LAPORAN PRAKTIKUM ES PUTAR

(KIMIA)
D
I
S
U
S
U
N
OLEH : KELOMPOK 2

1. AZILA SALSABILA AKBAR

2. TIFANY NOVIANTY M.

3. SITTI NUR AISYA

4. RISTA

5. MAHAPUTRA DWI SUBEKTI

6. SECHAN ARYA WINATA

GURU PEMBIMBING : RAHMI, S.Pd

 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat serta hidayah kepada kita semua, sehingga berkat
karunia-Ny sehingga kami kelompok 2 dapat menyelesaikan praktikum
“ membuat Es Putar “ untuk mendapatkan titik beku.

Tidak lupa kami ucapkan terimakasih kepada Ibu Rahmi, S.Pd. selaku
guru pembimbing kami yang membimbing kami dalam mengerjakan
praktikum ini. Juga pihak-pihak yang terkait dalam membantu
mengerjakan praktikum ini.

Kami sadar masih banyak kekurangan pada praktikum kami sehingga

praktikum kami jauh dari kata sempurna dikarenakan keterbatasan alat
dan juga pengetahuan kami. Oleh karena itu, kami mengharapkan
segala bentuk saran serta masukan bahkan kritikan yang membangun
dari berbagai pihak. Kami berharap semoga praktikum kami ini dapat
memberikan manfaat bagi pembaca .
I.
I. LATAR BELAKANG

Sifat koligatif larutan adalah sifat-sifat larutan yang tidak bergantung

pada jenis zat terlarut, tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel
terlarutnya. Sifat koligatif larutan dipengaruhi oleh beberapa factor yaitu:
1. Penurunan tekanan uap jenuh
2. Kenaikan titik didih
3. Penurunan titik beku
4. Tekanan osmosis

Salah satu penerapan sifat koligatif adalah dalam pembuatan Es Putar.

Dalam hal ini, yang kami lakukan adalah pembuatan secara sederhana atau
manual yaitu menggunakan alat yang sederhaan. Selain itu, pembuatan Es
Putar ini dapat menambah pengetahuan dan menjadikan kita kreatif dan
dapat menjadii prospek dalam mencari penghasilan
II. LANDASAN TEORI

Es Putar adalah salah satu makanan tradisional yang berbentuk seperti es

cream. Es Putar merupakan salah satu jenis variasi es cream yang saat ini terus
berkembang dengan menggunakan bahan baku susu. Es Putar ini sangat di
gemari di kalangan masyarakat terutama anak- anak.

Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis
zat terlarut tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel zat terlarutnya.

Titik beku adalah temperature pada saat es batu pertama dari pelarut
murni mulai terbenuk dalam keseimbangan degan larutan
III. ALAT DAN BAHAN
1. Susu cair
2. Susu bubuk
3. Gula
4. Garam
5. Es batu
6. Termometer
7. Sarung tangan
8. Kaleng
9. Baskom
IV. CARA PEMBUATAN
1. Pertama-tama campur gula dan susu bubuk dan air sambil di panaskan
diatas api dan aduk terus hingga mendidih
2. Kemudian, angkat adonan di atas api kemudian tuang kedalam kaleng
3. Lalu tuang susu cair ke dalam adonan tersebut di dalam kaleng
4. Letakkan es batu di dalam baskom sebanyak-banyaknya
5. Lalu taburi garam di ke dalam es batu sebanyak-banyaknya
6. Cek suhu temperature awal menggunakan termometer
7. Letakkan kaleng di tengah-tengah es batu dan tutup sampai rapat.
8. Lalu putar kaleng tersebut sampai adonan menjadi es cream terbentuk.
Proses ini memakan waktu sekitar 1 jam
9. Kemudian cek suhu temperature akhir menggunakan thermometer
10. Lalu es cream siap di hidangkan dan beri topping sesuai selera.
V. HASIL PENGAMATAN

Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian

luar kaleng, dan es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es
dicampur dengan garam, sebagian membentuk air garam dan es secara
spontan terlarut dalam air garam, akibatnya air garam semakin banyak.
Titik suhu awal berada di bawah -7⁰ C dan Titik suhu akhir berada di
bawah -10⁰ C . Didalam segumpalan es, molekul-molekul air terstruktur
membentuk tatan geometric yang tertentu dan kaku. Tatanan kaku ini
rusak ketika di serang oleh garam, maka molekul-molekul air selanjutnya
bebas bergerak kemana-mana dalam wujud cair. Tetapi merusak struktur
pada molekul-molekul es memerlukan energy. Untuk sebongkahan es yang
hanya kontakk dengan garam dan air, energy itu hanya dapat diperoleh
kandungan panas dalam air garam. Maka, menurunkan temperaturnya
setelah temperature dingin ini tercapai dalam pemanfaatan campuran itu
mendapatkan panas pengganti dari adonan es cream.

VI. KESIMPULAN

Dalam pembuatan es putar ini, harus diperhatikan kualitas alat dan bahan.
Tidak perlu membeli alat/mesin pembuatan es putar. Karena kita dapat
membuat es putar dengan cara yang sederhana. Waktu dan tenaga yang
dibutuhkan juga tidak banyak. Dan yeng terpenting menghemat
pengeluaran dan dapat menambah keterampilan.
VII. DOKUMENTASI