LAPORAN PRAKTIKUM PEMBUATAN ES KRIM

DISUSUN

O
L
E
H

1.ALIFF NABIL PRATAMA

2.AURA ANJANI
3.DZAKY ALVIDO PERMANA
4.HAFIS ZULIKHSAN
5.FAHRON SYAMIEL

GURU PEMBIMBING :
Usni,S.pd, M.pd
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayat-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan Laporan Praktikum
Pembuatan Es Krim ini. Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi Tugas
mata pelajaran KIMIA.Terimakasih atas bantuan dari semua pihak, semoga
bantuan yang diberikan itu mendapatkan balasan yang setimpal dari Allah
SWTserta mendapatkan kebahagiaan dunia dan akhirat kelak.Dalam penyusunan
makalah ini, masih banyak sekali kekurangandan jauh dari sempurna, maka
dengan senang hati kami mengharap saran dan kritik yang bersifat
membangun.Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang
telah berperan serta dalam penyusunan teks laporan ini dari awalsampai akhir.

Payakumbuh,25 September

Kelompok terakhir
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR……………………………………………………...…..……………….....i

DAFTAR ISI………………………………………………..………………………..…….……..ii

BAB I PENDAHULUAN………………………………...……………………………………....1
A. JUDUL………………..………..…………………………………..…………………...…1

B. TUJUAN………………………………………..……………..……………………..……1

C. DASAR TEORI..………………………….………………………..…………1

BAB II BAHAN DAN PERALATAN……………………………………….….……….……….2

A. KEBUTUHAN BAHAN..……………………………………………………………..….2

B. KEBUTUHAN PERALATAN………...………………………………………………….2

BAB III CARA MEMBUAT ES PUTER ……….……………………………………………….3

A. CARA KERJA……………..……………………………..…………………………….....3

B. DATA HASIL PERCOBAAN……………………..…………………….….……………3

C. PEMBAHASAN……………………………………………………..……………………3

BAB IV ANALISIS USAHA ES PUTER………………………….……………..………………4

A. MODAL YANG DIPERLUKAN…………………………………………….…………...4

B. HARGA JUAL………………………………………………………………………...…..4

C. LABA………………………………………………………………………….…………..4

KESIMPULAN……………………………………………………………………..……………..5

DAFTAR PUSTAKA……………………………..…………..…………………………………6

LAMPIRAN……………………………………………………………………………………...7
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Saat ini es krim telah berada di kalangan masyarakat luas baik dari kalangan
menengah keatas hingga kalangan menengah kebawah.Semua orang bisa
meikmati es krim. Terlepas dari rasanya yang unik, pembuatan es krim pun
bermacam macam, dari yang menggunakanmesin canggih sampai yang
pembuatannya manual dan sederhanaseperti yang telah kami praktikan. Kami
menerapkan metode sifatkoligatif larutan yaitu penurunan titik beku es oleh
NaCl (Garam).Dalam hal ini, yang kami lakukan adalah pembuatan
secaramanual yaitu menggunakan media sederhana dengan cara
yangsederhana pula. Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah
pengetahuan dan menjadikan kita kreatif serta dapat menjadi prospek masa
depan untuk menambah penghasilan.

1.2 Rumusan Masalah

Dari latar belakang yang telah kami tuliskan diatas dapatditemukan
beberapa rumusan masalah.
1. Bagaimana penerapan penurunan titik beku dalam pembuatan es krim?
2. Apa pengaruh garam terhadap penurunan titik beku?

1.3 Tujuan dan ManfaatTujuan :

Mengaplikasikan ilmu kimia yang berkaitan dengansifat koligatif larutan,

yaitu penurunan titik bekuu laruan serta penerapannya dalam kehidupan sehari-
hari salah satunya pembuatanes krim.Manfaat : Kita dapat mengetahui
penerapan sifat koligatif dikehidupan sehari sehari dan juga dapat mengetahui
proses pembuatanes krim yang unik dengan cara yang berbeda.
1.3 Landasan Teori

Es Krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu, jus, krim atau
sejenisnya, digabungkan dengan perasa dan pemanis.

Sifat Koligatif Larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis
zat terlarut tetapi hanya bergantung padakonsentrasi partikel zat terlarutnya.
Sifat koligatif larutan ada 4 yaitu :

1. Penurunan Tekanan Uap (ΔP)

2. Kenaikan Titik Didih (ΔTb)

3. Penurunan Titik Beku (ΔTf)

4. Tekanan Osmotik

Titik Beku Larutan adalah temperatur pada saat kristal pertamadari pelarut
murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dalam larutan
 BAB II

METODE PRATIKUM

2.1 Waktu dan Tempat

Waktu : 14.00 WIB

Tempat : Rumah Kelompok

2.2 Alat dan Bahan

Alat : Ember,Sendok,Kaleng

Bahan : Air,Garam,Es batu,Extrajoss

2.3 Langkah Kerja

1. Pertama – tama campur dan aduk semua bahan seperti extrajoss dengan
air

2.Kedua pecahkan es batu lalu taburi dengan garam

3. Masukkan extrajoss yang sudah dicampur tadi kedalam kaleng

4. Lalu letakkan kaleng diatas es batu yang sudah ditaburi garam

5.Putar – putar kaleng sampai extrajoss tadi membeku

G. HASIL PENGAMATAN
Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar
kaleng, dan es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur
dengan garam, sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut
dalam air garam, akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di
perlukan adalah minus tiga derajat celsius atau lebih rendah.
Di dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan
geometrik yg tertentu dan kaku. Tatanan kaku ini rusak ketika di serang oleh
garam, maka molekul molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana
dalam wujud cair. Tetapi merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan
energi, sama seperti yang di perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan.
Untuk sebongkahan es yg hanya kontak dengan garam dan air, energi itu hanya
dapat di peroleh kandungan panas dalam air garam.Maka, menurunkan
temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam pemanfaatan
campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim.

H. KESIMPULAN
Dalam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif
larutan, dan dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang
sederhana, dan kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama
pemutaran kaleng

I. HASIL AKHIR