Profil Zat Gizi Roti Tawar Sari Roti

Tabel Syarat Mutu Roti Tawar

 Kadar Protein
Protein merupakan zat makanan yang penting bagi tubuh. Hal tersebut
dikarenakan protein berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh, zat pembangun dan
pengatur tubuh. Kadar protein pada roti tawar produk sari roti sebesar 14%. Standar
kadar protein untuk roti tawar belum tercantum dalam SNI 01-3840-1995.
 Kadar Lemak
Lemak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid, yaitu
senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam
pelarut organik non-polar. Kadar lemak pada roti tawar produk sari roti sebesar 13%.
Standar kadar lemak untuk roti tawar belum tercantum dalam SNI 01-3840-1995.
 Kadar Karbohidrat
Karbohidrat memiliki peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan
makanan, seperti rasa, warna, tekstur dan lain-lain. kadar karbohidrat yang dimiliki
oleh roti tawar sari roti sebesar 73%. Standar kadar karbohidrat untuk roti tawar
belum tercantum dalam SNI 01-3840-1995.
Sumber

Pusuma, D. A., Y. Praptiningsih, dan M. Choiron. 2018. Karakteristik roti tawar

kaya serat yang disubstitusi menggunakan tepung ampas kelapa. J.
Agroteknologi. 12 (1): 29 – 42.

Standar Nasional Indonesia (SNI). 1995. Roti. SNI 01-3840-1995. Dewan

Standardisasi Nasional-DSN.