SOAL

PENGGARAMAN

Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut dengan tepat dan benar!

1. Sebutkan beberapa alasan mengapa metode penggaraman merupakan metode pengawetan
ikan yang banyak dilakukan!
2. Jelaskan mekanisme pengawetan ikan dengan metode penggaraman!
3. Garam sebagai media pengawet dalam media penggaraman memiliki peranan penting dalam
menunjang keberhasilan proses pengawetan. Jelaskan beberapa kriteria garam yang baik
digunakan untuk proses pengawetan ikan!
4. Sebutkan beberapa faktor yang mempengaruhi proses penyerapan garam ke dalam tubuh ikan!
5. Jelaskan beberapa metode penggaraman ikan! 6. Sebutkan beberapa kriteria ikan asin yang
bermutu baik!
7. Sebutkan beberapa kerusakan yang biasa terjadi pada ikan asin! 8. Jenis-jenis ikan apa saja
yang biasa diolah menjadi ikan pindang?
9. Sebutkan beberapa hal yang harus diperhatikan dalam proses penyimpanan agar daya tahan
ikan pindang lama!
10. Sebutkan beberapa kriteria kualitas ikan pindang yang baik