TUGAS PPH

ERMA HAJRAH

1. PERMEN RUMPUT LAUT

Rumput
Rumput Laut diLaut
rendam dengan air
TK tawar selama 2hari dengan kondisi air
diganti terusmenerus

Pencucian dan
Perendaman

Angkat lalu Tiriskan

Timbang banyak 500 g

Potong kecil dan blender hingga halus

Pengolahan
Masak dengan api sedang sambal di aduk merata dan mengental

Tambahkan glukosa cair

TK (madu ataugula pasir)

TK
Aduk hingga kalis, tambahkan essence secukupnya (jeruk, nanas dan vanilli

Taruh diatas cetakan yang dingin, lalu potong segiempat

TK Simpan dikulkas + 1 hari

Di Jemur
TK

Buat campuran tepung gula, tapioca untuk ditabur dipotongan jelly

TK

Kemas dengan plastic PE

TUGAS PPH
ERMA HAJRAH

2. MANISAN RUMPUT LAUT

Rumput Laut yang telah di bersihkan

Pencucian

Rendam tekstur
Sampai dengan agar
air tawar 10x berat rumput laut. Setiap 12 jam sekali air tawar diganti (dilakukan selama 3 hari)
lunak,putih bersih dan
tidak bau amis

TK Rendam dengan Air tawar dan kapur

sirih 1% selama 1 jam

Tiriskan dan potong-potong dengan

ukuran 3-5cm

Siapkan larutan gula 1:1 dan saring larutan gula lalu dinginkan

Masukkan Rula ke larutan gula dengan

perbandingan air gula dan rumput laut 1:2,
TK
asam sitrat 0,5% dan sodium
benzoate 0,1-0,2% serta pasta 1%
Didinginkan

Rendam hingga gula meresap

TK
(rumput laut +1 hari)

Masukan manisan rumput laut ke dalam wadah tertutup

Simpan dilemari pendingin agar lebih segar

TUGAS PPH
ERMA HAJRAH

3. Praktek Proses Produk Halal(PPH)

Identifikasi Aktivitas Kritisdari Alur
PPH

TK

TK

TK

TK