BUDIDAYA

KOPI
 J E N I S DAN K O ND I S I G E O G R A F I S TANAMAN K O P I

➢ Kopi (Coffea sp.) adalah

t a n a m a n asli Ethiopia Afrika yang
terdiri dari em pat spesies u t a m a
yaitu kopi Arabika (Coffea
arrabica Linn), kopi Robusta
(Coffea canehora Pierre ex
Frohen), kopi Liberika (Coffea
liberika), d a n kopi
Ekselsa (Coffea excelsa).
➢ Jenis kopi yang dikenal memiliki nilai ekonomis
d a n d iperd agangkan secara kom ersial yaitu
kopi arabika d a n kopi robusta.
➢ S e m e n ta r a itu, jenis kopi liberika d a n kopi
ekselsa k u r a n g ekonomis d a n k u r a n g komersial .
APAKAH KETINGGIAN TANAM BISA
MEMENGARUHI RASA KOPI?
Elevasi atau tingkat ketinggian wilayah cukup
memberikan pengaruh langsung kepada kopi yang
dihasilkan, entah dari segi ukuran, bentuk maupun rasa
kopinya sendiri.
 • Varietas arabika umumnya lebih suka tumbuh di
wilayah dengan ketinggian sekitar 800-1,900 mdpl
dengan kondisi iklim yang sejuk dan dingin.
 • Sementara varietas robusta, bisa dibilang, jenisnya
‘lebih bandel’ dari arabika. Ia bisa tumbuh di segala
level ketinggian, bahkan di halaman rumah sendiri—
just for saying. Tapi biasanya robusta lebih suka
tumbuh di wilayah dengan ketinggian di bawah 800
mdpl dengan kondisi iklim yang cenderung hangat.
 Kenapa semakin tinggi tingkat
elevasinya semakin baik?
 kopi-kopi yang ditanam di wilayah yang cukup tinggi bisa menghasilkan rasa
dan karakter yang dianggap menakjubkan.
 Selain pertumbuhannya yang dijaga, kopi-kopi yang ditanam di daerah tinggi
biasanya akan menghasilkan karakter-karakter favorit banyak peminum kopi
seperti acidity, aromatic, dan flavourful.

 Sementara kopi-kopi yang ditanam di wilayah yang lebih rendah cenderung

memiliki karakter dengan tingkat acidity rendah, plus karakter yang tidak terlalu
banyak.

 tingkat elevasi atau ketinggian tanam hanyalah satu dari beberapa faktor
penting yang memengaruhi rasa kopi. Selain memerhatikan ketinggiannya,
adalah juga krusial untuk memerhatikan proses-proses berikut menuju penyajian
kopi itu sendiri, seperti pengolahan kopi, roasting sampai cara penyeduhannya
 KopiArabica
➢ Kopi arabi ka (Cof f ea arabica) berasal d a r i E th i o p i a . T u m b u h di
k e ti n ggi an di a t a s 500 m e t e r dpl, a k a n t u m b u h m a k s i m a l bila
d i t a n a m p a d a k e ti n ggi an 1000 - 2000 m e t e r dpl d e n g a n c u r a h
h u j a n b e r k i s a r 1200 - 2000 m m p e r t a h u n d e n g a n s u h u
lin gk u n ga n ber k is a r 15 – 2 4 C .
➢ B eber a p a va r iet a s u n ggu l ya n g d i t a n a m di I ndonesi a: S 795,
U S D A 762, An d u n g S a r i - 1 d a n S i g a r a r U t a n g .
➢ Kopi a r a b i k a m e n y u k a i t a n a h y a n g k a y a d e n g a n k a n d u n g a n
b a h a n o r ga ni k, s e b a g a i s u m b e r n u t r i s i .
➢ T i n g k a t k e a s a m a a n a t a u p H t a n a h y a n g cocok b e r k i s a r 5,5 – 6.
➢ Kopi a r a b i k a memi li ki a r o m a y a n g k u a t , si fat k e k e n t a l a n (body)
r i n g a n h i n g g a s e d a n g d a n t i n g k a t k e a s a m a n ti nggi .
K a n d u n g a n k a f e i n n y a lebi h r e n d a h di b a n d i n g r o b u s t a y a i t u 0,8
- 1,5%
➢ S e m a k i n ti nggi l a h a n p e r k e b u n a n m a k a t a n a m a n kopi Ar a b i k a
a k a n t u m b u h lebi h l a m b a t d a n m e n g h a s i l k a n b u a h lebi h kecil,
p a d a t , d a n lebih b e r a r o m a s e r t a lebih t a h a n t e r h a d a p s e r a n g a n
hama karat daun
 KOPI ROBUSTA

➢ Kopi Ro b usta (Coffea canephora) berasal d ar i kata ‘robust’ yang a r t i n ya

k u a t , t i n g k a t kekentalan (body) yang k u a t . Kopi ro b usta d a p a t t u mb u h
di d a t a r a n r e n d a h , n a m u n lokasi paling b aik u n t u k b ud id aya t a n a m a n
ini p a d a ketinggian 400-800 me t e r dpl. S u h u optimal p e r t u m b u h a n kopi
ro b usta b erkisar 24
- 30 C d en ga n cu r a h h u ja n 2000-3000 m m p er t a h u n .
➢ Kopi Ro b usta s a n g a t cocok d i t a n a m di d a e r a h tropis ya n g b a s a h .
D e n g a n b u d i d a ya intensif a k a n mu l a i b e r b u a h p a d a u m u r 2,5 t a h u n .
➢ Agar b e r b u a h d e n g a n baik, t a n a m a n ini m e m b u t u h k a n w a k t u kering 3
- 4 b u l a n d a l a m s e t a h u n d e n g a n b eb er ap a kali t u r u n h u j a n Ta n a m a n
kopi r o b usta me n g h e n d a k i t a n a h yang g e mb u r d a n k a ya b a h a n o rganik
➢ Tin g kat k e a s a m a n a t a u p H t a n a h ya n g ideal u n t u k t a n a m a n ini 5,5 -
6,5. Kopi ro b ust a d i a n j u r k a n d ib ud id a ya k a n d ib a wa h n a u n g a n po ho n
lain.
➢ Kopi Ro b usta memiliki a r o ma tid ak s e k u a t jenis kopi arab ika, t i n g k a t
kekentalan (b o d y) sed ang hing ga b e r a t d a n c i t a r a s a p ahit.
➢ K a n d u n g a n kafein r o b u s t a lebih d a r i d u a kali lip at a r a b i k a , ya i t u
b e r k i s a r 1,7 - 4%
 Kopi Liberika d a n Ekselsa

Kopi l i b eri ka d a n eks el s a k u r a n g eko n o mi s d a n ko mers i al

k a r e n a memi l i ki b a n ya k vari as i b e n t u k d a n u k u r a n biji s e r t a
k u a l i t a s c i t a r a s a ya n g k u r a n g .

➢ Kopi Li b eri ka d a p a t t u m b u h b a i k p a d a l a h a n - l a h a n m a r j i n a l ,
k h u s u s n y a p a d a l a h a n g a m b u t , t o l e r a n t e r h a d a p p e n ya k i t
karat d a u n d an t erh ad ap serangan penggerek buah.

➢ Kopi Li b eri ka memi l i ki k a d a r kafei n a n t a r a 1,1- 1,3% h a m p i r

s e b a n d i n g k a d a r kafei n kopi A r a b i k a b e r k i s a r a n t a r a 0,9-
1,8%

Kopi eks el s a u m u m n y a d i t a n a m d e n g a n t i n g k a t p e r a w a t a n
ya n g s e d e r h a n a d a n t a n p a d i p a n g k a s . P e n a n g a n a n ya n g
d i p e r l u k a n d a l a m b u d i d a ya kopi eks el s a a d a l a h m e m p e r b a i k i
c i t a r a s a n ya , d e n g a n seleksi d a n p e r s i l an g a n . Ta n a m a n kopi
eks el s a d a p a t t u m b u h p a d a l a h a n d e n g a n l i n g k u n g a n ya n g
t i d a k s e s u a i u n t u k p e r t u m b u h a n s p es i es t a n a m a n kopi ya n g
l ai n
 Kopi Liberika d a n Ekselsa

Kopi l i b eri ka d a n eks el s a k u r a n g eko n o mi s d a n ko mers i al

k a r e n a memi l i ki b a n ya k vari as i b e n t u k d a n u k u r a n biji s e r t a
k u a l i t a s c i t a r a s a ya n g k u r a n g .

➢ Kopi Li b eri ka d a p a t t u m b u h b a i k p a d a l a h a n - l a h a n m a r j i n a l ,
k h u s u s n y a p a d a l a h a n g a m b u t , t o l e r a n t e r h a d a p p e n ya k i t
karat d a u n d an t erh ad ap serangan penggerek buah.

➢ Kopi Li b eri ka memi l i ki k a d a r kafei n a n t a r a 1,1- 1,3% h a m p i r

s e b a n d i n g k a d a r kafei n kopi A r a b i k a b e r k i s a r a n t a r a 0,9-
1,8%

Kopi eks el s a u m u m n y a d i t a n a m d e n g a n t i n g k a t p e r a w a t a n
ya n g s e d e r h a n a d a n t a n p a d i p a n g k a s . P e n a n g a n a n ya n g
d i p e r l u k a n d a l a m b u d i d a ya kopi eks el s a a d a l a h m e m p e r b a i k i
c i t a r a s a n ya , d e n g a n seleksi d a n p e r s i l an g a n . Ta n a m a n kopi
eks el s a d a p a t t u m b u h p a d a l a h a n d e n g a n l i n g k u n g a n ya n g
t i d a k s e s u a i u n t u k p e r t u m b u h a n s p es i es t a n a m a n kopi ya n g
l ai n
K o p i A r a b i c a VS K o p i
Robusta
K o p i A r a b i c a VS K o p i
Robusta
Ar a b i c a R ob u st a
Kopi Li b eri ka d agi n g b u a h n y a t eb al d a n p u p u s d a u n n y a
b e r w a r n a h i j a u a t a u h i j a u sedikit keco kel at an ,
s e d a n g k a n kopi E k s e l s a d agi n g b u a h n y a t i p i s m i r i p kopi
Arab i ka d a n p u p u s d a u n b a g i a n p e r m u k a a n b a w a h d a u n
b e r w a r n a m e r a h keco kel at an
 TEKNOLOGI B U D I D AY A

❑ Ta n a m a n kopi d a p a t d i p e r b a n ya k d e n g a n
c a r a vegetatif m e n g g u n a k a n b a g i a n d a r i
t a n a m a n d a n gen erat i f m e n g g u n a k a n
b e n i h a t a u biji.
❑ Kopi r o b u s t a d i p e r b a n ya k s e c a r a
vegetatif, s e h i n g g a b a h a n t a n a m a n ya n g
1 d i g u n a k a n b e r u p a klon. S e d a n g k a n kopi
a r a b i k a b i a s a n ya d i p e r b a n ya k d e n g a n
Bahan benih sehingga b ah an t a n a m an j u rann ya
Ta n a m berupa varietas
❑ P e r b a n y a k a n s e c a r a gen erat i f lebih u m u m
digunakan karena mu d ah dalam
p e l a k s a n a a n ya , lebih s i n g k a t u n t u k
m e n g h a s i l k a n bibit s i ap t a n a m
d i b a n d i n g k a n d e n g a n p e r b a n ya k a n bibit
s e c a r a vegetatif (klonal)
P e r b a n y a k a n Generatif (Biji)
P e r sia p a n Biji d a r i t a n a m a n u m u r > 5 t a h u n , p r o d u k s i n ya tinggi, u k u r a n biji
Biji n o r m a l d a n m a s a k ( w a r n a m e r a h hi t a m ), be ba s d a r i h a m a d a n
p e n ya k i t , b e rk u l i t licin d a n t i d a k c a c a t
P en gu p a sa n D i k u p a s d e n ga n di i nj a k -i nj ak, l e n d i r ya n g m a s i h d a p a t digosok
K u li t Biji d e n ga n a b u d a p u r / d i r e m a s -r e m a s d e n ga n t a n g a n , d i b e r s i h k a n d e n g a n
a i r be rsi h
Persemaian Te m p a t d a t a r d a n t i d a k t e rge n a n g, d e k a t s u m b e r a i r, be ba s
ga n g g u a n h e w a n , d e k a t d e n ga n pe m bi bi t a n, m u d a h di a wa si
P e n yi a p a n P e r s e m a i a n ; t a n a h di c a ngkul s e d a l a m 30 cm, d i b e r s i h k a n
d a r i b e b a t u a n , ke ri ki l d a n r u m p u t . B u a t b e d e n g a n P LT : (10x120x30)
cm. Be d e n ga n di t a b u r i p a s i r s e t e b a l ± 5 cm. Be ri n a u n g a n . Biji
d i s e m a i k a n s e d a l a m 0,5 cm, j a r a k 3 c m d e n g a n posisi biji
t e r t e l u n gk u p . T u t u p p e r s e m a i a n d e n ga n p o t o n ga n- p o t o n g a n j e ra m i .
La k u k a n p e n yi r a m a n pa gi d a n sore s a m p a i k e c a m b a h b e r u m u r 2,5
bulan

Pembibitan □La n g s u n g di t a n a h ; t a n a h di ol a h s e d a l a m 60 c m d a n d i c a m p u r p u p u k
k a n d a n g. B u a t b e d e n ga n se pe rt i p a d a s a a t m e m b u a t p e r s e m a i a n .
P i n d a h k a n t a n a m a n m u d a d a r i p e r s e m a i a n s e c a r a h a t i - h a t i d e n ga n
m e n g g u n a k a n solet d a r i b a m b u . Ta n a m d e n g a n j a r a k 20 x 20 cm.
□Ka n t o n g p l a st i k (polybag); bibit d a r i p e r s e m a i a n d i p i n d a h k a n
d e n ga n h a t i - h a t i k e d a l a m k a n t o n g pl a st i k ya n g t e l a h diisi t a n a h +
p u p u k k a n d a n g. Le t a k k a n t e r a t u r di a t a s t e m p a t ya n g t e l a h
di si a pka n, s e r t a di be ri n a u n g a n
 P e r b a n ya k a n Secara Generatif

Kelebihan Kelemahan
Ta n a m a n y a n g d i h a s i l k a n Ta n a m a n b a r u y a n g d i h a s i l k a n
memi l ik i p e r a k a r a n y a n g k u a t . b e l u m t e n t u me mi li k i sifat y a n g
s a ma dengan induknya.

Biaya yang dikeluarkan Va r i et a s y a n g b a r u mu n c u l

relatif m u r a h . b el u m t e n t u leb ih b aik.

U m u r t a n a m a n a k a n lebih l a ma . Wa k t u b e r b u a h leb ih l a ma .

D a p a t me n g h a s i l k a n v a r i et a s - Kualitas t a n a ma n b aru
v a r i et a s b a r u , y a i t u d e n g a n c a r a d i k e t a h u i s et el a h t a n a m a n
me n y i l a n g k a n b er b u a h .
Bibit d a r i biji
(Generatif)
P e r b a n y a k a n V e g e ta ti f ( B a g i a n t a n a m a n )

Menyambung □M e n ya mb u n g m e m e r l u k a n b a t a n g b a w a h ( on d ers ta m) d a n
b a t a n g a t a s (entrijs).
□S ya r a t b a t a n g b a w a h : t a h a n t e r h a d a p pe n ya ki t a k a r,
me mp u n ya i s i s t e m p e r a k a r a n ya n g me n ye b a r l u a s d a n k u a t ,
u mu r batang bawah ± 1 tahun.
□S ya r a t b a t a n g a t a s : me mp u n ya i p e r t u m b u h a n ya n g baik,
pr od u ks i tinggi, k u a l i t a s b u a h ba i k
□P e n ya m b u n g a n d a p a t d i l a k u k a n p a d a p e r m u l a a n m u s i m
p e n g h u j a n a t a u a k h i r m u s i m k e ma r a u .
Stek □P e r b a n ya k a n dengan stek dapat dilakukan dengan
me n ggu nakan bedengan
□B a h a n s t e k ya n g d a p a t d i g u n a k a n: s t e k ya n g be r a s a l d a r i t u n a s
or t h ot rop ( t u n a s ke a r a h a t a s ) p a d a r u a s ke 2-3 d a r i u j u n g ,
p a n j a n g s t e k 7-10 cm, me mp u n ya i s e p a s a n g d a u n , s e t e la h s a t u
b u l a n s t e k d a p a t d i p i n d a h k a n k e b e d e n g a n p e me l i h a r a a n , u m u r
8 b u l a n di b e d e n ga n p e me l i h a r a a n d a p a t d i p i n d a h k a n k e
lapangan.
 P e r b a n y a k a n S e c a r a Ve g e t a t i f

 Kelemahan
 Kelebihan
 S i s t em p e r a k a r a n k u r a n g
 Masa muda tanaman
k u a t , t i d a k memil i ki a k a r
relatif p en d ek .
t u n gga n g .
 Ta n a m a n leb ih
 M ew a r i s i sifat jelek
c ep a t b erep rod u ks i .
i n d u k n y a di s a mp i n g sifat b a i k
induknya.
 Dapat diterapkan p ad a
t a n a ma n yang tidak
 B i a y a p e n g a d a a n bibit
me n g h a s i l k a n biji.
ma h a l .

 Sifat-sifat y a n g leb ih b a i k
pada induknya dapat  Wa k t u y a n g d i b u t u h k a n
diturunkan relatif l a ma .

 Dapat tu mb u h pada tan ah  S u lit memp e r o l eh t a n a m a n

y a n g memil i ki l a p i s a n t a n a h d a l a m j u ml a h y a n g b e s a r y a n g
d a n g k a l k a r e n a memi l ik i b er a s a l d a r i s a t u p oh on i n d u k .
s i s t em p e r a k a r a n y a n g
d a n gk a l .
Bibit dari t a n a m a n
(Vegetatif)
2 P e m u p u k a n d a n P e m i n d a h a n Bibit

Dosis P e m u p u k a n di P emb i b i t an
Umur Urea TSP K C l (gr/m2 )
(bln) (gr/m2 ) (gr/m2 )
3 10 5 5
5 20 10 10
7 30 15 15
9 40 20 20
12 50 25 25

P e m in d a h a □S u d a h d a pa t d i la kukan setelah
n Bibit tanaman berumur 6 bulan di
pembibitan
□B i l a d i b i b i t k a n d i a t a s t a n a h
pemindahan dilakukan secara
cabutan atau puteran. Sebelum
d i la kukan pencabutan, terlebih
d ah u lu tan ah n ya diberi air sampai
lembab
□P e m b i b i t a n d a l a m k a n t o n g p l a s t i k ,
P e n a n a m a n Bibit Di Kebun
P e r s ia p a n L a h a n d i b e r s i h k a n d a r i s e m a k b e lu k a r, p ohon p e li n d u n g
Lahan h e n d a k n y a d i t a n a m 1-2 t a h u n s e b e lu m p e n a n a m a n kopi,
u n t u k h u t a n b u k a a n b a r u d a p a t di l a k u k a n p e n j a r a n g a n
p ohon d a n me n yi s i h k a n s e b a g i a n p ohon s eb a ga i p elind ung,
jenis p ohon p elind ung ya n g s er ing d i g u n a k a n a d a l a h :
La mtor o, d a d a p , sengon.
P em bu atan S u d a h h a r u s digali 3 b u la n s e b e lu m p e n a n a m a n , p e m b u a t a n
Lubang lobang t a n a m d e n g a n u k u r a n 0,4 x 0,4 x 0,4 m, p u p u k
Ta n a m k a n d a n g a t a u s is a b a h a n orga nik di b e r i k a n k e d a l a m s e t i a p
lub a ng, 2-4 mi n g g u s e b e lu m t a n a m t a n a h ga lia n
d i k e mb a li k a n d e n g a n t a n a h la p i s a n b a w a h d i m a s u k k a n lebih
d a h u lu .
J a r a k Ta n a m Disesuaikan

Penanaman D i la k u k a n p a d a a w a l m u s i m h u j a n , w a k t u p e n a n a m a n
k a n t o n g p la s t i k n ya d i b u a n g d e n g a n ha ti - ha ti, u s a h a k a n a g a r
t a n a h j a n g a n t e r le p a s d a r i a k a r, le t a k bibit d a l a m lobang
d i u s a h a k a n leher a k a r s ej a j a r d e n g a n p e r m u k a a n t a n a h ,
t a n a h sekeliling bibit d i p a d a t k a n s a m p a i bibit t i d a k goyang
Jarak Tanam
 Penyulaman

P e n yu l a m a n d i l a k u k a n b e b e r a p a m i n g g u s e t e l a h
selesai p e n a n a m a n . H e n d a k n y a p a d a k e b u n ya n g
s u d a h selesai d i t a n a m d i a d a k a n p e m e r i k s a a n
d a n u s a h a k a n p e n yu l a m a n d i l a k u k a n p a d a
m u s i m p e n g h u j a n . A gar s u l a m a n i t u cep at
m e n ya m a i t a n a m a n ya n g lain, h e n d a k n y a
d ip ilih k an bibit ya n g baik, d a n
p e n ye l e n gga r a a n / p e r a w a t a n ya n g lebih baik.
U n t u k menjaga peredaran u d a r a dan air dapat
ber jalan d e n ga n baik, m a k a per lu t a n a h
d ican gk u l tipis disekeliling b a t a n g d e n g a n j a r a k
± 30 cm d a r i b a t a n g d a n c u k u p d i l a k u k a n 1x
setahun.
 Pemupukan

Tu j u a n p e m u p u k a n a d a l a h u n t u k me n j a g a d a y a t a h a n t a n a m a n ,
m e n i n g k a t k a n p r o d u k s i d a n m u t u h a s i l s e r t a me n j a g a a g a r
p r o d u k s i stab il tinggi. S ep er t i t a n a m a n l a i n n y a , p e m u p u k a n
s ec a r a u m u m h a r u s t e p a t w a k t u , dosis d a n jenis p u p u k s e r t a
c a r a p emb e r i a n n y a . S e m u a n y a t e r g a n t u n g k e p a d a jenis t a n a h ,
iklim d a n u m u r t a n a m a n .
P e mb e r i a n p u p u k d a p a t d i l e t a k k a n s e k i t a r 30-40 c m d a r i b a t a n g
p okok

Dosis
Pemupukan
5 Pengendalian Hama dan Penyakit 1

H a m a d a n penyakit u t a m a t a n a m a n kopi di Indonesia

:
B u b u k buah Nematoda
B u b u k cabang ❑ P e n ya k i t k a r a t d a u n
K u t u putih ❑ P e n ya k i t j a m u r a k a r.

S a l a h s a t u h a m a t a n a m a n kopi, p en gger ek b u a h kopi

HypoBthuebnuemkubsuhaahmpei
Kutu putih B u b u k ca b a n g

Karat d a u n Jamur akar