membagikan sesuatu yang berguna untuk kalian yang ingin membuat laporan, setelah
kalian melakukan sebuah praktikum kimia membuat es puter, kalian disuruh untuk
membuat laporan, contoh laporan di bawah dapat dijadikan referensi buat kalian agar
mempermudah membuat laporan.
C. LATAR BELAKANG :
Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat
terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif
larutan di pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu 1) penurunan tekanan uap jenuh 2)
kenaikan titik didih 3) penurunan titik beku 4) tekanan osmosis.Salah satu penerapan
sifat koligatif adalah dalam pembuatan es krim. Dalam hal ini, yang kami lakukan
adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana dengan
cara yang sederhana.Selain itu, pembuatan es krim ini dapat menambah pengetahuan
dan menjadikan kita kreatif dan dapat menjadi prospek masa depan untuk menambah
penghasilan
D. LANDASAN TEORI :
Es krim adalah sebuah makanan beku dibuat dari produk susu seperti krim (atau
sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis.
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut
tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel zat terlarutnya
Titik beku larutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut murni mulai
terbentuk dalam keseimbangan dengan larutan
E. ALAT DAN BAHAN :
Panci
Kompor
Es Batu secukupnya
F. CARA KERJA :
1. Pertama-tama campur dan aduk semua bahan susu dan air sambil dipanaskan
diatas api kecil.
3. Setelah itu sambil tetap mengaduk, angkat adonan dari atas api, campurkan
dengan gula, putih telur dan vanili, lalu aduk terus sampai adonan berwarna
putih.
5. Angkat adonan dari atas api sambil terus diaduk hingga dingin agar adonan
tidak menggumpal.
9. Tutup kaleng yang sedang dengan penutup, dan putar-putar kaleng tersebut
G. HASIL PENGAMATAN
Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan
es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam,
sebagian membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam,
akibatnya air garam semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga
derajat celsius atau lebih rendah.
Di dalam segumpal es, molekul molekul air terstruktur membentuk tatan geometrik yg
tertentu dan kaku. Tatanan kaku ini rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul
molekul air selanjutnya bebas bergerak kemana mana dalam wujud cair. Tetapi
merusak sturktur pada molekul molekul es memerlukan energi, sama seperti yang di
perlukan untuk meruntuhkannya sebuah bangunan. Untuk sebongkahan es yg hanya
kontak dengan garam dan air, energi itu hanya dapat di peroleh kandungan panas
dalam air garam.
Maka, menurunkan temperaturnya, Setelah temperatur dingin ini tercapai dalam
pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti dari adonan es krim.
H. KESIMPULAN
Dalam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan
dalam pembuatan es krim dapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan
kualitas dan rasa es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng
I. SARAN
Dalam pembuatan es krim, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan.Tidak perlu
membeli alat/mesin pembuatan es krim, karena kita pun dapat merancangnya dengan
sangat sederhana. Waktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yang
terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan.
Ainun Silvi
Leny Widyawati
Reni Sugiharti
Salafudin Al Ayyubi
Suciyani
A. Latar Belakang
Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat
terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan di
pengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu 1) penurunan tekanan uap jenuh 2) kenaikan titik didih 3)
penurunan titik beku 4) tekanan osmosis.
Salah satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan es puter. Dalam hal ini, yang
kami lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan media yang sederhana
dengan cara yang sederhana.
B. Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah yang di angkat adalah :
1. Apa saja faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar?
2. Bagaimana cara pembuatan es putar?
3. Bagaimana membuat alat sederhana pembuatan es putar?
C. Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan laporan tentang pembuatan es putar ini adalah :
1. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar.
2. Untuk mengetahui cara pembuatan es putar.
3. Untuk mengetahui cara membuat alat sederhana es putar.
D. Manfaat Penulisan
Manfaat penulisan laporan ini adalah :
1. Memberikan informasi tentang faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar.
2. Memberikan informasi tentang pembuatan es putar.
3. Memberikan informasi tentang pembuatan alat es putar sederhana.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Metode Penulisan
Karya tulis ini ditulis dengan menggunakan metode gabungan antara deskriptif kualitatif
dan deskriptif kuantitatif yaitu metode yang menggambarkan suatu fenomena secara sistematis,
dan dilengkapi dengan data-data berupa kata-kata dan angka (statistik). Metode ini dipilih
karena sesuai dengan rumusan masalah yang akan dibahas.
B. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam proses penulisan karya tulis ilmiah ini
adalah melalui studi literatur (literature research). Penulis melakukan telaah pustaka yang berupa
buku-buku teks, artikel-artikel di internet, koran dan sumber lain yang berkaitan dengan rumusan
masalah yang akan dibahas.
C. Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan pada penulisan karya tulis ini adalah metode
analisis deskriptif kualitatif, dimana metode analisis deskriptif kualitatif merupakan suatu
metode yang digunakan untuk mengumpulkan, mengolah dan menyajikan data ke dalam bentuk
penyajian yang sesuai. Penggunaan metode ini disesuaikan dengan rumusan masalah yang ada.
BAB IV
PEMBAHASAN
A. Kesimpulan
1) Kualitas es putar dipengaruhi oleh kualitas bahan dan lamanya pemutaran.
2) Es putar memiliki keterkaitan pada sifat koligatif larutan.
3) Alat pembuatan es puter sederhana dapat di buat sendiri menggunakan bahan yang sederhana
B. Saran
1) Dalam pembuatan es puter, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan
2) Tidak perlu membeli alat/mesin pembuatan es puter, karena kita pun dapat merancangnya
dengan sangat sederhana. Waktu dan tenaga yang dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yang
terpenting, menghemat pengeluaran dan dapat menambah keterampilan.
DAFTAR PUSTAKA
http://id.wikipedia.org/wiki/Sifat_koligatif_larutan
http://www.mesinesputer.com/alat-es/es-goyang
http://www.polaricemachine.com/
izzah fahma_ PENERAPAN SIFAT KOLIGATIF PADA PEMBUATAN ES KRIM.html
Laporan Praktikum Es Puter (Kimia) _ MbahDegan.html
MAKALAH PEMBUATAN ES PUTER _ Ahmad Rajanya Net di Anugrah Net.html
PEMBUATAN ES KRIM
B. TUJUAN PERCOBAAN
Untuk mengetahui Titik Beku dan Penurunan Titik Beku Larutan dengan
mengaplikasikannya dalam pembuatan Es Krim
C. LANDASAN TEORI
E. CARA KERJA
1. Menyiapkan Alat dan Bahan yang diperlukan
2. Memasukkan bubuk perasa ke dalam wadah plastik
3. Kocok bubuk perasa tersebut hingga larut
4. Ikat plastik tersebut dengan menggunakan karet
5. Pecahkan es batu
6. Masukan es batu dan garam ke dalam toples
G. PEMBAHASAN
Es memilikki suhu rata-rata di bawah 00 C. dalam pembuatan es krim ini terdapat penambahan
garam, sehingga es mengalami peleburan tanpa adanya penambahan panas dan air yang
terbentuk dari proses peleburan tersebut juga akan memiliki suhu dibawah 00 C. inilah sebabnya
mengapa penambahan garam dapat penurunkan titik lebur air, karena es dapat melebur dibawah
titik lebur normalnya, yaitu 00 C. Jadi partikel garam merupakan pemicu leburnya es. Disisi lain,
peleburan memerlukan energi (menyerap kalor). Nah, karena disini kalor tidak di suplai dari luar,
maka es menyerap kalor dari dirinya sendiri, sehingga suhu menjadi jauh turunnya. Es yang
suhunya sangat dingin ini kemudian akan banyak menyerap banyak kalor dari adonan es
krim,sehingga adonan es krim dapat membeku.
H. PERTANYAAN
Pertanyaan:
Apa fungsi garam dalam es batu?
Mengapa menggunakana garam?
Apa hubungannya dengan sifat koligatif larutan ?
Jawaban:
Garam berfungsi untuk menurunkan suhu es batu sehingga cukup dingin untuk membekukan adonan es
krim. Tanpa penambahan garam, suhu es batu tidak akan cukup dingin untuk membekukan adonan es
krim.
Karena garam dapat meleburkan es batu dan dapat melebur di bawah titik lebur normalnya ( 00 C).
Sangat berhubungan sekali karena sifat koligatif larutan meliputi penurunan titik beku
( Tf ) yaitu Suatu larutan akan membeku pada suhu yang lebih rendah dibanding dengan titik beku air.
Dan disini Adanya zat terlarut menyebabkan entropi (ketidakteraturan) pelarut semakin tinggi. Dengan
demikian, untuk mengubah pelarut dari fasa cair menjadi fasa padat diperlukan usaha ekstra. Hal ini
mengakibatkan titik beku larutan lebih rendah dibandingkan pelarutnya
I. DOKUMENTASI PERCOBAAN
J. KESIMPULAN
1. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat
terlarut dalam larutan, dan tidak bergantung pada jenis zat terlarut. Sifat Koligatif larutan
mencakup penurunan tekanan uap jeuh, kenaikan titik didih, penurunan titik beku, dan tekanan
osmosis.
2. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel-partikel zar terlarut disebut penurunan titik beku
(Tf) .penuruna titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan
penutrunan titik beku pelarut (Kf), dinyatakan dengan persamaan:
Tf = Kf m atau Tf = Kf (n x 1000/p)
3. Temperatur normal campuran es dan air adalah 0 oC akan tetapi tidak cukup dingin untuk
membekukan es krim. Temperatur yang diperlukan untuk membekuka es krim adalah -3 oC atau
lebih rendah. Untuk mencapai suhu tersebut perlu ditambahkan garam dalam proses
pembuatan es krim. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es dicampur dengan
garam, es mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses ini
memerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapatkan panas dari adonan es krim maka
hasilnya adalah es krim padat sesuai keinginan.
K. DAFTAR PUSTAKA
1.
https://www.academia.edu/10867567/LAPORAN_HASIL_PRAKTIKUM_PEMBUAT
AN_ES_KRIM_Disusun_untuk_Memenuhi_Tugas_KIMIA
2. http://mbahdegan.blogspot.co.id/2015/10/laporan-praktikum-es-puter-
kimia.html
3. http://ahmad121.pun.bz/makalah-pembuatan-es-puter.xhtml
4. http://mazidahrohmah.blogspot.co.id/2014_01_01_archive.html
5. http://izzahfahma.blogspot.com/2013/10/penerapan-sifat-koligatif-pada.html
Diposkan oleh Elfrida Karina di 2/22/2016 04:14:00 AM
Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest