LAPORAN AKHIR PENJUALAN

RISOL MAYONASE (BIDANG USAHA KULINER)

OLEH
KELOMPOK 4:
1. CHANTIKA PUTRI CHAYANI R. 226601175
2. RINDA AULIA 226601493
3. SEFHIRA SABINA 226601395
4. FINALISTIAR TASYA MUIS T. 226601468
5. ADE VANTI YULIA NASTA 226601558
6. ALMIRA AGRIPINA 226601400
7. RIO FIARI 226601051

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI
ENAM ENAM KENDARI
2023
 BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG USAHA

Latar belakang Usaha Risol Mayo:

Risol mayo adalah salah satu makanan ringan yang populer di Indonesia. Risol mayo terdiri
dari kulit lumpia yang digoreng dengan isian berbagai bahan seperti sosis, mayo, telur dan
daging. Kemudian, risol mayo diolah dengan cara digulung dan digoreng hingga kulit luar
menjadi renyah.
Permintaan pasar yang tinggi: Makanan ringan seperti risol mayo telah menjadi favorit di
kalangan masyarakat Indonesia. Permintaan pasar yang tinggi menunjukkan bahwa risol
mayo memiliki peluang bisnis yang menjanjikan. Potensi keuntungan yang menguntungkan:
Risol mayo memiliki harga jual yang terjangkau tetapi dapat memberikan keuntungan yang
tinggi jika dikelola dengan baik. Bahan-bahan yang digunakan dalam risol mayo juga mudah
didapatkan dan tidak terlalu mahal. Kesederhanaan dalam proses produksi: Produksi risol
mayo tidak memerlukan peralatan atau mesin yang rumit. Proses produksi risol mayo dapat
dilakukan secara handmade dengan menggunakan peralatan dapur yang umum tersedia.
Inovasi dalam variasi rasa: Risol mayo dapat di variasikan dengan berbagai macam rasa,
seperti risol mayo pedas atau risol mayo keju. Hal ini memberikan fleksibilitas dalam
memenuhi selera dan preferensi konsumen. Potensi pasar yang luas: Risol mayo memiliki
potensi pasar yang luas, baik untuk kebutuhan sehari-hari maupun sebagai camilan saat
acara atau pertemuan. Risol mayo juga cocok sebagai hidangan untuk kantin sekolah, kafe,
katering, atau usaha jajanan pasar.
Dengan latar belakang tersebut, usaha risol mayo memiliki peluang yang baik untuk
berkembang dan sukses di pasaran. Namun, penting untuk melakukan riset pasar yang
mendalam dan membuat perencanaan usaha yang matang agar bisa bersaing dan
memenangkan pasar risol mayo secara bertahap.

B. DESKRIPSI BIDANG USAHA

Deskripsi Bidang Usaha dalam Usaha Risol Mayo:

1. Penyediaan dan Pengolahan Bahan Baku

Dalam usaha risol mayo, bidang usaha ini bertanggung jawab untuk menyediakan dan
mengolah bahan baku yang diperlukan dalam proses pembuatan risol mayo. Bahan baku
yang umum digunakan antara lain kulit lumpia, sosis, telur, mayones dan daging. Bidang
usaha ini harus memastikan stok bahan baku yang cukup dan berkualitas untuk
mencukupi produksi risol mayo.

2. Produksi Risol Mayo

Bidang usaha ini bertanggung jawab atas seluruh proses produksi risol mayo, mulai dari
pengolahan bahan baku, pembuatan kulit lumpia, persiapan isian, hingga proses
penggulungan, pengepakan, dan penggorengan. Perhatian terhadap detail sangat
penting dalam bidang usaha ini untuk menghasilkan risol mayo yang baik secara rasa dan
penampilan.
 3. Pengemasan dan Penyimpanan
Setelah proses produksi selesai, bidang usaha ini bertanggung jawab mengemas risol
mayo dengan rapi dan menarik. Pengemasan yang baik akan melindungi risol mayo dari
kerusakan dan menjaga kualitasnya. Selain itu, bidang usaha ini juga harus
mempertimbangkan cara penyimpanan yang tepat agar risol mayo tetap segar dan tahan
lama.

4. Pemasaran dan Penjualan

Bidang usaha ini fokus pada pemasaran dan penjualan risol mayo. Upaya pemasaran
meliputi promosi, branding, dan strategi penjualan yang efektif untuk menarik minat
konsumen. Pemasaran bisa dilakukan melalui media online, sosial media. Bidang usaha
ini juga harus memperhatikan bagaimana risol mayo dapat dijangkau oleh calon
konsumen dengan menjualnya dalam kemasan yang praktis dan siap saji.

5. Pengembangan Produk dan Inovasi Rasa

Biro usaha ini bertanggung jawab dalam melihat peluang pengembangan produk dan
inovasi rasa risol mayo. Hal ini dapat dilakukan dengan menciptakan variasi rasa baru,
menyesuaikan dengan selera dan preferensi pasar. Pengembangan produk juga penting
untuk membedakan risol mayo dari pesaing dan menjaga daya tarik konsumen.

Dalam usaha risol mayo, setiap bidang usaha memiliki peran penting dalam menciptakan
produk yang berkualitas, menarik konsumen, dan memperoleh keuntungan. Kerjasama dan
koordinasi yang baik antar bidang usaha ini sangat penting untuk kesuksesan usaha risol
mayo.

C. ORIENTASI PASAR

Orientasi pasar dalam usaha risol mayo adalah pendekatan strategis yang digunakan untuk
mengidentifikasi dan memenuhi kebutuhan serta keinginan pelanggan dalam konteks risol
mayo.langkah-langkah dalam mengembangkan orientasi pasar dalam usaha risol mayo

1. Analisis Pasar: Lakukan analisis pasar untuk memahami segmen pasar yang potensial
untuk risol mayo. Identifikasi karakteristik demografis, preferensi makanan, dan kebiasaan
konsumsi dari target pasar kami. Meninjau juga tren pasar terkini terkait makanan ringan dan
makanan yang praktis.

2. Penelitian Persaingan: Teliti pesaing yang ada yang juga menjual risol mayo. Perhatikan
kelebihan dan kelemahan produk mereka, harga yang mereka tawarkan, dan strategi
pemasaran yang mereka gunakan. Hal ini membantu kami memahami posisi kami di pasar
dan menemukan cara untuk membedakan produk kami dari pesaing.

3. Pengembangan Produk: Berdasarkan hasil analisis pasar dan penelitian persaingan,

kembangkan risol mayo yang sesuai dengan preferensi pelanggan. Pertimbangkan varian rasa
yang menarik, bahan-bahan berkualitas tinggi, dan mungkin juga pilihan makanan yang sehat
atau makanan khusus seperti vegetarian atau bebas gluten. Memastikan produk kami
memiliki keunikan yang dapat menarik perhatian pelanggan potensial.
4. Penentuan Harga: Tentukan harga yang sesuai dengan nilai produk kami dan daya beli
pelanggan target. Pertimbangkan biaya produksi, bahan baku, dan marjin keuntungan yang
diinginkan. Selain itu, perhatikan juga harga yang ditawarkan oleh pesaing agar kami dapat
menetapkan harga yang kompetitif.

5. Strategi Pemasaran: Rancang strategi pemasaran yang tepat untuk meningkatkan

kesadaran dan minat pelanggan terhadap risol mayo kami. Gunakan saluran pemasaran yang
relevan dengan target pasar Anda, seperti media sosial, atau kolaborasi dengan selebgram di
instgram Fokus pada kelebihan produk kami, seperti rasa yang lezat, keunikan resep, atau
kualitas bahan-bahan yang digunakan.

6. Umpan Balik Pelanggan: Terus berkomunikasi dengan pelanggan dan terima umpan balik
dari mereka. Tanyakan tentang preferensi rasa, kualitas produk, dan saran perbaikan. Tinjau
kritik dan saran mereka dengan bijak untuk terus meningkatkan produk dan layanan kami.

7. Inovasi dan Perkembangan: Selalu berinovasi dalam usaha risol mayo. Pantau tren pasar
terbaru, eksplorasi varian rasa baru, dan perhatikan juga kebutuhan pelanggan yang
berkembang. Dengan tetap up-to-date dan responsif terhadap perubahan pasar, kami dapat
terus memenuhi kebutuhan pelanggan dan mempertahankan keungulan produk.
 BAB II PELAKSANAAN USAHA

A. TARGET PASAR

Target pasar untuk usaha risol mayo adalah:

1. Masyarakat umum, terutama pecinta makanan ringan.
2. Keluarga yang sedang mencari alternatif makanan ringan yang praktis dan lezat.
3. Mahasiswa atau pekerja yang membutuhkan makanan ringan sebagai camilan di antara
aktivitas mereka.
4. Orang-orang yang mengadakan acara atau pertemuan kecil, seperti pesta kecil atau rapat
kantor, dan membutuhkan camilan yang mudah disajikan.
5. Membuat online shop di instgram agar mempermudah pelanggan untuk memesan produk
kami.

Dalam menyasar target pasar ini, penting untuk mengidentifikasi preferensi dan kebutuhan
mereka, serta mempromosikan produk dengan benar agar menarik minat mereka.

B. PEMBAGIAN TUGAS

Sebagaimana halnya common business, seorang pebisnis dikatakan profesional jika ia sudah

mulai mengembangkan bisnisnya bersama dengan tim. Tidak ada orang yang bisa sukses
sendirian. Untuk bisa sukses, kita harus membantu orang lain terlebih dahulu untuk sukses,
baru kita bisa merasakan sukses. Demikian pula dalam bisnis yang dikenal dengan istilah:
online shop/usaha online.

1. Admin
Admin memegang peranan yang penting dalam sebuah olshop. Peran utama admin adalah
mengatur agar olshop berjalan dengan lancar. Make things work. Secara mendetail, admin
memiliki deskripsi pekerjaan sebagai berikut :
▪ Mengkonfirmasi setiap transaksi yang masuk ke dalam rekening usaha
▪ Mengkonfirmasi dan mencatat setiap pengeluaran yang dilakukan
 ▪ Mengelolah media sosial di platfom instgram dan whatsapp

2.Warehouse
berperan dalam mengatur stok usaha.Setiap barang yang keluar dan masuk dipantau oleh
departemen ini. Khusus dalam olshop, departemen ini juga terlibat dalam kegiatan packing
hingga mengantarkan produk pesanan customer ke jasa pengiriman seperti maxim dan grab,
deskripsi pekerjaannya :
▪ Melakukan pencatatan stok barang dagang
▪ Melakukan packing dan pengeluaran barang atas surat perintah dari admin
▪ Memanajemen pengantaran barang
▪ Melakukan pengiriman barang setiap hari dan melaporkan kembali kepada admin sesuai
dengan surat perintah

3.cook
Melaksanakan kegiatan utama produksi terutama dalam hal membuat risol mayo.
Melaksanakan kegiatan produksi sesuai standar kualitas minimum
C. BELANJA PERALATAN DAN PERLENGKAPAN

BAHAN HARGA
Tepung terigu RP.12.000
Sosis RP. 55.000
Tepung roti RP. 20.000
Mayones RP. 30.000
Telur RP. 55.000
Minyak RP. 28.000
Susu RP.28.000
Margarin RP.23.000
Total RP. 251.000

PERALATAN HARGA
Kompor gas Rp.0
Kuali atau teflon Rp.0
Pisau Rp.0
Tabung gas Rp.30.000
Wadah Rp.0
Pengocok Rp.0
Capitan Rp.0
Sendok Rp.0
Talenan Rp.0
Lain-lain Rp.100.000
Total Rp.130.000

D. BESARAN USAHA (OMSET)

BAB III PERKEMBANGAN USAHA

A. NERACA KEUANGAN
B. CAPAIAN HASIL KERJA
C. RENCANA USAHA SELANJUTNYA
BAB IV KENDALA USAHA
A. KENDALA EKSTERNAL