Berdasarkan data pencarian dari berbagai sumber, didapat data tipe-tipe kerusakan

pada produk chicken nugget yang disajikan dalam Tabel 1.1 Tipe Kerusakan Chicken
Nugget.

Tabel 1.1 Tipe Kerusakan Chicken Nugget

No Tipe Kerusakan Frekuensi
1 Tekstur daging lunak 12

2 Terdapat benda asing 8

dalam kemasan

3 Bau tengik 3

4 Bentuk dan ukuran tidak 2

seragam

Gambar 1.1 Diagram Pareto Chicken Nugget

 Cause and Effect (“Fishbone”) Diagram Chicken Nugget

Person Method

Machine
Pencampuran
Kurangnya komposisi bahan
pengetahuan yang tidak tepat
penggunaan alat
Mesin sudah
Penggorengan usang atau kurang
Kurang teliti dengan suhu yang perawatan
dalam mencermati tidak tepat
proses

Kurang pengawasan Kapasitas mesin

Penggilingan tidak
pada setiap line tidak sesuai
sesuai standar
produksi
Tekstur
kekenyalan
chicken
Pemilhan daging
ayam tidak sesuai
nugget
standar
Suhu pabrik tidak
disesuaikan sehingga
Karakteristik
merubah karakteristik
meatmix berubah
nugget
saat penyimpanan

Karakteristik Environment
campuran bahan

Material