MAKALAH

“PENGGUNAAN GARAM PADA PEMBUATAN ES PUTER”

Disusun oleh :

GEMILANG BINTANG PRATAMA PUTRA

SMA NEGERI 1 GRATI

KABUPATEN PASURUAN
TAHUN 2022

i
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan ini telah disahkan sebagai tugas mata pelajaran Fisika yang berjudul
“PENGGUNAAN GARAM PADA PEMBUATAN ES PUTER”

Disusun oleh,
Nama : Gemilang Bintang Pratama Putra

NIS : 10116

Kelas : X-05

Mengetahui,

Pembina Penulis

Sholikhah, S.Pd., M.M Gemilang Bintang P.P

ii
 KATA PENGANTAR

Pertama-tama, saya panjatkan puja dan puji syukur atas Rahmat dan ridho
Allah swt karna berkat Rahmat dah ridhonya kita tidak bisa menyelesaikan tugas
kerja kelompok ini dengan baik dan selesai tepat waktu. Tidak lupa kami ucapkan
terimakasih banyak kepada Bu guru SHOLIHAH selaku guru kami yang
membimbing kami dalam pengerjaan tugas pembuatan es puter ini, kami juga
mengucapkan terimakasih kepada teman-teman kami yang selalu membantu
dalam mengerjakan tugas es puter ini.

Pasuruan, 29 November 2022

Penyusun

(Gemilang Bintang P.P)

iii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................................... 3
DAFTAR ISI..................................................................................................... 4
BAB I ................................................................................................................ 5
Pendahuluan ...................................................................................................... 5
• Latar belakang ........................................................................................ 5
• Rumusan masalah ................................................................................... 5
• Hipotesis ................................................................................................. 5
• Tujuan ..................................................................................................... 5
BAB II ............................................................................................................... 6
Kajian pustaka ................................................................................................... 6
• Langkah kerja ......................................................................................... 6
• Fungsi garam .......................................................................................... 7
• Titik beku ............................................................................................... 7
BAB III ............................................................................................................ 8
Metode dan data percobaan ............................................................................. 8
• Menceritaan proses pembuatan es puter ............................................... 8
• Jadwal ................................................................................................... 9
BAB IV ........................................................................................................... 10
• Analisis data ......................................................................................... 10
• Kesimpulan .......................................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 11

iv
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Es puter adalah salah satu makanan tradisional yang berbentuk

seperti es krim, es puter merupakan dalam satu jenis variasi es krim yang
saat ini terus berkembang dengan menggunakan bahan baku santan kelapa
atau susu.

1.2 Rumusan Masalah

- Bagaimana prosedur atau cara membuat es putar?

- Seberapa pengaruh garam terhadap pembuatan es putar?
- Bagaimana alat dan bahan untuk membuat es putar?
- Bagaimana konsep penurunan titik beku dalam pembuatan es putar?

1.3 Hipotesis

- Es putar dibuat dengan menggunakan suatu alat sederhana dan bahan-

bahan yang sering ditemukan dalam kehidupan sehari-hari.
- Es putar dibuat dengan cara memutar wadah pembuatan es putar secara
berkala.
- Kadar garam mempengaruhi kecepatan pembekuan es putar.
- Konsep penurunan titik beku pada es putar dipengaruhi oleh banyaknya
kadar garam yang ditambahkan.

1.4 Tujuan Praktikum

- Untuk mengetahui prosedur atau cara membuat es putar.

- Untuk mengetahui pengaruh kadar garam pada pembuatan es putar.
- Untuk mengetahui konsep penurunan titik beku dalam pembuatan es
putar.
- Untuk mengetahui alat dan bahan yang digunakan untuk membuat es
putar.

1
 BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Cara Pembuatan Es Puter

• Langkah kerja

Alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat es puter :

 Ember
 Sendok
 Mangkok atau gelas
 Kaleng snack
 Susu full cream
 Bubuk coklat
 Susu kental manis
 Es batu
 Garam dapur

Langkah-langkah pembuatan

 Pecahkah es batu letakkan di dalam ember dan taburi garam di sekitar

bagian dalam ember.
 Masukkan susu full cream, susu kental manis, dan bubuk coklat sesuai
selera kedalam kaleng.
 Masukkan kaleng kedalam ember dan tutup kaleng tersebut.
 Putar kaleng tersebut selama 30-45 menit.
 Jika merasa cukup lama, bukav tutup kaleng dan lihat, apakah adonan
sudah mengeras atau belum. Jika adonan belum mengeras tutup dan putar
lagi,dan jika adonan sudah mengeras maka ambil dan taruh ke dalam gelas
atau mangkok yang sudah tersedia.
 Ambil es yang sudah mengeras tersebut kewadah,dan es puter siap
disajikan.

3
2.2 Sifat Garam

 Fungsi garam

Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan.garam larut dengan

es yang mencair membentuk air garam dan menurunkan temperaturnya.
Selama proses ini memerlukan panas. Larutan tersebut mendapat kalor
dari adonan es krim sehingga es krim memadat. Pengguncangan selama
proses pembekuan bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang
terbentuk sehingga es krim semakin halus.hasilnya terbukti dengan tekstur
es krim yang beku memiliki tekstur lembut.

2.3 Titik Beku

 Titik beku
 Titik beku air berada pada 00c
 Titik beku air garam berada pada -210c

 Titik beku susu berada pada -0,530c

4
 BAB III

METODE ILMIAH

 Menceritaan proses pembuatan es puter

Awal saya mengamati dan Membuat Es Puter tidak ada kendala

atau masalah apapun semuanya berjalan dengan baik dan sesuai apa yang
direncakan oleh teman-teman saya dan juga saya

Tapi saya mempunyai kendala pada saat membuat rumusan masalah

disitu saya masih bingung cara merumuskan masalah yang benar dan baik
tapi saya mencoba dan melihat referensi diinternet dan saya sudah
mengerti dan Paham cara merumuskan masalah yang sesuai dengan
Tujuannya yaitu “Membuat Es Puter”

Dan juga pada saat melakukan percobaan membuat Es Puter teman

saya mempunyai kendala pada saat menghitung termometer Karna disitu
terdapat 2 garis yang membuat teman saya bingung bagaimana cara untuk
menghitung termometer yang benar. Disitulah saya mencoba lagi melihat
referensi dan pada Akhirnya kita menemukan cara menghitung, melihat,
memegang termometer yang benar ketika kita sudah bisa menghitung
termometer dengan benar ada teman saya yang bilang kalau
menghitungnya itu salah akhirnya saya liat ulang dan Cari-cari Referensi
lagi dan saya bisa pada pukul 10.00 ternyata Es nya sudah ada yang jadi
dan beku Meskipunnitu belum semuanya

Akhirnya saya dan teman saya menambah Es batu dan Garamnya

lagi dan memutarnya dengan lebih cepat hingga Es batunya mencair kita
terus menambah agar cepat jadi. Pada pukul 10.35 Akhirnya jadilah Es
Puter.

5
• Jadwal

Kegiatan Waktu

Membuat rumusan masalah Senin 3 oktober 2022

Membuat hipotesis Senin 3 oktober 2022

Membuat kerangka percobaan Senin 10 oktober 2022

Analisis Senin 17 oktober 2022

Membuat laporan Senin 31 oktober 2022

6
 BAB IV

4.1 Data

• Data percobaan

- Suhu es sebelum dikasih garam=8°C

- Suhu es sesudah dikasih garam(5 mnt)=1°C
- Suhu es sesudah dikasih garam(10 mnt)=-3°C
- Suhu es sesudah dikasih garam(15 mnt)=-4°C
- Suhu es disaat es disaat es mulai mencair (20 mnt)=-5°C
- Suhu es disaat es mulai mencair (25 mnt)=-5°C
- Suhu es disaat adonan es selesai (30 mnt)=-7°C

4.2 Analisis Data

Adonan es krim dalam kaleng yang terendam es batu yang telah diberi
garam dapat membeku seiring kaleng diputar.hal ini terjadi karena proses
perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu,air,dan garam
temperatur normal campuran es dan air adalah 0°C,suhu es sebelum dikasih
garam pada larutan es putar adalah 8°C,ketika sesudah dikasih garam suhu es
naik menjadi -3° namun,pada 15 menit suhu turun menjadi -4°C.ketiks
mencapai 20&25 menit suhu es menjadi turun lagi mencapai -5°C suhu es
disaat adonan selesai pada menit ke-30 turun mencapai -7°.
4.3 Kesimpulan

Kesimpulannya,ketika kita menambahkan garam pada pembuatan es

putar maka titik bekunya akan turun,dan pada data dikelompok saya berarti
titik bekunya diatas -5°.

6
 DAFTAR PUSTAKA

Es puter
http://p2k.unkris.ac.id/id3/1-3065-2962/EsPuter_113634_p2
k-unkris.html

Titik beku air

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pembekuan#:~:text=Titik
%20beku%2 0air%20dapat%20berada,%C2%B0F%2C
%20273%20K

Titik beku air garam

https://id.m.wikipedia.org/wiki/
Penurunan_titik_beku#:~:text=Natri um%20klorida%20yang
%20umum%20digunakan,magnesium%20klor ida%20atau
%20campuran%20banyak

Titik beku susu

https://disnak.sumbarprov.go.id/info/detil/108/
pengawasankualitas-pangan-asal-hewan-melalui-pengujian-
kualitas-susu-sapi(uji-karakteristik)--di-unit-usaha-budidaya-
sapi-perah-dan-tempatpengolahan-susu-
sapi.html#:~:text=Titik%20beku%20air%20susu
%20normal,lebih%20k ecil%20dari%20air%20susu

7
8