalian dari Salmonella, KECUALI

Select one:

O a. Desinfektan

O b. Pendinginan karkas 4°C.

O c. Pemanasan 65°C

O d. Pembersihan

e. Vacum
Bahaya Kimia yang ditambahkan secara sengaja yaitu:
1. Pestisida

2. Pupuk

3. Antibiotik

4. Paralytic Shellfish Poisoning

Select one:

O a. Semua jawaban benar atau salah

Ob. 1, 2 dan 3 benar

O c. 1 dan 3 benar

O d. 2 dan 4 benar

O e. 4 benar

Clear my choice
Memiliki dokumen Upaya Pengelolaan Lingkungan (UKL)/
Upaya Pengendalian Lingkungan (UPL) yang
khususdipersyaratkan bagi unit usaha:

1. RPH

2. RPU

3. Unit Pengolahan Pangan Asal Hewan

4. Budidaya unggas petelur

Select one:

a. 1, 2 dan 3 benar

O b. 2 dan 4 benar

c. Semua jawaban benar atau salah

O d. 1 dan 3 benar

O e. 4 benar

Clear my choice
Usaha distribusi & ritel yang wajib memiliki NKV adalah:

1. Pelaku usaha yang mengelola gudang pendingin (cold

storage), dantoko/kios daging (meat shop).

2. Pelaku usaha yang mengelola unit pendingin susu (milk

cooling centre), dan gudang pendingins usu.

3. Pelaku usaha yang mengemas dan melabel telur.

4. Pelaku usaha yang mengelola armada

truk untuk transportasi.

Select one:

a. 1, 2 dan 3 benar

O b. 1 dan 3 benar

O c. Semua jawaban benar atau salah

O d. 4 benar

O e. 2 dan 4 benar

Clear my choice
Bahan makanan asal hewan merupakan jenis bahan yang
tidak tahan lama dan mudah rusak SEBAB Bahan

makanan asal hewan dapat menyebabkan food borne

disease.

Select one:

a. Benar, benar dan tidak berhubungan

O b. Benar dan salah

O c. Benar, benar dan berhubungan

O d. Salah dan benar

O e. Semuanya salah

Clear my choice
Segala sesuatu yang berhubungan dengan masalah

kesehatan serta berbagai usaha untuk mempertahankan

atau untuk memperbaiki kesehatan disebut....

Select one:

O a. Sanitasi

O b. Sterilisasi

O c. Aseptis

O d. Desinfeksi

● e. Hygiene

Clear my choice
Gangguan yang bersifat kronis yaitu keracunan logam
berat dan alergi pada residu antibiotik SEBAB Alergi tidak
dapat memacu zat pertahanan tubuh seseorang secara
berlebihan.

Select one:

O a. Salah dan benar

b. Semuanya salah

c. Benar, benar dan berhubungan

O d. Benar dan salah

O e. Benar, benar dan tidak berhubungan

Clear my choice
Keamanan pangan ditentukan oleh tahapan awal proses
pengolahan SEBAB Keamanan pangan ditentukan oleh
salah satunya adalah kondisi proses pengolahan.

Select one:

O a. Salah dan benar

O b. Benar dan salah

c. Benar, benar dan berhubungan

O d. Benar, benar dan tidak berhubungan

O e. Semuanya salah

Clear my choice

Serangkaian proses yang dilakukan untuk menjaga

kebersihan adalah....

Select one:

O a. Sterilisasi

O b. Desinfeksi

O c. Aseptis

Od. Sanitasi

Hygiene
Kewajiban pencantuman NKV:

1. Untuk daging diberikan stempel pada daging dan atau

label pada kemasannya.

2. Untuk telur diberikan stempel pada kerabang dan atau

label pada kemasannya.

3. Untuk susu diberikan label pada kemasannya.

4. Untuk produk olahan hewan diberikan label.

pada kemasannya.

Select one:

Oa. 1 dan 3 benar

b. Semua jawaban benar atau salah

O c. 2 dan 4 benar

O d. 4 benar

O e. 1, 2 dan 3 benar

Clear my choice

Bahan makanan asal hewan merupakan jenis bahan yang

tidak tahan lama dan mudah rusak SEBAB Bahan

makanan asal hewan dapat menyebabkan food borne

Pada proses produksi perlu dilakukan dokumentasi dan
pencatatan SEBAB Tujuan dari dokumentasi dan
pencatatan adalah untuk menunjukkan jalannya sistem.
HACCP dibawah kendali dan telah dilaksanakan tindakan

koreksi dan evaluasi

Select one:

O a. Semuanya salah

O b. Benar, benar dan berhubungan

c. Benar, benar dan tidak berhubungan.

d. Benar dan salah

e. Salah dan benar

Clear my choice

NEXT PAGE
Usaha Penyamakan kulit wajib memiliki NKV SEBAB
Kulit merupakan produk hewan yang
merupakan bidanggarap KESMAVET..

Select one:

O a. Salah dan benar

O b. Benar, benar dan tidak berhubungan

c. Semuanya salah

O d. Benar dan salah

O e. Benar, benar dan berhubungan

Clear my choice
l'erpenuhinya pangan rumah tangga dan tersedianya
pangan yang cukup jumlah & mutu, aman merata dan
terjangkau, merupakan:

Select one:

O a. Custumer acceptability

O b. Pangan ASUH

O c. Food Hygiene

O d. Food Safety

e. Food Security

Clear my choice

Sistem Manajemen Keamanan Pangan diperlukan,

KECUALI

Select one:

O a. Peningkatan jumlah makanan impor

O b. Peningkatan makanan siap saji

O c. Peningkatan konsumsi makanan di luar rumah

Peningkatan us sosial meeverokat
Faktor keamanan pangan meliputi :

1. Adanya 0₂ 3. Temperatur

2. Cahaya 4. pH

Select one:

a. Semua jawaban benar atau salah

O b. 4 benar

O c. 1 dan 3 benar

O d. 1, 2 dan 3 benar

O e. 2 dan 4 benar

Clear my choice

Didapatkannya suatu materi atau kondisi di dalam bahan

pangan atau makanan yang dapat membahayakan

kesehatan manusia disebut...

a. Pencemaran bahan pangan

O b. Bahaya fisik

O c. Pencemaran primer
Syarat kelengkapan administrasi permohonan NKV
adalah, KECUALI

Select one:

a. Memiliki Ijin Mendirikan Bangunan

O b. Memiliki Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP);

O c. Memiliki Kartu Tanda Penduduk/ Akte Pendirian;

d. Memiliki Surat Keterangan Domisili;

O e. Memiliki Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP);

Clear my choice

Resiko gangguan kesehatan akibat pencemaran bahan

kimia relatif berjalan lama dan kronis SEBAB Berpotensi
dalam perubahan gen, teratogen dan menyebabkan
kanker.

Select one:

O a. Benar, benar dan tidak berhubungan

b. Benar, benar dan berhubungan

O c. Salah dan benar

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang
paling hakiki SEBAB Pangan Pamenuhannya merupakan
hak asasi setiap orang.

Select one:

a. Benar, benar dan tidak berhubungan

O b. Semuanya salah

O c. Salah dan benar

O d. Benar dan salah

O e. Benar, benar dan berhubungan

Clear my choice
Sumber bahaya fisik yaitu, KECUALI

Select one:

O a. Desinfektan

O b. Lingkungan

O c. Peralatan

O d. Personal

Oe. Air

Clear my choice

Desinfektan memiliki efektivitas yang baik tergantung

dari jenis dan konsentrasinya SEBAB Desinfektan
digunakan untuk membersihkan permukaan yang kotor.

Select one:

Oa. Benar dan salah

O b. Semuanya salah

O c. Salah dan benar