Fakultas : FST/Fakultas Sains dan Teknologi

Kode/Nama MK : PANG4214/ Mikrobiologi Pangan

Tugas :2

1.

G = 0.3 t / log10 z – log10 x

G = waktu generasi (menit), t = lama pengamatan
Log10 x = populasi awal (CFU/ml),
Log10 z = populasi akhir (CFU/ml)

Diketahui:
G = 30 menit, t = 420 menit, Log10 x = 1 cfu/ml
Dicari : z ?
Jawaban :
Log10 z – Log x = 0.3(t) / G
Log10 z – 1 = 0.3 (420 menit) / 30 menit
Log10 z -1 = 126 menit / 30 menit
Log10 z -1 = 4,2
Log10 z = 5,2
z = 105,2 = 158.489 /ml
Jadi jumlah mikroorganisme setelah 7 jam adalah 105,2 atau 158.489 /ml
2.

G = 0.3 t / log10 z – log10 x

Diketahui :
G = 150 menit, t = 1200 menit , Log10 x = 102 cfu/ml
Dicari : z ?
Jawab :

Log10 z – Log x = 0.3(t) / G

Log10 z – 2 = 0.3 (1200 menit) / 150 menit
Log10 z -2 = 360 menit / 150 menit
Log10 z -2 = 2,4
Log10 z = 4,4
z = 104,4 = 25.118 /ml
Jadi jumlah mikroorganisme setelah 20 jam adalah 104,4 atau 25.118 /ml

3. Hubungan waktu inkubasi dan jumlah sel setiap pembelasan 30 dan 60 menit.
Waktu inkubasi (menit) Jumlah Sel (Pembelahan Jumlah Sel (Pembelahan
setiap 30 menit) setiap 60 menit)
0 20=1 20=1
30 21=2 -
60 22=4 2 =2
1

90 23=8 -
120 24=16 2 =4
2

150 25=32 -
180 26=64 2 =8
3