TUGAS INDIVIDU

“Menganalisis Label Makanan”

Tugas ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah “Pengawasan Mutu
Makanan”

Dosen Pengampu :

Maryam Razak, STP, M.Si

Disusun Oleh :

Aufarazita

P17110221009

PROGRAM STUDI D3 GIZI

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

AGUSTUS 2023
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Label Pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada
pangan, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Label
pangan yang saya analisis adalah label pangan produk “Sambal ABC Extra
Pedas”. Karena produk tersebut selalu ada dirumah saya, jadi saya ingin tahu
apakah label pada produk tersebut sudah sesuai dasar hukum tentang pangan
di Indonesia atau tidak.
1.2 Rumusan Masalah
1. Apa itu label pangan olahan?
2. Apakah label pada produk pangan “Sambal ABC Extra Pedas” sudah
sesuai atau tidak dengan Peraturan Pemerintah No. 69/1999 Tentang
Label dan Iklan Pangan
1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui pengertian label pangan olahan
2. Untuk mengetahui apakah label di produk “Samabl ABC Extra Pedas”
sudah sesuai atau tidak dengan Peraturan Pemerintah No. 69/1999
Tentang Label dan Iklan Pangan
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Pengertian Label Pangan Olahan

Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk
gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada
pangan, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Pangan
olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau metode
tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan. Pangan oalhan tertentu adalah
pangan aolahan untuk konsumsi bagi kelompk tertentu. Peraturan Pemerintah
Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan telah mengatur
ketentuan label pada pangan olahan dan pelaksanaan pengaturan label pangan
olahan lebih lanjut diatur dalam Peraturan Badan Pengawas Obat dan
Makanan Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan. Label pangan
olahan paling sedikit memuat keterangan mengenai:
2.1.1 Nama produk
2.1.2 Daftar bahan
2.1.3 Berat/isi bersih
2.1.4 Nama danalamat pihak yang memproduksi/mengimpor
2.1.5 Halal bagi yang dipersyaratkan
2.1.6 Tanggal dan kode produksi
2.1.7 Keterangan kadaluwarsa
2.1.8 Nomor izin edar
2.1.9 Asal-usul bahan pangan tertentu
2.2 Hasil Analisis Label pada Produk “Sambal ABC Extra Pedas”

2.2.1 Nama Produk

Nama produk harus terdapat nama dagang dan nama jenis.
Diproduk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas” ada nama
dagang nya yaitu “ABC” dan Nama jenis nya yaitu “Sambal Extra
Pedas”
2.2.2 Daftar Bahan
Di daftar bahan harus dicantumkan daftar bahan dengan
nama lazim yang lengkap dan tidak berupa singkatan, harus
 disusun secara berurutan dimulai dari bahan yang digunakan paling
banyak, harus dicantumkan jumlah bahan baku, dan pencantuman
BTP. Di produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas”, daftar
bahan/komposisi sudah dicantumkan dengan benar dan sesuai.
Berikut adalah daftar bahan/komposisi di produk olahan “Sambal
ABC Extra Pedas”, ‘komposisi: Cabai (38%), air, gula, garam,
penstabil nabati, bawang putih, pengatur keasaman, tepung
tapioka, perisa sintetik (mengandung antioksidan tokoferol dan
penguat rasa dinatrium inosinat), pengawet (natrium benzoat dan
natrium metabisulfit), penguat rasa (mononatrium glutamat dan
dinatrium ribonukleotida), pemanis alami glikosida steviol’.
2.2.3 Berat/Isi Bersih
Berat bersih atau isi bersih merupakan informasi mengenai
jumlah pangan olahan yang terdapat di dalam kemasan atau wadah
dicantumkan dalam satuan metrik. Di produk pangan olahan
“Sambal ABC Extra Pedas” sudah dicantumkan berat bersihnya,
yaitu 380 gram.
2.2.4 Nama dan Alamat Pihak yang Memproduksi/Mengimpor
Jika produk dalam negeri,alamat paling sedikit
meliputinama kota, kode pos, dan indonesia produsen. Jika pangan
olahan impor, alamat produsen paling sedikit meliputi nama kota
dan negara serta alamat pengimpor/distributor paling sedikit
meliputi nama kota, kode pos, dan indonesia. Di produk pangan
olahan “Sambal ABC Extra Pedas” merupakan produk dalam
negeri. Nama dan alamat di label sudah sesuai, yaitu “Diproduksi
oleh: PT. Heinz ABC Indonesia, Karawang-41371, Indonesia”.
2.2.5 Halal bagi yang Dipersyaratkan
Di label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas”
sudah dicantumkan logo Halal dengan Nomor Sertifikat Halal nya
adalah ID00410000054900720.
2.2.6 Tanggal dan Kode Produksi
Tanggal dan kode produksi wajib dicantumkan pada label
dan diletakkan pada bagian yang mudah dilihat dan dibaca. Di
label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas” telah
dicantumkan kode produksi nya.
2.2.7 Keterangan Kadaluwarsa
Keterangan kadaluwarsa merupakan batas akhir suatu
pangan dijamin mutunya, sepanjang penyimpanannya mengikuti
petunjuk yang diberikan produsen. Di label produk pangan olahan
“Sambal ABC Extra Pedas”sudah dicantumkan keterangan
kadaluwarsan nya, yaitu “29 03 24 1 P08O 10:55”.
2.2.8 Nomor Izin Edar
 Nomor izin edar adalah nomor yang diberikan bagi pangan
olahan dalam rangka peredaran pangan yang tercantum pada izin
edar. Nomor izin edar produk dalam negeri adalah “BPOM RI
MD” yang diikuti dengan digit angka. Di Label produk olahan
“Sambal ABC Extra Pedas” nomor izin edar nya adalah “BPOM
RI MD 656328026010”.
2.2.9 Asal-Usul Bahan Pangan Tertentu
Asal-usul bahan pangan tertentu bisa meliputi asal bahan
pangan tertentu dari hewan atau tanaman, pangan yang diproduksi
melalui proses khusus, dan peringatan untuk pangan oalahan
berasal dari babi. Di label produk pangan olahan “Sambal ABC
Extra Pedas” tidak dicantumkan asal-usul bahan pangan tertentu.
2.2.10 2D Barcode
Di Label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra
Pedas” telah dicantumkan 2 (dua) dimensi barcode yang memuat
informasi tentang nomor izin edar.
2.2.11 Keterangan tentang Alergen
Di produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas”
dicantumkan keterangan tentang alergen yaitu “Mengandung
alergen, lihat daftar bahan yang dicetak tebal. Dapat mengandung
ikan, krustase, moluska, kedelai dan gandum”. Bahan bercetak
tebal yang dimaksud adalah natrium metabisulfit.
2.2.12 Keterangan tentang Peringatan
Di label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas”
tidak tercantum keterangan tentang peringatan.
2.2.13 Tulisan, Logo/Gambar terkait Kelestarian Lingkungan
Di label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas”
telah tercantum logo tara pangan, kode daur ulang, dan logo ramah
lingkungan
2.2.14 Informasi Nilai Gizi
Informasi nilai gizi adalah daftar kandungan zat gizi pangan
pada label pangan sesuai dengan format yang dilakukan. Informasi
nilai gizi wajib dicantumkan di semua label pangan olahan. Di
label produk pangan olahan “Sambal ABC Extra Pedas” tercantum
tabel informasi nilai gizi.
2.2.15 Keterangan untuk Membedakan Mutu
Keterangan untuk membedakan mutu diantaranya adalah
alami, murni/100%, dengan (diikuti nama bahan), dari (diikuti
nama bahan), segar, asli. Di produk pangan olahan “Sambal ABC
Extra Pedas” terdapat keterangan untuk membedakan mutu yaitu
“Digiling Ala Tradisional”.
 BAB III

PENUTUP

Berdasarkan analisis yang telah saya lakukan terhadap label produk

pangna olahan “Sambal ABC Extra Pedas”, dapat disimpulkan bahwa label di
produk tersebut masih belum sesuai Peraturan Pemerintah No. 69/1999 Tentang
Label dan Iklan Pangan karena tidak tercantumnya tanggal dan kode produksi,
asal-usul bahan pangna tertentu, serta keterangan tentang peringatan