Cegah Cemaran

dengan Higiene Personal

Menjaga Perilaku saat

kebersihan diri menangani makanan
Badan selalu bersih
Rutin mandi, sikat gigi, Tidak menyentuh makanan
dan keramas dengan tangan langsung
Kuku selalu pendek, Tidak mengobrol, makan,
tidak dicat, dan bebas meludah, menguap, dan
luka sendawa sembarangan
Tidak menggaruk-garuk
rambut/kulit, mengorek
telinga, mengupil
Menutup mulut saat
Kondisi kesehatan bersin dan batuk

Kondisi sehat dan

tidak menderita
penyakit menular
(flu, batuk, pilek,
diare, dll) Kebiasaan
Menutup luka
basah, koreng, mencuci tangan
bisul, dll
Sebelum memegang
makanan
Sebelum memegang
Penampilan peralatan makan
Setelah keluar WC
Selalu bersih dan rapi Setelah melakukan
Memakai APD (celemek, pekerjaan lain
penutup kepala, masker, (bersalaman,
alas kaki yg tidak licin, memegang uang,
sarung tangan jika menyentuh benda
perlu) umum)
Tidak memakai
perhiasan

SUMBER CEMARAN
tangan, mulut, rambut, ketombe, perhiasan, batuk/bersin, luka, bisul
 Macam Cemaran
Sumber Cemaran dari Sumber Cemaran Penting
Tubuh Manusia
rambut tangan mulut hidung telinga
ketombe

luka terbuka /
korengan
bisul nanah
Sumber Cemaran Perilaku
perhiasan
Sumber Cemaran
batuk yang bersin droplet Ketidaktahuan
dipakai
pemakaian kualitas bahan
barang palsu pangan rendah

Cegah Cemaran dengan

Menjaga
kebersihan diri
Badan selalu bersih
Rutin mandi, sikat gigi, dan
keramas
Kuku selalu pendek, tidak
dicat, dan bebas luka
Kondisi kesehatan
Kondisi sehat dan
tidak menderita
penyakit menular
(flu, batuk, pilek,
diare, dll)
Menutup luka basah,
koreng, bisul, dll
Penampilan
Selalu bersih dan rapi
Memakai APD (celemek,
penutup kepala, masker,
alas kaki tidak licin,
sarung tangan jika perlu)
Tidak memakai
perhiasan
Higiene Personal
Perilaku saat
menangani makanan
Tidak menyentuh makanan
dengan tangan langsung
Tidak mengobrol, makan,
meludah, menguap, dan
bersendawa sembarangan
Tidak menyisir, menggaruk-
garuk rambut/kulit,
mengupil
Menutup mulut saat bersin
dan batuk
Kebiasaan
mencuci tangan
Sebelum memegang
makanan
Sebelum memegang
peralatan makan
Setelah keluar WC
Setelah bersalaman,
memegang uang,
menyentuh benda umum
 Yuk ...
Jaga Kebersihan
Peralatan
Ingatlah...
7 TAHAP Pencucian

Buang sisa kotoran yang masih Rendam alat-alat dalam air, agar
tersisa pada alat makan noda yang mengerak bisa mudah
dibersihkan

Bilas
menggunakan
air bersih dan
mengalir
Cucilah alat makan menggunakan
sabun pencuci piring

Membilas Keringkan seluruh

menggunakan air alat makan yang
panas untuk telah dibersihkan
menghilangkan menggunakan lap
kuman yang tersisa bersih

Menyusun peralatan makan pada

rak alat makan
 Penanganan Makanan
yang Baik dan Benar
Pengangkutan Makanan
Tidak bercampur dengan B3
Menggunaan kendaraan khusus
dan tetap higienis
Setiap jenis makanan
memiliki wadah masing -
masing dan tertutup
Wadah harus utuh, kuat, tidak
karat dan ukuran memadai
dengan jumlah makanan
Wadah harus mempunyai
tutup yang rapat dan tersedia
lubang ventilasi
Perhatikan suhu agar tetap panas
pada suhu 60 C atau tetap dingin
pada suhu 40 C
Kendaraan khusus tidak
bercampur dengan keperluan
lain
Penyimpanan Makanan Masak
Tempat atau wadah
penyimpanan harus terpisah
untuk setiap jenis makanan
Makanan tidak bercampur
dengan bahan makanan
mentah
Penyajian Makanan
Setiap jenis makanan
ditempatkan dalam wadah
yang terpisah dan tertutup
Setiap bahan yang disajikan
merupakan bahan yang
edible/dapat dimakan
Makanan yang disajikan
harus dalam keadaan panas.
Setiap peralatan/wadah yang
digunakan harus higienis,
utuh, tidak cacat atau rusak.
Penanganan makanan tidak
boleh kontak langsung dengan
anggota tubuh
Penyajian harus tepat diet,
tepat waktu, tepat suhu, dan
tepat jumlah
Menempatkan makan
dalam wadah tertutup
Simpan Makanan dalam
keadan panas suhu 60
C dan dingin suhu 40 C