Nama Gunawan

Hasil Analisis dari penilaian mutu hasil penggolahan dan grade kopi spesial

 Cara menggetahui grade kopi spesial dari aroma dan cita rasa yang berkualitas dengan cara
scoring cup dengan nilai 80+
 Penilaian tersebut meliputi 1 budidaya 30%, 2 procesing 30%, 3 sangrai 30%, 4 barista 10%.
 Kopi juga di bedakan menjadi beberapa grade yaitu, komersial, premium, specialty, dan
outstanding.
 Untuk menggetahui sebuah cita rasa kopi biasanya menggunakan metode cupping.
 Cupping adalah metode yang di lakukan profesional di bidang uji cita rasa untuk
mengobservasi dan mengevaluasi cita rasa kopi
 Standar penyimpanan kopi harus memiliki kadal air 11 – 12 % sehingga tidak terkena jamur.
Suhu ruangan gusang harus berada pada suhu 18 – 22°c. Kopi di simpan menggunakan palet
agar tidak bersentuhan dengan lantai . penyimpanan menggunakan karung goni yang
dalamnya di lapisi plastik sehingga aman dari kontaminasi dari aroma dan partikel dari luar