PROSES PEMBUATAN PUDING RUMPUT LAUT

Disusun oleh:
Amanda Yonna Viatalely (3335160028)
Destiyana (3335160014)
Niken Susilowati (3335160098)
 Rumput Laut
Rumput laut merupakan bahan nabati yang
memiliki kalori dan lemak yang rendah
sehingga sangat bermanfaat sebagai
tambahan serat untuk pola makanan sehat.
E. cottonii mengandung protein, lipid,
karbohidat, vitamin C dan mineral.

Kandungan nutrisi dari rumput laut

(Himanthalia elongata, Laminaria digitata
and Laminaria saccharina) dapat
dimanfaatkan sebagai media pertumbuhan
bakteri asam laktat yaitu L. plantarum
 L a t a r
B e l a k a n g
Melimpahnya rumput laut saat ini
1 belum bisa dimanfaatkan dengan
baik oleh masyarakat awam, hal
ini juga disebabkan lambannya
difusi teknologi pangan di
masyarakat tradisional

Diverifikasi Olahan Rumput Laut

2 merupakan inovasi produk
pangan yang dapat diupayakan
sebagai penerapan intervensi
teknologi pangan pada skala
rumah tangga
 PUDING RUMPUT LAUT
Bahan-bahan membuat puding:
1. Rumput Laut 3. Jelly Putih Coconut:

• 900 ml air mendidih • 1 bungkus agar-agar plain (Nutrijell)

• 900 ml air dingin • 700 ml air

• 200 gr gula pasir
2. Puding Busa:
• 2 bungkus agar-agar hijau rasa seaweed(swallow
globe brand)
• 50 gr margarine
• 900 ml air
• 125 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 50 gr tepung terigu
Rumput Laut
Cuci rumput laut, lalu potong – potong rumput
laut susai panjang yang di inginkan.
01

Panaskan air 900 ml didalam panci, jika sudah

mendidih, lalu masukkan rumput laut kedalam 02
panci selama 15 detik / sebentar saja

Setelah 15 detik didalam panci, kemudian

tiriskan rumput laut, dan masukkan kedalam 03
900 ml air dingin.

Simpan dalam lemari es hingga saat akan

dicampurkan dengan pudding.
04
 Pudding Busa
Buat puding: Mixer telur dan gula pasir hingga
putih kental berjejak. Masukkan tepung
terigu. Mixer hingga tercampur rata. Matikan 01
mixer. Sisihkan

Dalam panci masukkan margarine, agar-agar, dan air.

02 Rebus sambil di aduk aduk hingga mendidih. Matikan api

Masukkan rebusan agar-agar ke dalam kocokan telur dan

gula pasir tadi. Aduk rata dengan spatula atau balon 03
whisk
 Jelly Coconut

01

Campurkan Nutrijell dengan gula dan air.

01 Lalu aduk rata hingga mendidih.
 Tahap Penyajian
Letakkan Rumput Laut di Tuangkan Pudding Busa di
Tuangkan Jelly Coconut
01 02 atas Nutrijell yang sedikit 04 paling atas.
(Nutrijell)
mengental
Pudding siap disantap 04
 SPECIAL FOOD

Thank you