un

A N A L I S A KIMIA J A N G K R I K K A L U N G ( GriHus

testaceus)

S E B A G A I B A H A N B A K U INDUSTRI P A N G A N D A N FARMASI
Yelmida A., Is SulistyatI P.,
Fakultas

Yusnimar

Teknik Universitas

Riau

ABSTRAK
Jenis jangkrik yang paling popular dimasyarakatadalah jangkrik kalung. Masyarakat mengena! jangkrik
hanya sebagai hewan aduan bagi anak - anak dan untuk pakan burung atau ikan. Untuk mengoptimalkan
kegunaan jangkrik, telah dilakukan analisa kandungan kimia terhadap kadar protein, lemak dan karbohidrat dari
jangkrik. Pada tahap awal, jangkrik dijadikan dalam bentuk tepung, selanjutnya dianalisa kandungan kimia
tepung jangkrik tersebut. Hasil analisa diperoleh kadar protein jangkrik 67,77 % , lemak 23,21 % dan karbohidrat
5,86 % . Untuk penentuan jenis asam amino penyusun protein tepung jangkrik, analisa dilanjutkan secara
kromatografi cair tekanan tinggi (HPLC). Lima belas jenis asam amino telah ditemukan, dimana asam amino
alanin mempunyai kadar yang paling tinggi yaitu 7,72 % . Analisa terhadap lemak jangkrik, dilakukan secara
kromatografi gas (GC), dan ditemukan empat komponen utama penyusun lemak jangkrik. Diduga, keempat
jenis senyawa ini termasuk kelompok hormon steroid yang terdapat dalam lemak jangkrik.
Kata kunci : alanin,

jangkrik kalung, hormon steroid,

kromatografi

PENDAHULUAN
J a n g k r i k m e r u p a k a n b i n a t a n g y a n g telah l a m a d i k e n a l m a s y a r a k a t , tetapi b e l u m b a n y a k y a n g
tahu a k a n m a n f a a t n y a . M a s y a r a k a t h a n y a m e n g e n a l jangkrik s e b a t a s s e b a g a i h e w a n a d u a n b a g i
a n a k - a n a k d a n untuk p a k a n burung atau ikan. P a d a h a l k a l a u d i m a n f a a t k a n s e c a r a optimal, jangkrik
sangatlah m e n g u n t u n g k a n k a r e n a m e n g a n d u n g nilai gizi tinggi. K a n d u n g a n p r o t e i n n y a m e n c a p a i 6 5
% , komposisi a s a m a m i n o c u k u p l e n g k a p , m e n g a n d u n g 2 3 % l e m a k diantaranya a s a m l e m a k e s e n s i a l
o m e g a - 3 d a n o m e g a - 6 (tidak d a p a t disintesis t u b u h s e h i n g g a h a r u s s e l a l u a d a d a l a m p r o d u k p a n g a n
y a n g kita k o n s u m s i s e t i a p hari) s e r t a h o r m o n steroid ( e s t e r o g e n , p r o g e s t e r o n d a n testosteron) y a n g
b i a s a diproduksi p a d a m a n u s i a (Prayitno, 2 0 0 5 ) .
J e n i s jangkrik y a n g paling p o p u l a r d i m a s y a r a k a t a d a l a h jangkrik y a n g b u l u n y a b e w a r n a hitam
(biasa disebut jangkrik jliteng) d a n b e w a r n a k e c o k l a t a n . Ciri k h a s k e d u a j e n i s jangkrik ini a d a l a h
m e m p u n y a i w a r n a k u n i n g m e n y e r u p a i k a l u n g p a d a bulu di d e k a t l e h e r n y a . A d a n y a k e k h a s a n k a l u n g
kuning tersebut m e n j a d i k a n k e d u a j e n i s jangkrik ini lebih p o p u l a r d e n g a n j u l u k a n jangkrik

kalung.

Jangkrik k a l u n g paling m u d a h d i b u d i d a y a k a n , d a n d a p a t b e r k e m b a n g biak d e n g a n baik p a d a k o n d i s i

lingkungan tidak seperti a s l i n y a .
Di kota P e k a n b a r u a d a sekitar 2 0 0 p e t e r n a k jangkrik k a l u n g . P e t e r n a k m e n j u a l sendir i- sendir i
hasil t e r n a k n y a . U n t u k s a t u kilogram jangkrik y a n g s l a p p a n e n s e t a r a d e n g a n 1 0 0 0 e k o r jangkrik d a n
dijual d e n g a n h a r g a R p . 4 0 . 0 0 0 / k g . ( D a r i w a w a n c a r a d e n g a n Ibu D r a . S r i R a h a y u , M a n a g e r C r i c k e t
P o w d e r & S i m p l i s i a H e r b a l M e d i c i n e , Sri G r i l l u s / L a T a n s a , P e k a n b a r u ) . N a m u n , p e m a n f a a t a n jangkrik
ini m a s i h b e l u m optimal, u m u m n y a h a n y a d i g u n a k a n untuk m a k a n a n ikan h i a s seperti ikan a r w a n a ,
d a n m a k a n a n burung.
Kajian kimia t e r h a d a p jangkrik k a l u n g mulai d i l a k u k a n a w a l d e c a d e t a h u n 2 0 0 0 a n .

Prayitno

(2005), m e l a p o r k a n hasil p e n e l i t i a n n y a t e n t a n g k a n d u n g a n kimia jangkrik k a l u n g y a n g t e r n y a t a

m e m p u n y a i k a n d u n g a n gizi y a n g c u k u p tinggi. K a n d u n g a n protein jangkrik k a l u n g sekitar 6 5 % , s a n g a t
m e m u n g k i n k a n untuk m e m a n f a a t k a n n y a s e b a g a i b a h a n b a k u industri p a n g a n , g u n a m e n g a t a s i
205

LEmBRGR PERELITinn
m a s a l a h k u r a n g gizi protein d a l a m m a s y a r a k a t . P e m a n f a a t a n jangkrik s e b a g a i b a h a n b a k u m a k a n a n
p e n g g a n t i protein d a g i n g atau ikan, d i p a n d a n g s a n g a t layak d a n halal dari segi a g a m a . D i s a m p i n g itu,
k a n d u n g a n hormon-hormon
3 dan omega-6

steroid yang c u k u p tinggi, protein k o l a g e n d a n asam lemali omega-

d a l a m jangkrik, s a n g a t b e r p o t e n s i untuk d i m a n f a a t k a n s e b a g a i b a h a n b a k u industri

obat-obatan atau farmasi.

S e b a g a i plasma nuftah asli I n d o n e s i a d e n g a n potensi y a n g c u k u p besar, m a k a penulis sangat
tertarik untuk m e n g u n g k a p k a n d u n g a n kimia jangkrik k a l u n g y a n g d i h a s i l k a n o l e h peternak jangkrik di
Riau u m u m n y a , d a n Pekanbaru

k h u s u s n y a . Dari penelitian ini d i h a r a p k a n a k a n diperoleh g a m b a r a n

nilai gizi jangkrik k a l u n g tersebut, s e h i n g g a p e m a n f a a t a n n y a b u k a n h a n y a untuk p a k a n ternak saja,

tapi j u g a untuk b a h a n b a k u industri m a k a n a n d a n f a r m a s i . D e n g a n d e m i k i a n m a s y a r a k a t peternak
jangkrik a k a n m e m p e r o l e h nilai t a m b a h dari u s a h a m e r e k a d a n b i s a hidup dari hasil beternak jangkrik.
S a a t ini industri k e c i l - m e n e n g a h Cricket Powder & Simplisia Herbal Medicine, Sri Grillus/
La T a n s a , Pekanbaru, telah mulai m e m a n f a a t k a n t e p u n g jangkrik k a l u n g untuk b a h a n obat-obatan
d a n b a h a n b a k u untuk m a k a n a n . N a m u n p e n g g u n a a n n y a s e b a g a i o b a t - o b a t a n b e l u m begitu dikenal
d a n m a s i h untuk k a l a n g a n m e n e n g a h k e a t a s . G u n a m e n g u n g k a p p o t e n s i y a n g t e r s i m p a n d a l a m
t u b u h jangkrik k a l u n g s e c a r a l e n g k a p , m a k a d i p e r l u k a n k e s i n a m b u n g a n penelitian y a n g m e n d a s a r
K e r j a s a m a a n t a r a peneliti, l e m b a g a - l e m b a g a penelitian, instansi terkait d a n partisipasi p e r u s a h a a n i
d a n m a s y a r a k a t , d i h a r a p k a n dapat m e n g o p t i m a l k a n p e m a n f a a t a n s u m b e r d a y a local ini, d a n berperan ;
d a l a m m e n g g a l i p o t e n s i y a n g a d a di d a e r a h R i a u , s e k a l i g u s m e m p e r b a i k i p e n d a p a t a n masyarakat.
METODE

PENELITIAN

P e n e l i t i a n ini telah d i l a k u k a n y a n g terdiri dari b e b e r a p a t a h a p , yaitu:

A.

P e r s i a p a n Penelitian

1.

Persiapan bahan baku

B a h a n b a k u y a n g d i g u n a k a n disini a d a l a h t e p u n g jangkrik y a n g dibuat dari jangkrik hidup yang

diolah s a m p a i j a d i tepung..
2.

P e r s i a p a n zat kimia / bahan d a n alat

A l a t y a n g d i g u n a k a n d a l a m penelitian ini m e r u p a k a n alat-alat g e l a s y a n g b i a s a d i t e m u k a n di

laboratorium, heating mantel, o v e n , s e p e r a n g k a t alat ekstraksi y a n g d i l e n g k a p i p e n g a d u k , water bath,

alat d e s t i l a s i , n e r a c a analitis, p e r a l a t a n H P L C d a n G C d a n Iain-Iain.
B a h a n a t a u z a t kimia y a n g d i g u n a k a n a n t a r a lain ; n - h e k s a n untuk m e n g e k s t r a k lemak, K l ,
H2SO4 pekat, Na2S203, HCI, A s a m sitrat, N a 2 C 0 3 , C u S O ^ , Na2S04 anhidrat, N a O H , l o g a m Z n , indicator
pp, indicator a m i l u m , kertas s a r i n g W h a t m a n , kertas p H u n i v e r s a l , a q u a d e s t , d a n lain-iain.
8. Tahap A n a l i s a K a n d u n g a n kimia T e p u n g jangkrik
1.

A n a l i s a K a d a r Lemak T e p u n g Jangkrik menggunakan metoda Soksletasi

D i h a l u s k a n b a h a n y a n g a k a n diuji k a n d u n g a n l e m a k n y a

T i m b a n g d e n g a n teliti b a h a n y a n g telah d i h a l u s k a n + 10 g r a m , catat s e b a g a i berat s a m p l e , X

gram

T i m b a n g l a b u a l a s d a t a r d a n batu didih, catat b e r a t n y a s e b a g a i a g r a m

B a h a n b e r u p a t e p u n g jangkrik d i b u n g k u s m e n g g u n a k a n kertas s a r i n g , m a s u k k a n d a l a m
ekstroktor soxhiet

206

M a s u k k a n pelarut h e k s a n s e b a n y a k 3 5 0 ml k e d a l a m labu 5 0 0 m l

LiniUERSiTns Rmu

Dirangkai peralatan soxhietasi, selanjutnya d i p a n a s k a n m e n g g u n a k a n heating mantel s a m p a i

s e m u a l e m a k terekstrak s e m p u r n a dari s a m p l e lebih k u r a n g 12 j a m

Pelarut h e k s a n y a n g d i g u n a k a n d i u a p k a n . T i m b a n g l a b u + b a t u didih + l e m a k / m i n y a k , catat

beratnya sebagai b gram

Dihitung k a d a r l e m a k d a l a m t e p u n g jangkrik m e n g g u n a k a n r u m u s :
Kadar lemak

= berat b (qr) - berat a (qr)

Berat

2.

X (gr)

Analisa Kadar Protein T e p u n g Jangkrik m e n g g u n a k a n metoda G u n n i n g .

a.

Ditimbang 3,5 g r a m s a m p l e t e p u n g jangkrik y a n g t e l a h b e b a s lemak, m a s u k k a n d a l a m l a b u

Kjeldahl, t a m b a h k a n 10 gr Na2S04 anhidrat , 1 5 - 2 5 ml H ^ S O ^ pekat, l a k u k a n d e s t r u k s i
m e n g g u n a k a n heating mantel. K a l a u destruksi s u k a r d i l a k u k a n , t a m b a h k a n 0,1-0,3 g r C u S O ^ ,
digojok s e b e n t a r lanjutkan d e s t r u k s i d e n g a n a p i kecil. S e t e l a h a s a p hilang, b e s a r k a n a p i
p e m a n a s , h e n t i k a n p e m a n a s a n bila c a m p u r a n c a i r a n telah jernih

b.

B u a t b l a n k o seperti p e r l a k u a n s a m p l e , tapi t a n p a s a m p l e .

c.

D i n g i n k a n s a m p l e d a n b l a n k o hasil d e s t r u k s i , t a m b a h k a n 2 0 0 ml a q u a d e s t , s a t u g r a m l o g a m
Z n d a n N a O H 4 5 % s a m p a i larutan bersifat b a s a

d.

L a k u k a n destilasi s a m p a i a m m o n i a m e n g u a p , t a m p u n g destilat d a l a m E r i e n m e y e r y a n g berisi

100 ml HCI 0,1 N y a n g telah diberi indicator phenolptalein 1% b e b e r a p a tetes. Hentikan destilasi
s e t e l a h v o l u m e y a n g d i t a m p u n g sekitar 150 ml d a n destilat tidak lagi bersifat b a s a . Titrasi
destilat d e n g a n larutan s t a n d a r d N a O H 0,1 N
P e r h i t u n g a n k a d a r protein t e p u n g jangkrik :
%N

=(ml

NaOH blanko - ml NaOH sample)

gram sample
% protein

3.

xN NaOH x 14,008

X10

= %N x factor (6,25)

A n a l i s a K a r b o h i d r a t d a l a m T e p u n g J a n g k r i k d e n g a n m e t o d a Luff S c h o o r l

D i l a k u k a n hidrolisa s a m p l e t e p u n g jangkrik b e b a s l e m a k s e b a n y a k 5 gr d e n g a n HCI 2 N

s e b a n y a k 2 5 ml d a l a m e r i e n m e y e r y a n g d i l e n g k a p i p e n d i n g i n terbalik s e l a m a 4 5 m e n i t

S e t e l a h dingin s a r i n g s a m p l e hasil hidrolisa, a m b i l filtratnya.

M a s u k k a n 10 ml larutan Luff S c h o o r l d a n 10 ml filtrate hasil hidrolisis k e d a l a m E r i e n m e y e r

y a n g d i l e n g k a p i p e n d i n g i n terbalik, p a n a s k a n s e l a m a 10 m e n i t

D i n g i n k a n c a m p u r a n , k e m u d i a n a m b i l 10 ml t a m b a h k a n 4 m l K l 1 0 % , 10ml H2S04 2 5 %

L a k u k a n titrasi d e n g a n Natrium t i o s u l f a t O . I N s a m p a i d i p e r o l e h l a m t a n k u n i n g m u d a .

T a m b a h k a n indicator amilum.lanjutkan titrasi s a m p a i w a r n a biru h i l a n g .

L a n g k a h point 3 s a m p a i 6 j u g a d i l a k u k a n untuk b l a n k o

Dihitung k a d a r karbohidrat t e p u n g jangkrik m e n g g u n a k a n daftar Luff S c h o o r l

C. Tahap Analisa Protein d a n Lemak Jangkrik D e n g a n H P L C d a n G C

1.

A n a l i s a A s a m A m i n o D e n g a n cara H P L C
A n a l i s a a s a m a m i n o d e n g a n m e t o d a H P L C d i l a k u k a n di L a b o r a t o r i u m T e r p a d u I P B B o g o r .

207

m
2.

Ekstraksi lemak steroid menggunakan ekstraktor berpengaduk

P a d a t a h a p a n ini d i l a k u k a n ekstraksi p a d a t - c a i r t e p u n g jangkrik d e n g a n pelarut n - H e k s a n a

m e n g g u n a k a n ekstraktor b e r p e n g a d u k y a n g d i l e n g k a p i d e n g a n buffle p a d a k e c e p a t a n putar optima

4 9 5 , 8 r p m ( Y e l m i d a , 2 0 0 7 ) . T e r h a d a p h a s i l e k s t r a k , d i l a k u k a n a n a l i s a m e n g g u n a k a n metod;
kromatografi g a s ( G C ).
HASIL D A N P E M B A H A S A N
Dari penelitian y a n g t e l a h d i l a k u k a n t e r h a d a p k a n d u n g a n kimia t e p u n g jangkrik, diperoleh
hasil s e b a g a i b e r i k u t . y a n g ditampilkan p a d a t a b e l 1.
T a b e l 1. K a n d u n g a n K i m i a T e p u n g jangkrik
No
1
2
3

Parameter / Nutrisi

Kadar (%)
23,21
67,77
5,86

Lemak
Protein
Karbohidrat

A n a l i s a a s a m a m i n o p e n y u s u n protein jangkrik d i l a k u k a n d e n g a n m e t o d a kromatografi cair

t e k a n a n tinggi ( H P L C ) . K r o m a t o g r a m hasil a n a l i s a s e c a r a H P L C t e r h a d a p jenis a s a m a m i n o penyusun
protein t e p u n g jangkrik ditampilkan p a d a g a m b a r 1.

>
i

Retention time (minutes)

G a m b a r 1. K r o m a t o g r a m H P L C a s a m a m i n o t e p u n g jangkrik

208

Dari k r o m a t o g r a m H P L C a s a m a m i n o , s e l a n j u t n y a d i t e n t u k a n k a d a r a s a m a m i n o d a l a m %
berat/berat. J e n i s d a n k a d a r a s a m a m i n o jangkrik d i t a m p i l k a n p a d a tabel 2.
Tabel 2 J e n i s d a n k a d a r a s a m a m i n o t e p u n g jangkrik dari k r o m a t o g r a m H P L C
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Jenis asam amino

Aspartat
Glutamat
Serine
Histidina
Glysina
Threonlna
Arginlna
Alanina
Tyros ina
Methionina
Valina
Fenil alanina
Isoleusina
Leusina
Lysina

Kadar (% b/ b)
5,49
7,52
2,79
1,51
4,07
2,59
3,62
7,72
4,46
0,96
4,17
2,19
2,78
5.00
3,75

H a s i l e k s t r a k s i k a n d u n g a n l e m a k jangkrik, d i a n a l i s a s e c a r a k r o m a t o g r a f i g a s ( G C ) . D a r i
kromatogram G C terlihat e m p a t k o m p o n e n u t a m a d a l a m l e m a k jangkrik, seperti y a n g d i t a m p i l k a n
pada k r o m a t o g r a m G C g a m b a r 2 d a n p a d a . t a b e l 3 berikut.

Retention time (minutes)

G a m b a r 2 . K r o m a t o g r a m G C dari l e m a k t e p u n g jangkrik
209

n
T a b e l 3. W a k t u retensi e m p a t k o m p o n e n u t a m a h a s i l G C l e m a k jangkrik
No. P u n c a k
180
191
192
193

Kode senyawa
BB
CC
DD
EE

Waktu retensi
37.475
40.716
40.891
41.145

PEMBAHASAN
A n a l i s a t e r h a d a p k a n d u n g a n k i m i a t e p u n g jangkrik, d i m a k s u d k a n untuk m e n g o p t i m a l k a n
p e m a n f a a t a n jangkrik y a n g s e l a m a ini b a r u d i g u n a k a n s e b a t a s untuk m a k a n a n ikan d a n b u r u n g . Dari
hasil a n a l i s a k a n d u n g a n protein, diperoleh k a d a r protein 6 7 , 7 7 % . Nilai k a n d u n g a n protein y a n g sangat
tinggi ini, m e m b u k a p e l u a n g p e m a n f a a t a n protein jangkrik s e b a g a i s u m b e r protein h e w a n i pengganti
d a g i n g a t a u a y a m . Dari h a s i l a n a l i s a terlihat k a d a r protein t e p u n g jangkrik 6 7 , 7 7 % , m e l e b i h i kadar
protein dari y a n g telah d i l a p o r k a n P r a y i t n o , 2 0 0 5 , yaitu 6 0 % P e r b e d a a n k a d a r ini kemungkinan
d i s e b a b k a n faktor l i n g k u n g a n t e m p a t hidup d a n j e n i s p a k a n y a n g d i b e r i k a n petani jangkrik..
K r o m a t o g r a m H P L C t e p u n g jangkrik d i b a n d i n g k a n t e r h a d a p k r o m a t o g r a m a s a m a m i n o standar.
Dari p e n e l u s u r a n t e r h a d a p w a k t u retensi (retention time) k r o m a t o g r a m s t a n d a r d i p e r o l e h 1 5 jenis
a s a m a m i n o s a m p e l t e p u n g jangkrik y a n g s e s u a i d e n g a n standar. K a d a r d a n j e n i s a s a m a m i n o pada
t e p u n g jangkrik d i t a m p i l k a n p a d a t a b e l 5.2.
Dari hasil k r o m a t o g r a f i s e c a r a H P L C , d i p e r o l e h a s a m a m i n o glutamat d a n a l a n i n e m e m p u n y a i
k a d a r y a n g p a l i n g tinggi (sekitar 7 %). J e n i s a s a m a m i n o sistein p a d a P r a y i t n o , ( 2 0 0 5 ) , ditemukan
sekitar 4 6 % . P a d a penelitian ini b e l u m d i t e m u k a n a s a m a m i n o j e n i s s i s t e i n . A n a l i s a lebih lanjut
t e r h a d a p a s a m a m i n o t e p u n g jangkrik ini m a s i h a k a n dilanjutkan.
K a d a r l e m a k t e p u n g jangkrik d i p e r o l e h s e b e s a r 2 3 , 2 1 % . A n a l i s a kromatografi g a s terhadap
j e n i s a s a m l e m a k d a n h o r m o n steroid p e n y u s u n l e m a k jangkrik ditampilkan p a d a g a m b a r 5.2. P a d a
rentang w a k t u retensi 3 7 menit s a m p a i 4 2 menit, d i t e m u k a n e m p a t k o m p o n e n s e n y a w a , y a n g diduga
m e m p a k a n h o r m o n steroid d a l a m lemak jangkrik. B e r b a g a i jenis a s a m lemak y a n g dilaporkan Prayitno,
k e m u n g k i n a n a d a l a h p u n c a k y a n g d i t e m u k a n p a d a r e n t a n g w a k t u retensi 1 0 - 3 6 menit. A n a l i s a lebih
lanjut untuk j e n i s a s a m l e m a k d a n h o r m o n steroid d a l a m l e m a k jangkrik m a s i h a k a n dilanjutkan

KESIMPULAN
Dari penelitian y a n g telah dilakukan t e r h a d a p t e p u n g jangkrik, dapt diambii b e b e r a p a kesimpulan
yaitu:
1.

J a n g k r i k m e m p u n y a i k a n d u n g a n gizi y a n g c u k u p t i n g g i , s e h i n g g a s a n g a t baik jika digunakan

s e b a g a i s u m b e r protein h e w a n i m a u p u n l e m a k .

2.

K a d a r protein jangkrik 6 7 , 7 7 % , k a d a r l e m a k 2 3 , 2 1 % d a n k a d a r karbohidrat 5 , 8 6 %

3.

H a s i l a n a l i s a s e c a r a H P L C , d a l a m protein jangkrik

k a n d u n g a n a s a m amino glutamat ada

7.52 % d a n a s a m a m i n o a l a n i n 7,72 %
4.

Hasil a n a l i s a s e c a r a G C t e r h a d a p l e m a k jangkrik, d i d u g a e m p a t k o m p o n e n u t a m a n y a adala

h o r m o n steroid

210

uniUERSiTRS Rmu

SARAN
A n a l i s a k a n d u n g a n a s a m a m i n o d a l a m protein j a n g k r i k b e l u m t u n t a s d i l a k u k a n . P r a y i t n o
melaporkan k a d a r a s a m a m i n o sistein m e n c a p a i 4 6 % . D i s a r a n k a n untuk a n a l i s a lebih lanjut t e r h a d a p
jenis a s a m a m i n o y a n g t e r k a n d u n g d a l a m jangkrik. J e n i s h o r m o n steroid d a l a m l e m a k jangkrik s a n g a t
perlu dilanjutkan, d a n d i s a r a n k a n untuk m e m i s a h k a n h o r m o n - h o r m o n tersebut, s e h i n g g a d a p a t
d i g u n a k a n s e b a g a i b a h a n b a k u o b a t - o b a t a n , m e n g i n g a t tingginya k a d a r l e m a k dari jangkrik tersebut.

DAFTAR P U S T A K A
A c h m a d , S . A . , (1986), "Kimia Organik

Bahan Alam",

c e t a k a n ke d u a , K a r u n i k a J a k a r t a

Lee, S . K . , I. M e i a n d G . A . D e c k e r , 1 9 9 6 , " Lipid O x i d a t i o n in C o o c k e d turkey M u s c l o e a s E f f e c t e d by

A d d e d Antioxidant E n z y m e s " , J. Food Sci., 6 1 , 7 2 6 - 7 2 8
Liu, D . C . , Y . K . Lin a n d M.T. C h e n , 2 0 0 1 , " O p t i m u m C o n d i t i o n of Extracting C o l l a g e n f r o m C h i c k e n
F e e t a n d Its C h a r a c t e r i s t i c s ", Asian-Aust.

J. Anim.

Sci., (14), 3 6 3 8 - 3 6 4 4 .

Prayitno, 2 0 0 5 , " P o t e n s i J a n g k r i k k a l u n g S e b a g a i B a h a n B a k u Industri P a n g a n d a n F a r m a s i " ,

nasional"

Sidik d a n A . M u i n , 1 9 9 9 , " J a n g k r i k K a l u n g {Grillus testaceus

k e m u n g k i n a n Diversifikasi M a n f a a t n y a " , Seminar
Produk

Seminar

Astiik Go Industn" di J o g y a E x p o Center, A g u s t u s 2 0 0 5 , Litbang Astrik P u s a t Y o g y a k a r t a .

Jangkrik,

walk), E t n o f a r m a k o g n a s I , K i m i a d a n

Nasional

Sehari

Mengenai

Pengembangan

Fakultas Farmasi U N T G 45 Jakarta-Koperasi U s a h a Jangkrik

Yelmida d a n Zultiniar, 2 0 0 7 , " O p t i m a s i Ekstraksi S e n y a w a Metabolit S e k u n d e r M e n g g u n a k a n Ekstraktor

Berpengaduk", Laporan Penelitian,Lembaga Penelitian Univ.Riau, P e k a n b a r u
Y e l m i d a , Zultiniar, D r a s t i n a w a t i , 2 0 0 8 , " E k s t r a k s i S e n y a w a M e t a b o l i t S e k u n d e r M e n g g u n a k a n
Ekstraktor Tangki B e r p e n g a d u k " , P r e s i d i n g S e m i n a r U N R I - U K M K e 5, A g u s t u s 2 0 0 8 , di F M I P A
UNRI Pekanbaru,

211