Proposal Cendawan

RINGKASAN EKSEKUTIF

Pe rusa haan c en daw an m era ng ku mi pe ru sahaa n b en ih

d a n j u g a l a d a n g cendawan. Walaupun teknik penanamannya telah
berjaya dicuba di Malaysiasejak tahun 1934, tetapi pertumbuhan industri
ini adalah lembap.

Cendawan jerami padi, tiram putih, tiram kelabu, abalon, telingan

kera dan j u g a s h i t a k e m e r u p a k a n j e n i s - j e n i s c e n d a w a n
y a n g s e s u a i d i t a n a m d i Malaysia. Buat masa ini semua jenis
cendawan tersebut diusahakan secarakomersial kecuali cendawan
jerami padi.

Antara masalah-masalah yang terlibat dalam perusahaan

c e n d a w a n i a l a h kedapatan benih yang baik, pengurusan ladang yang
kurang baik, penerimaan produk, ketahanan produk, persaingan,
harga media dan harga jualan yangtinggi

Pa d a ke s e l u r u h a n n y a p e r u s a h a a n b e n i h d a n l a d a n g
c e n d a w a n m e r u p a ka n p e r u s a h a a n y a n g b e rd a y a m a j u .
Wa l a u b a g a i m a n a p u n , ke j a y a a n s e s u a t u perusahaan
bergantung rapat dengan lokasi, cara pengurusan, dan juga
caramempromosi produk.
1.0 PENGENALAN
Bidang pertanian merupakan satu bidang yang menjadi
t u m p u a n ke r a j a a n d a l a m m e n j a n a e ko n o m i n e g a r a . S e b a g a i
m e n y a h u t s e r u a n ke r a j a a n , s a y a t e l a h bersepakat untuk
menjadikan bidang pertanian sebagai satu kerjaya. Walaupun
sayam e m p u n y a i ke l u l u s a n s e h i n g g a i j a z a h d a l a m b i d a n g
ke j u r u t e r a a n , i a n y a t i d a k menghalang saya untuk menceburkan diri
dalam bidang ini. Walaupun sesuatu yang b a r u , i a n y a t i d a k a ka n
melunturkan semangat saya untuk meneruskan usaha
i n i . Ramai graduan seperti saya telah berjaya dalam bidang
pertanian.Untuk itu, saya memilih untuk mengusahakan tanaman
cendawan. Ini adalahkerana, masih tiada pengusaha yang menceburkan
diri dalam bidang ini secara besar besaran khususnya di negeri
Terengganu. Antara lima jenis cendawan yang biasa d i u s a h a k a n ,
c en daw an t i ram ke lab u a dala h me nj ad i p i l ih an saya .
I n i a d a l a h disebabkan cendawan tersebut rasanya sedap berbanding
dengan cendawan-cendawanlain yang seharga dengannya. Selain itu,
pengguna juga kurang meminati cendawant i r a m p u t i h ke r a n a
mengandungi terlampau banyak air dan terlalu lembik
a p a b i l a dimasak. Cendawan telinga kera pula tiada mempunyai rasa dan
hanya terasa kenyalsewaktu dimakan. Di samping itu, saya lebih

suka mengusahakan cendawan tiramkelabu berbanding dengan

cendawan tiram putih kerana cendawan tiram kelabu tahanlebih lama
sedikit. Walaupun kadar pengeluaran hasil cendawan telinga kera
tinggi b e r b a n d i n g d e n g a n c e n d a w a n t i r a m p u t i h d a n t i r a m
ke l a b u , t e t a p i s a y a ku r a n g b e rm i n a t u n t u k m e n g u s a k a n n y a
ke r a n a p e rm i n t a a n t e rh a d a p c e n d a w a n t e r s e b u t adalah terlalu
sedikit.
1.1 Tujuan Projek
Untuk projek penanaman cendawan ini, ianya
m e m p u n y a i b e b e r a p a t u j u a n . Antara tujuan utama projek ini
ialah:a)Menyahut seruan kerajaan untuk memajukan bidang
pertanian b)Menjadikan bidang pertanian sebagai sumber utama
pendapatanc)Menghasilkan cendawan secara besar- besaran bagi
tujuan pemasarand)Mendapatkan cendawan yang segar hasil
usaha sendirie)Memastikan cendawan yang dihasilkan bermutu
tinggi.
1.2 Lokosi Tanaman
S e b a g a i p e rm u l a a n m e l a k s a n a ka n p ro j e k i n i , s a y a t e l a h
m e m i l i h k a w a s a n sekitar rumah iaitu di Kampung Paloh untuk
membina bangsal cendawan. Pemilihanlokasi ini adalah berdasarkan
kepada kos yang terlibat. Pembinaan sesebuah bangsalmemerlukan kos
yang tinggi. Justeru itu, saya menggunakan kayu dan tanah
yangs e d i a a d a b a g i m e n g u r a n g k a n k o s y a n g t e r l i b a t .
I n i m e r u p a k a n f a k t o r u t a m a pemilihan tapak tersebut.Pada
peringkat permulaan, saya telah memilih kawasan bawah rumah
bagitanaman projek cendawan ini. Oleh kerana keadaan rumah ini
sangat tinggi, makai a n y a s a n g a t s e s u a i d i g u n a ka n . S e b a g a i
c o n t o h , s e o r a n g p e n g u s a h a c e n d a w a n disekitar Kuantan,
Pahang telah berjaya dalam bidang ini walaupun
menggunakanr u m a h t u m p a n g a n y a n g t e l a h l a m a
d i t i n g g a l k a n . Lo k a s i b u k a n l a h s e s u a t u y a n g penting dalam
bidang pertanian tapi kesungguhan yang akan menjamin
kejayaanseseorang.
1 . 3 L a t a r B e l a k a n g P e n g u s a h a KETUA PROJEK
Mohd Lutfi Mohd Arshad24 tahun820412-11-5319Ijazah Sarjana Muda
Kej. AwamOPERASIMohd Sauti Mohd Arshad31 tahun750731-115163SPMPEMASARANMohd Hilmi Mohd Arshad34 tahun720701-115501Ijazah Sarjana MudaTeknologi
MaklumatPENYELIDIKANRahimah Aini Mohd Arshad23
tahun831109-11-5360Ijazah Sarjana Muda Sains(kimia)

2 . 0 K A J I A N L I T E R A T U R
Pe r u s a h a a n c e n d a w a n m e r a n g ku m i p e r u s a h a a n b e n i h
c e n d a w a n d a n j u g a tanaman cendawan. Biasanya perusahaan
tanaman cendawan dan benih cendawan din e g a r a - n e g a r a m a j u
seperti Jepun dan England dijalankan oleh pengusaha yang
b e r a s i n g a n . Pe r u s a h a a n b e n i h c e n d a w a n b i a s a n y a
diusahakan oleh pihak swastaataupun persatuan peladang.
S e l a i n t e r l i b a t d e n g a n p e n g e l u a r a n b e n i h , s y a r i k a t - syarikat
tersebut juga terlibat dalam program penyelidikan untuk menghasilkan
jeniscendawan yang baru. Syarikat tersebut juga menyediakan
program-program latihandan memberi khidmat nasihat kepada
petani-petani. Di Malaysia, perusahaan benih cendawan diusahakan
oleh pihak swasta.
2.1Status Perusahaan Cendawan
Cendawan ialah sajenis sayur-sayuran yang mengandungi zat
makanan danvitamin yang tinggi berbanding dengan sayursayuran lain. Menurut ahli perubatantradisional cina, cendawan
dipercayai dapat mengubati berbagai-bagai jenis penyakits a p e r t i
an em ia ( kekuran gan darah ), ken ci n g ma ni s dan sen gal s e n g a l s e n d i . Cendawan jenis
Ganoderma
seperti
G.applanatum

,
G.lucidum
dan
G.japonicum
sering digunakan dalam perubatan cina. Cendawan-cendawan
tersebut juga dikenalisebagai
Ling Zhi
bagi orang cina.Pe r u s a h a a n c e n d a w a n b e rd a y a m a j u d a n t i d a k
m e m e r l u k a n ka w a s a n y a n g luas, tetapi memerlukan kemahiran
teknik yang khusus. Bahan sampingan pertanian ataupun industri
yang terdapat dengan murahnya boleh dijadikan substrat
penanaman.Pe n g g u n a a n b a h a n s a m p i n g a n d a p a t m e n j i m a t k a n
ko s p e n g e l u a r a n p e n a n a m a n c e n d a w a n d i s a m p i n g
mengurangkan masalah pencemaran. Selepas
p e n a n a m a n cendawan, substrat tersebut boleh digunakan untuk
membaiki struktur tanah dan boleh dijadikan sebagai makanan
haiwan.
Kini terdapat tujuh jenis cendawan yang sesuai dengan ikilim di Malaysia
iaitucendawan abalon
(Pleurotus cystidiosus),
jerami padi
(valvariella),
t e l i n g a ke r a
(Auricularia polytricha),
tiram kelabu
(Pleurotus sajor-caju),
tiram putih
(Pleurotus florida)
, t i r a m ke m e r a h - m e r a h a n
(Pleurotus flabellatus)
, dan shiitake
(Lentinusedones)
. Sejak kebelakangan ini, cendawan shiitake telah diusahakan di
CameronH i g h l a n d s . S u a t u m a s a d a h u l u , P e n a n g
D e v e l o p m e n t C o r p o r a t i a o n t e l a h mengusahakan
cendawan butang
(Agaricus bisporus)
d i d a l a m p e t i s e j u k , t e t a p i projek ini dihentikan kerana beberapa
sebab.
2.2Pengeluaran Cendawan Dunia
Pa d a p e r i n g ka t d u n i a , h a n y a 2 5 d a r i p a d a 2 0 0 0 s p e s i s
c e n d a w a n t e l a h d i ke n a l p a s t i s e l a m a t d i m a k a n . Ti g a j e n i s
c e n d a w a n u t a m a y a n g d i u s a h a k a n p a d a peringkat dunia ialah
cendawan butang, shiitake dan jerami padi. Lebih 50%
daripadac e n d a w a n b u t a n g d u j i a l d a l a m b e t u k s e g a r.
S e b a h a g i a n b e s a r c e n d a w a n s h i i t a ke dikeringkan manakala
sebahagian besar cendawan jerami padi ditinkan.C e n d a w a n
butang mula di tanam pada tahun 1600. rekod
p e r t a m a menunjukkan cendawan tersebut di tanam di Paris

pada tahun 1650 dan merebak keEngland pada pertengahan abad

ke-18. Dari England, penanaman cendawan butang m e r e b a k k e
A m e r i ka S y a r i ka t p a d a t a h u n 1 9 6 5 . Pa d a t a h u n 1 8 9 0 ,
p e r u s a h a a n cendawan telah menjadi satu industri di
A m e r i k a S y a r i k a t . Ke j a y a a n a h l i s a i n s J . N . C o n s t a t i n d a n
L.Matruchot dalam penyediaan benih cendawan yang
s t e r i l e ( s t e r i l e m u s h ro o m s p a w n ) p a d a t a h u n 1 8 9 4
m e r u p a k a n d e t i k - d e t i k y a n g p e n t i n g dalam pembangunan
perusahaan cendawan (Van Griensven 1987). Cendawan shiitake pula
buat pertama kalinya ditanam pada tahun 1000-1100 manakala
cendawan jerami padi pada tahun 1700 (Chang dan Miles 1987).
2.3
Khasiat Pemakanan Cendawan
(100gram)P
e
c
a
h
a
n
Z
a
t
M
a
k
a
n
a
n
K
a
n
d
u
n
g
a
n
T
e
n
a
g
a
3
7
k
c
a
l
A
i
r
8
9
.
2
g
m
P
r
o
t
i
n
3
.
6
g
m
L
e
m
a
k
0
.
7
g
m
K
a
r
b
o
h
i
d
r
a
t
4
.
1
g
m
S
e
r
a
t
1
.
8
g
m
K
a
l
s
i
u
m
2
m
g
F
o
s
f
o
r
u
s
8
8
m
g
Z
a
t
B
e
s
i
1
m
g
N
a
t
r
i
u
m
6
m
g
K
a
l
i
u
m
1
9
5
m
g
V
i
t

a
m
i
n
B
1
0
.
0
3
m
g
V
i
t
a
m
i
n
B
2
0
.
4
5
m
g
N
i
a
s
i
n
1
.
9
m
g
V
i
t
a
m
i
n
C
9
.
4
m
g
3.0 METHODOLOGI
Pe r l a k s a n a a n p r o j e k i n i d i j a l a n k a n d e n g a n m e n g g u n a k a n
t e n a g a m a n u s i a semaksima yang mungkin bagi mengurangkan
kos yang terlibat. Ini adalah keranasaya mempunyai sumber
kewangan yang terhad dan kos untuk membeli mesin juga

adalah sangat tinggi. Untuk peringkat permulaan, saya terpaksa

melakukan semuakerja secara manual tetapi ia hanyalah untuk
jangka masa yang pendek sementara memperolehi kewangan yang
cukup untuk membeli mesin.Ke j a y a a n p e n a n a m a n c e n d a w a n
t i r a m b e rg a n t u n g ke p a d a b e b e r a p a f a k t o r p e r s e k i t a r a n y a n g
p e n t i n g s e p e r t i j e n i s s u b s t r a t , s u h u , ke l e m b a p a n , c a h a y a
d a n pengudaraan. Berikut merupakan cara kerja bermula dari awal
sehinggalah cendawandapat dituai:1 . P e m b i n a a n R u m a h
Cendawan

P e m b i n a a n r u m a h c e n d a w a n y a n g b a r u d a n s p e s i fi k
t i d a k diperlukan. Adalah lebih ekonomik jika menggunakan
ruang-ruang yang sedia ada dan hanya menambah rak-rak dan
dibuats e d i k i t p e n g u b a h s u a i a n s e p e r t i m e m a s a n g j a r i n g d i

d i n d i n g untuk mengelakkan serangan perosak dan memasang paip

air supaya mudah membuat penyiraman.

Bahan-bahan yang baru juga tidak diperlukan, memadai

denganm e n g g u n a k a n b a h a n - b a h a n t e r p a k a i d a n b a h a n - b a h a n
y a n g sedia ada.

Namun demikian, untuk menjamin kelembapan

r u m a h cendawan, daun nipah boleh digunakan untuk atap dan dinding.

Tali digunakan sebagai tempat untuk meletakan beg cendawan.Ta l i

d i g u n a ka n s e b a g a i m e n g g a n t i k a n r a k . Pe n g g u n a a n t a l i boleh
memaksimumkan beg cendawan untuk setiap bangsal.2 . Pe n y e d i a a n
B e g M e d i a C e n d a w a n Beg media cendawan perlu disediakan sebagai
media tempat maisiliumcendawan tumbuh. Bahan-bahan yang
digunakan ialah habuk kayugetah, dedak halus, kapur pertanian
(CaCO
3
) dan air. Peralatan yang
digunakan ialah beg plastik ( saiz 6 inci x 12 inci, tahan panas),
leher dan penutup beg, kapas, dan penyodok kecil. Cara-cara penyediaan
begcendawan adalah seperti berikut.

Habuk kayu getah, dedak dan kapur pertanian digaulk

p a d a kadar 100 : 10 : 1 mengikut berat.

Air disiram sehingga habuk kayu tidak berderai

a p a b i l a dikepal.

Campuran habuk kayu getah dimasukkan ke dalam beg plastik dan

hentak dengan tangan sehingga padat.

Leher dan tutup dipasang ( penutup disumbat dengan

sedikitkapas)

Teruskan kerja (a), (b), (c) dan (d) sehingga habis habuk kayu yang
telah dibancuh.3 . Pe n g u ku s a n B e g M e d i a C e n d a w a n Selepas
peyediaan beg media cendawan, pengukusan perlu dijalankanuntuk
membunuh segala organisma yang terdapat di dalam habuk
kayus u p a y a t i d a k b e r l a k u p e n c e m a r a n . P e n g u k u s a n
d i b u a t d e n g a n m e n g g u n a ka n t o n g d r a m , s e t d a p u r g a s ,
p e l a p i k d a n p e n u t u p t o n g drum ( besen alumunium). Cara-cara
untuk pengukusan beg mediacendawan adalah seperti berikut:

Pelapik diletakkan setinggi 12 cm kedalam tong drum

A i r d i i s i k a n ke d a l a m t o n g d r a m s a m a p a r a s d e n g a n t i n g g i
pelapik

Beg-beg media cendawan disusun secara menegak

ke d a l a m tong dram dan tutup rapat dengan besen alluminium.

Kukus selama 6 jam

B e g - b e g m e d i a c e n d a w a n d i ke l u a r k a n d a r i t o n g d r a m
d a n disejukkan selama 1 malam.4 . P e n y u n t i k a n b e n i h S e l e p a s
pengukusan beg media cendawan dan pemilihan
b e n i h dilakukan, kerja yang mesti dijalankan ialah penyuntikan
benih yngd i j a l a n k a n d i d a l a m b i l i k k h a s y a n g b e r s i h
s u p a y a t i d a k b e r l a k u pencemaran. Bahan / peralatan yang
diperlukan ialah benih cendawan, pencungkil besi, lilin, marker pen dan
mancis api. Cara-cara menyuntik benih adalah seperti berikut.

Benih yang baik dipilih iaitu yang berwarna putih bersih

Pencungkil besi dipanaskan (layur) di atas api

u n t u k membunuh semua organisma yang boleh
m e n y e b a b k a n pencemaran.

Benih cendawan di hancurkan dengan pencungkil yang

telahdilayur.

Mulut beg media cendawan dibuka dan benih

c e n d a w a n dimasukkan anggaran satu sudu besar.

Pe n u t u p m u l u t b e g m e d i a c e n d a w a n d i l a y u r d a n l e h e r
b e g media cendawan dipasang kembali.

Tarikh benih disuntik dicatat pada beg cendawan

Beg media cendawan diperam selama 50 60 hari

s e h i n g g a maisilium cendawan memenuhi beg.5 . P e n j a g a a n B e g
Cendawan

Beg-beg yang telah disuntik ditempatkan di suatu ruangan khasuntuk

proses pemeraman sebelum dialih ke rak tali.

Keadaan suhu antara 28 C 32 C adalah

s e s u a i b a g i pertumbuhan maisilium semasa pemeraman.

Suhu dalam rumah cendawan yang sesuai untuk

pertumbuhancendawan ialah 30 C 32 C.

Untuk mendapatkan suhu rendah dan kelembapan

y a n g diperlukan, rumah cendawan disiram 2 kali sehari iaitu
pagid a n p e t a n g . S i r a m a n d i l a ku k a n ke a r a h d i n d i n g , l a n t a i ,
b e g media cendawan dan juga bumbung rumah cendawan.

B e g - b e g c e n d a w a n y a n g t e l a h t e rc e m a r i a i t u b e g - b e g y a n g
berwarna merah jingga, hitam, kuning kehijauan serta beg yangtelah
dimasuki oleh serangga dan berulat dimasukkan ke dalam plastik sampah
dibuang atau dimusnahkan.

Beg-beg yang telah tua dan tidak ekonomik dikeluarkan dari rumah
cendawan. Beg-beg ini boleh dikitar semula sebagai bajakompos
tanaman.

Pe r s e k i t a r a n r u m a h c e n d a w a n d i b e r s i h k a n d a r i r u m p a i
d a n sampah sarap.

Ban yakkan m ena nam p okok- p okok ren da ng di

s e k e l i l i n g rumah cendawan untuk mendapatkan suasana redup
dan suhuyang rendah.

Pengudaraan yang baik diperlukan untuk

p e r t u m b u h a n cendawan yang subur.

Rumah cendawan hanya memerlukan cahaya yang lemah

danserata. Pancaran cahaya matahari yang terus kedalam
rumahcendawan akan membantutkan pertumbuhan
cendawan.6 . M e m u n g u t H a s i l . Selepas pemeraman beg media
cendawan selama 45 60 hari, kerja y a n g s e l a n j u t n y a i a l a h
m e m u n g u t h a s i l . C a r a - c a r a m e m u n g u t h a s i l adalah seperti
berikut:

Setelah maisilium memenuhi beg media cendawan, pindahkan d a n

s u s u n b e g s e c a r a re b a h d i a t a s r a k t a l i d i d a l a m
r u m a h cendawan. Suhu yang sesuai di dalam rumah cendawan
ialah30 C 32 C.

Mulut beg media cendawan dibuka dan hasil pertama

a k a n keluar dalam masa 3 5 hari setelah dibuka.

Iar disembur di dinding, lantai dan badan beg-beg

m e d i a cendawan pada waktu pagi dan petang untuk
m e n i n g g i k a n kelembapan dan merendahkan suhu.

Cendawan yang telah berkembang dipungut sebelum bahagiantepi

kelilingnya menjadi berombak dan pecah.

M u l u t b e g m e d i a c e n d a w a n d i t u t u p ke m b a l i d a n
d i re h a t k a n selama 7 10 hari sebelum dibuka semula untuk
pengeluaranhasil berikutnya.
Kutipan hasil pertama cendawan ialah di antara 50 60 hari
selepasmenuntik benih. Kutipan berikutnya pula adalah selepas 10
14 hari beg direhatkan. Sekali kutipan hasil boleh mencapai jumlah
sebanyak 60 80 g/beg dan satu beg media cendawan boleh

memberikan 5 6k a l i ku t i p a n h a s i l u n t u k s e l a m a 3 4 b u l a n .
C e n d a w a n y a n g t e l a h dipetik boleh disimpan dalam peti sejuk pada
suhu 5 C 10 C selama3 4 hari.7 . Pe n g a w a l a n Pe r o s a k d a n
Pe n y a k i t .

S e k i r a n y a b e g - b e g m e d i a c e n d a w a n d i ku ku s d e n g a n
c u ku p i a i t u s e ku r a n g - ku r a n g n y a 7 j a m d e n g a n m e n g g u n a k a n
t o n g dram, segala perosak dan penyebab penyakit didalam beg akanmati
dan musnah.

Ke a d a a n r u m a h c e n d a w a n y a n g s e n t i a s a b e r s i h d a n c u ku p
pengudaraan boleh mengurangkan serangan perosak
d a n kejadian penyakit.

Pe n y a k i t y a n g d i s e b a b k a n o l e h ku l a t N e u ro s p o r a s p . y a n g
berwarna merah jingga biasanya menyerang di peringkat awal.Jika ini
berlaku, beg-beg yang yang diserang dimasukkan kedalam plastik
dan dimusnahkan. Rak rak kosong dan ruang- r u a n g d i d a l a m
r u m a h c e n d a w a n d i s e m b u r d e n g a n l a r u t a n Dettol 10% atau
klorok.

Sekiranya terdapat serangan kulat lain, beg-beg akan

berwarnak e h i j a u a n , k e k u n i n g a n a t a u k e h i t a m a n . B e g - b e g
t e r s e b u t dimasukkan kedalam plastik dan dibuang atau dimusnahkan.

S eran gan bakt eria bole h di ke na lp ast i apa bi l a ba tan g

d a n k e l o p a k c e n d a w a n b e r w a r n a p e r a n g d a n b e r l e n d i r.
U n t u k mengelakkan penyakit ini, rumpun cendawan segera
dicabutdan ditutup serta direhatkan. Siraman air akan dikurangkan
dansistem pengudaraan dalam rumah cendawan dibaiki.

Serangan serangga boleh dielakkan dengan memasang jaring

disekeliling dinding rumah cendawan supaya rumah
cendawank a l i s s e r a n g g a . J i k a t e r d a p a t u l a t d i
d a l a m b e g m e d i a cendawan, beg-beg tersebut
d i k u k u s s e l a m a 1 - 2 j a m d a n dimusnahkan.

Jika terdapat tanda-tanda serangan tikus, lipas dan semut, racunyang

berbentuk umpan atau perangkap digunakan. Dengan ini, pencemaran
racun tidak akan berlaku ke atas cendawan.
3.1 Carta Alir Gerak Kerja Projek
4.0 PERINGKAT PERLAKSANAAN PROJEK
PEMBUNGKUSANPENYEDIAAN
KAWASANPENUAIANPEMASARANPERANCANGANPENANAMANPENJ
AGAAN / PENYELENGGARAAN

Sebagai peringkat permulaan, saya telah menanam kira kira 15000

begcendawan. Walaupun hasil pertama kami tidak begitu banyak, tetapi
permintaanadalah amat memberangsangkan. Daripada tinjauan yang
dibuat, permintaan adalahmelebihi 50kg sehari. Namun demikian, hasil
yang kami perolehi hanya sekitar 10 -15kg sehari.Justeru itu, saya
merancang untuk menambah kira- kira 15 000 beg cendawandalam masa
yang terdekat dan mensasarkan untuk memenuhi ruang yang ada
iaitukira-kira 30 000 beg menjelang Mac 2007 bagi memenuhi permintaan
pelanggan.4.1
Laporan Projek
Berikut merupakan projek yang telah berjalan setakat ini.

Rumah 1
K e l u a s a n
r u m a h
c e n d a w a n : 1 0
k a k i
x
2 5
k a k i T
i
n
g
g
i
:
1
0
k
a
k
i
R
a
k
:
e
s
i
a
p
a
s
i
t
i
:
6
0
0
0
b
a
n
t
a
l
K
a
p
a
i
t
i
s
e
k
a
r
a
n
g
:
6
0
0
0
b
a
n
t
a
l
Rumah 2
K e l u a s a n
r u m a h
c e n d a w a n : 2 0
k a k i
x
2 0
k a k i T
i
n
g
g
i
:
1
0
k
a
k
i
R
a
k
:
e
s
i
a
p
a
s
i
t
i
:
9
0
0
0
b
a
n
t
a
l
K
a
p
a
i
t
i
s
e
k
a
r
a
n
g
:
9
0
0
0
b
a
n
t
a
l
Anggaran Perbelanjaan Penanaman Cendawan Tiram ( 15000
beg )
1 . M o d a l Te t a p
a)Bangsal Cendawan

r u a n g
p e n y e d i a a n

r
a
k
B
e
s
R
M
4
3
5
RM 6190 b ) P e r a l a t a n

4
d
a
p
R
M
2
0
0

- R M

B
K
s

B
K
s

1 8 4 0
i

------------

4
t
o
n
g
d
r
u
m
R
M
1
0
0

2
t
o
n
g
g
a
s
d
a
n
k
e
p
a
l
a
R
M
2
2
0

2
g
e
l
u
n
g
p
a
i
p
g
e
t
a
h
R
M
6
0

2
k
e
p
i
n
g
p
a
p
a
n
l
a
p
i
s
R
M
3
0
-------------RM 610
2.Modal Berubah

H a b u k
k a y u
1 0 0 0 0
k g
@
2 0
s e n - R M
2 0 0 0

D e d a k
h a l u s
1 0 0 0
k g
@
6 0
s e n - R M
6 0 0

1
K a p u r
p e r t a n i a n
1 0 0
k g
@
2 0
s e n - R M
2 0

P a l s t i k
( P P
6
x
1 2 )
1 2 0
k g
@
R M
9 . 0 0 - R M
1 0 8 0

T u t u p , l e h e r 1 5 0 0 0 s e t @ 1 0 s e n - R M
1 5 0 0

B e n i h
c e n d a w a n
3 0 0
b e g
@
R M
4 . 5 0 - R M
1 3 5 0

P
e
n
g
g
u
n
a
a
n
a
i
r
6
b
u
l
a
n
R
M
2
5
0

P
e
l
b
a
g
a
i
R
M
7
5
0
-------------RM 7550
Anggaran Hasil Pulangan

P
u
r
a
t
a
h
a
s
i
l
/
b
e
g
1
5
0
g
r
a
m


1
5
0
0
0
b
e
g
x
1
5
0
g
r
a
m
2
2
5
0
k
g

H
a
r
g
a
p
a
s
a
r
a
n
R
M
1
0

2
2
5
0
k
g
x
R
M
1
0
.
0
0
R
M
2
2
5
0
0

Pe n d a p a t a n k a s a r h a s i l c e n d a w a n - R M
2 2 5 0 0

M
o
d
a
l
b
e
r
u
b
a
h
R
M
7
5
5
0
------------p
e
n
d
a
p
a
t
a
n
b
e
r
s
i
h
/
m
u
s
i
m
R
M
1
4
9
5
0
4.2Pemerhatian
Sepanjang projek ini dilakukan, pelbagai pemerhatian dari semua aspek
dilakukan bagi menjamin keberkesanan dan kelancaran kerja serta hasil
yang akan diperoleh pada masa akan datang. Berikut merupakan aspek
yang penting sepanjang tempoh projek ini berjalan:

Penyediaan dan pemeraman

Rumah cendawan-Pada peringkat permulaan, keadaan rumah

cendawan hendaklahgelap sedikit sementara pada peringkat penuaian,
keaadaan rumah perlulah cerah tetapi jangan biarkan cahaya matahari
terusmengenai beg cendawan. Ini adalah kerana misilium akan cepat
bergerak dalam keadaan gelap.-Suhu didalam rumah cendawan
hendaklah sentiasa sejuk yang bertujuan untuk mempercepatkan
misilium bergerak disampinghasil yang banyak berbanding dengan suhu
biasa. Kandungankelembapan yang paling sesuai untuk rumah cendawan
ialah 80%.-Keadaan rumah yang bersih juga akan mempengaruhi
hasilcendawan. Untuk kutipan hasil pertama biasanya adalah samatetapi
untuk pengeluaran seterusnya, keadaan yang bersih akanmenjamin
kuantiti cendawan yang banyak.

Media
-Kandungan air yang banyak biasanya akan melambatkan proses
pergerakan misilium manakala air yang sedikit menyebabkan pergerakan
misilium yang cepat tetapi risiko kerosakan adalahtinggi dan hasilnya juga

adalah sedikit.-Kandungan dedak juga akan mempengaruhi

pergerakan misilium.Dedak yang banyak akan mempercepatkan
pertumbuhan misiliumtetapi risiko untuk menerima jangkitan kulat lain
adalah tinggi.Antara kulat yang biasa menyerang ialah kulat hitam, merah
dankuning.-Kepadatan media cendawan juga mempengaruhi
pertumbuhanmisilium. Media yang terlalu padat akan melambatkan
pertumbuhan misilium. Kepadatan yang sederhana adalah yang paling
sesuai.

Benih-Benih memainkan peranan yang paling penting dalam

perkembangan misilim dan juga kadar pengeluaran hasil. Benihyang baik
akan menjamin mutu dan hasil pengeluaran setiap begcendawan
disamping mempengaruhi pertumbuhan misilium. Benihyang terlalu
matang dan terlalu muda tidak sesuia digunakan.Biasanya tiada
pertumbuhan misilium sekiranya benih terlalumatang. Masa yang paling
sesuai untuk benih ialah dalamlingkungan sebulan selepas waktu matang.

Cuaca-Cuaca sangat mempengaruhi pertumbuhan dan hasil

cendawan.Biasanya cendawan akan keluar dalam kuantiti yang banyak
semasa musim hujan. Masalah akan timbul pada musim panaskerana
pertumbuhan cendawan sering terbantut. Lantai rumahcendawan
hendaklah disiram 2-3 sekali bagi mengurangkanmasalah ini.

Hasil

Waktu buka-Tempoh yang paling sesuai untuk membuka media

cendawanuntuk kali pertama ialah kira-kira 70 hari dari tarikh benih
disuntik.Pada masa ini, misilium adalah benar-benar matang dan
biasanyakertas punutup beg cendawan akan pecah dan cendawan
akankeluar dengan sendirinya. Untuk tuaian hasil kedua dan seterusnya,
beg cendawan boleh dibuka kira-kira 10-14 hari selapas tuaianhasil
sebelumnya.

Tuai-Kebiasaannya, cendawan akan dapat dituai selepas 5-7 hari

begcendawan dibuka. Tetapi ianya tidak menentu kerana
pertumbuhancendawan sentiasa bergantung pada keadaan cuaca dan
sekeliling.

Pemasaran-Untuk menjamin kualiti, cendawan yang telah dituai

seharusnyadipasarkan dengan segera. Ini adalah kerana cendawan
merupakansejenis tumbuhan yang tidak tahan lama selepas dipetik.
Cendawanakan biasanya akan dapat bertahan selama 5-7 hari didalam
petidan hanya 1-2 hari dalam keadaan biasa.

Pasaran

Pada masa sekarang, permintaan terhadap cendawan akan

sentiasameningkat. Daripada pemerhatian yang dibuat, terdapat banyak
kedai-kedai makan baru yang tumbug seperti cendawan selepashujan.

Kebanyakan kedai-kedai tersebut adalah berasaskanmakanan ala Thai

dimana cendawan merupakan antara keperluanuntuk masakan tersebut.
Tidak mustahil permintaan terhadapcendawan segar akan sentiasa
meningkat.

Potensi

Potensi terhadap cendawan adalah begitu besar. Dalam zamankemajuan

teknologi sekarang, pelbagai makanan mungkin dapatdihasilkan daripada
cendawan. Seperti yang kita lihat sekarang.Pelbagai makanan yang
berasaskan cendawan dapat dihasilkanseperti nugget cendawan, bebola
cendawan, kerepek cendawan danlain-lain. Tidak mustahil pada suatu hari
nanti kami akan mampuuntuk membuat jus cendawan.
4 . 3 P e m a s a r a n
Dalam apa jenis perniagaan sekalipun, pemasaran merupakan aspek
yangterpenting dalam menentukan kejayaan sesuatu projek. Tanpa
pemasaran yang berkesan, sesuatu perniagaan pasti akan mengalami
masalah sekaligus akanmemusnahkan impian untuk maju dalam
perniagaan. Justeru itu, sebelummenceburkan diri dalam tanaman
cendawan ini, tinjauan terhadap permintaan terlebihdahulu dilakukan.
Cendawan mudah rosak, oleh itu, sistem pemasaran yang
cekapdiperlukan. Terdapat dua saluran utama pemasaran cendawan segar
yang selaludigunakan untuk pemasaran cendawan segar tropika iaitu
secara terus ataupun melaluiorang tengah. Berikut merupakan hasil
tinjauan awal saya terhadap permintaancendawan tiram kelabu sekitar
Kuala Terengganu untuk satu hari.

P
a
s
a
r
a
y
a
:

1
0
k
g

K
e
d
a
i
m
a
k
a
n
:

1
5
k
g

P
e
m
b
o
r
o
n
g
:

3
0
k
g

P
a
s
a
r
:

1
5
k
g

T e r u s
k e p a d a
p e n g g u n a : 2 0 k g Oleh kerana
pengeluaran cendawan tiram kelabu adalah tidak menentu dansentiasa
berubah-rubah mengikut cuaca selain hasil yang agak sedikit, maka
kamiterlebih dahulu mensasarkan untuk menjual produk kami terus
kepada pengguna.
4 . 4 M a s a l a h m a s a l a h Ya n g D i h a d a p i

Benih
Benih cendawan amat sukar didapati. Tempahan biasanya dibuat
melaluiPejabat Pertanian dan selalunya memakan masa yang lama untuk
diperolehi.Selain itu, benih cendawan tidak tahan lama iaitu kira-kira
sebulan sahajaselepas waktu matang.

Kerosakan
Terdapat kerosakan pada media cendawan yang disebabkan oleh pelbagai
punca. Antara punca yang menyebabkan berlakunya kerosakan pada
mediacendawan adalah disebabkan persekitaran, kerosakan benih,
kebocoran plastik dan kecuaian semasa mengukus dan menyuntik benih.

Persaingan
Kemasukan cendawan dari Thailand yang mengenakan harga yang
sangatmurah iaitu antara RM3 RM4 pada harga borong sedangkan harga
yangkami jual adalah sekitar RM10 sekilogram

Penyediaan
Masa untuk membungkus dan memadat media cendawan memerlukan
masayang lama untuk disiapkan dengan menggunakan cara manual

Hasil
Hasil cendawan yang tidak menentu yang sentiasa bergantung kepada
cuacamenyukarkan untuk menghantar hasil secara tetap.

Penerimaan produk
Oleh kerana cendawan tempatan merupakan satu produk yang baru
dikalanganmasyarakat Malaysia, terutamanya bagi orang melayu dan
india, maka penerimaan produk menjadi satu masalah. Ramai antara
pengguna tempatan
tidak tahu cara memasak cendawan dan belum mencuba memakan
cendawan.Masih ramai pengguna yang masih ragu-ragu tentang
keselamatan cendawantempatan untuk dimakan.
5.0 PERINGKAT PERANCANGAN
Berdasarkan kajian dan pemerhatian yang dibuat, hasil yang hanya
diperolehidaripada beg cendawan yang ada hanyalah sekitar 10kg sahaja
sehari. Oleh yangdemikian, kami dalam proses menambah 15 000 beg
cendawan lagi menjelangSeptember 2006. Kami mensasarkan untuk terus
menambah beg cendawan selagiterdapat permintaan yang tinggi dari
pengguna.Berikut merupakan anggaran kos bagi 15000 beg cendawan
menjelang Mac2007.
1 . M o d a l Te t a p
a)Bangsal Cendawan

1 ruang penyediaan 12 kaki x 40 kaki

B a n g s a l
b e s i
b o l e h
p i n d a h - R M
5 6 5 0

R
a
k
B
e
s
R
M
4
1
2
RM 9770
2.Modal Berubah

H a b u k
k a y u
1 0 0 0 0
k
2 0 0 0

D e d a k
h a l u s
@
6 0
s e n - R M

1
K a p u r
p e r t a n i
2 0
s e n - R M
2 0

P a l s t i k
( P P
6
x
1 2 )
9 . 0 0 - R M
1 0 8 0

T u t u p , l e h e r 1 5 0 0 0 s
1 5 0 0

B e n i h
c e n d a w a n
3 0
4 . 5 0 - R M
1 3 5 0

P
e
n
g
g
u
n
a
a
i
r
6
b
u
2
5
0

P
e
l
g
a
i
R
M
7
5
0
Anggaran Hasil Pulangan

P
u
r
a
t
a
b
e
g
1
5

1
5
0
0
0
1
5
0
g
2
2
5
0

H
a
r
p
a
s
R
M

i
0

2 0

s e n - R M
k

a n

1 0 0

k g

1 2 0

k g

R M

e t

1 0

b e g
a
l

s e n - R M
@

R M

n
a

b
-

-------------RM 7550

a
g

g
a

------------

1 0 0 0
6 0 0

r
k

b
a
g

e
m
a
r
1

s
r
g
-

i
a

/
m

a
0

2
1
2

Pe
2 2

M
b
R
7
p
b
1

2
0
2

5
.
5

0
0
0

n d a p a t a n
5 0 0

e
e
4

o
e
M
5
n
d
r
s
9
5

g
-

k a s a r

d
r

a
u

a
i

k
0
0

p
h

h a s i l
l
b

t
/

x
M

c e n d a w a n - R M

------------a
n
m
u
s

Bagi mencapai hasrat ini, beberapa peralatan sangat diperlukan bagi

menjaminkelancaran dan mempercepatkan kerja. Antara barang
keperluan yang penting adalah:1 . R u m a h c e n d a w a n ( R M
10000)2.Mesin pembancuh (RM 8000)

3
p
u
p
8

. M e s i n
e m a d a t
n i t 4
.
e
n
g
0
0
0

e n g i s i
( R M
3 5
A
l
a
t
u
k
u
s
)
1
u

/
0 0
n

0
(
i

)
R
t

1
M

Dengan terdapatnya keperluan seperti ini, saya yakin dapat menambah

begcendawan dari 200 beg kepada 1000 beg sehari. Sekiranya ini
tercapai, hasrat untuk memasarkan cendawan melebihi 50kg sehari pasti
akan tercapai. Diharapkan projek ini akan menerima bantuan sewajarnya
bagi mencapai sasaran yang untuk memajukan bidang pertanian.
5 . 1 S a s a r a n
Sasaran utama kami pada masa akan datang ialah dapat menguasai
pasarancendawan tiram kelabu di seluruh Negeri Terengganu dimana ratarata peniaga runcitdan pasaraya memperoleh cendawan dari Pahang.

Disamping itu, kami akan berusahauntuk memberi pendedahan kepada

pengguna mengenai khasiat cendawan tiramkelabu memandangkan
masih ramai yang ragu-ragu untuk memakannya. Dalam padaitu juga,
kami akan sedaya upaya untuk mempromosikan cendawan goreng yang
kini begitu popular di selatan tanah air Malaysia. Kami juga sedang
berusaha untuk mengumpul seberapa banyak resipi yang yang
berasaskan cendawan untuk diedarkankepada pelanggan kami. Ini kerana
ramai yang tidak mengetahui kaedah masakanyang sesuai bagi
cendawan.
6.0 KESIMPULAN
Pertanian merupakan satu bidang yang tidak asing bagi kita. Namun
demikian,k i t a b o l e h l i h a t , h a n y a b e r a p a o r a n g s a h a j a
y a n g b e t u l - b e t u l b e r m i n a t u n t u k menceburi bidang ini.
Ramai golongan muda-mudi sekarang tidak berminat untuk
menceburi diri dalam bidang ini. Sebagai contoh, ramai mudamudi sekarang tidak bekerja malah graduan juga ramai yang tidak
dapat bekerja. Mereka beranggapan bahawa bidang pertanian
tidak sesuai dengan meraka yang mempunyai kelulusan dalam
jurusan lain.D i s i n i k a m i i n g i n b u k t i k a n b a h a w a g r a d u a n s e p e r t i
k a m i m a m p u u n t u k menceburkan diri dalam bidang ini sehingga
berjaya. Dengan kelulusan yang kamiada, kami akan terus
berusaha untuk meningkatkan mutu pertanian negara sejajar
dengan hasrat kerajaan menjadikan Malaysia sebuah negara berasaskan
pertanian.Secara keseluruhannya, boleh dikatakan projek kami telah
dianggap berjaya mencapaimatlamat asalnya. Walaupun pada
peringkat awal kami mempunyai banyak masalah d a n ke s u k a r a n ,
n a m u n d e n g a n ke r j a s a m a d a n ke s e p a k a t a n y a n g k a m i a d a ,
s e g a l a masalah dapat diatasi dengan berkesan. Tanpa bantuan pihak
Jabatan Pertanian juga,amat sukar untuk kami berjaya. Segala
nasihat dan tunjuk ajar yang diberikan akan k a m i g u n a s e b a i k
mungkin dan tidak akan mensia-siakan harapan yang
t e l a h diberikan. Diharap juga, projek ini akan menjadi kerjaya utama
kami untuik mencarisumber pendapatan.
7.0 CADANGAN
Disini saya ingin mencadangkan beberapa perkara yang boleh membantu
dalammenjayakan projek tanaman cendawan saya.

Jabatan pertanian seharusnya menyediakan kursus atau pendedahanyang

lebih mendalam dalam teknik penanaman cendawan.

Penyelidikan yang berterusan hendaklah dilakukan bagi mencariformula

terbaru untuk meningkatkan kadar keluaran cendawan untuk setiap
musim.

Pihak yang terlibat seharusnya menyediakan bantuan kepada pengusahapengusaha bidang pertanian yang betul-betul bersungguhdan gigih untuk
memajukan industri ini.

Pihak Jabatan Pertanian juga seharusnya memantau setiap perjalanan

projek bagi memberi keyakinan dan semangat kepada pengusaha.