PENGATURAN SUHU DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman:

215/VI/RSBC/2023 00 1/1

RSUD
BEDAS CIMAUNG
KABUPATEN BANDUNG
Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh
5 Juni 2023 Direktur RSUD BEDAS Cimaung
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)
dr. Heriyanto
NIP. 198203172010011029
Suatu kegiatan menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan
baik kualitas maupun kuantitas (termasuk standar mutu) pada tempat
yang sesuai dengan karakteristiknya. Peletakan bahan makanan tidak
PENGERTIAN
menempel pada lantai, dinding atau atap. Jarak rak 15 – 25 cm dari
lantai, 10 cm dari dinding dan 50 cm dari langit-langit dan sesuai dengan
standar suhu yang ditetapkan
Sebagai acuan langkah-langkah untuk mengatur bahan makanan
TUJUAN sehingga mudah terkontrol suhu dan kelembabannya dan sesuai dengan
yang dibutuhkan
SK Direktur RSUD BEDAS Cimaung Kabupaten Bandung Nomor

KEBIJAKAN 012/KEP-DIR/RSUDBC/VI/2023 tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi

Gizi di RSUD Bedas Cimaung.

1. Petugas mencuci tangan dengan air mengalir dan sabun cuci tangan
kemudian dikeringkan menggunakan hand towel.
2. Petugas membersihkan/memisahkan bahan bumbu dari kotoran.
PROSEDUR 3. Petugas mencuci bumbu dengan air mengalir pada bak pencucian
bahan makanan.
4. Petugas meniriskan bumbu yang telah dicuci kemudian disimpan
dalam plastik atau wadah tertutup.
1. Instalasi Gizi

2. Komite PPIRS
UNIT TERKAIT
3. Komite K3RS

4. IPSRS

DOKUMEN TERKAIT
No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

REKAMAN HISTORIS
PERUBAHAN

DIAGRAM ALIR Jika diperlukan