JUDUL PERCOBAAN : pembuatan es krim

LKPD TUJUAN PERCOBAAN : pembuatan es krim dengan prinsip sifat koligatif

larutan (penurunan titik beku)

KIMIA ALAT DAN BAHAN:

ALAT
Kaleng biskuit bertutup/ wadah stenlis bertutup
XII Baskom plastik
Sendok / pengaduk
SMA Wadah es krim

BAHAN
Susu / Adonan es krim (optional)
Es batu (hancurkan kasar)
MATERI : Sifat Garam krosok (garam kasar)
Koligatif Larutan
PROSEDUR KERJA
Buat adonan es krim sisihkan
Letakkan kaleng di atas (tengah2) baskom
KOMPETENSI DASAR:
4.1 Menyajikan hasil Masukkan es batu di pinggir/ luar kaleng
penelusuran Tambahkan garam di atas es batu tersebut
informasi tentang Ulangi langkah 3 dan 4 hingga baskom penuh
Masukkan adonan es krim ke dalam kaleng
kegunaan prinsip
Tutup kaleng dan putarkan kaleng searah hingga terasa berat
sifat koligatif larutan
(catat waktu)
dalam kehidupan Ulangi langkah 3 dan 4 jika es sudah mulai mencair, hingga
sehari – hari adonan es krim mulai mengeras
Tulis pengamatan yang terjadi

PENGAMATAN
Massa adonan es krim= 350 gr
Massa air (ρ air = 1gram/mL) = 250 gr
Suhu awal (suhu ruangan) = 27’c
KELAS: XII IPA 3 Suhu akhir = 40C
KELOMPOK : Waktu pembuatan (dimulai dari pemutaran kaleng)
Nama Angota Kelompok: Pengamatan di baskom: 20 menit
1. Evelyn oktavia Pengamatan di kaleng : 10 menit
2. Stacia Pengamatan lainnya : 15 menit
3. Evelyn cristabel
4. Zahra
5. William.d
6. Ezra.k
F. PEMBAHASAN
Berdasarkan hasi pengamatan yang kalian buat, tuliskan pembahasan prinsip kerja
pembuatan es krim tersebut
Adonan es krim dalam plastik yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam
dapat membeku seiring proses pengguncangan. Hal ini terjadi karena proses
perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu, air, dan garam.
Temperatur normal campuran es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur
diperlukan untuk membekukan es krim yakni lebih kecil sama dengan -3o C. Untuk
mencapat suhu tersebut perlu ditambah garam/zat terlarut lainnya. Garam berfungsi
menurunkan titik beku larutan. Garam larut dengan es yang mencair membentuk air
garam dan menurunkan temperaturnya. Selama proses ini memerlukan panas. Larutan
tersebut mendapat kalor dari adonan es krim sehingga es krim
memadat.Pengguncangan selama proses pembekuan bertujuan untuk memperkecil
ukuran kristal es yang terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti
dengan tekstur es krim yang beku memiliki tekstur lembut

G. PERTANYAAN
Jika saat percobaan kita anggap suhu awal pada adonan es krim adalah suhu terkini
(tulis suhu saat pembuatan) dan suhu akhir adonan es krim adalah 4 0C. tentukan
penurunan titik beku larutan tersebut (ΔTb)
T pelarut = 27’c Tterlarut = 4’c
Maka Tb es krim = 4-27 = -23’c

H. KESIMPULAN

Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah
partikel zat terlarut dalam larutan.

Sifat koligatif larutan meliputi penurunan tekanan uap jenuh, kenaikkan titik didih,
penurunan titik beku, dan tekanan osmosis.

Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat partikel zat terlarut.

Pembuatan es krim dengan campuran es dan air dapat dilakukan dengan

penambahan garam sebagai penurun titik beku larutan, sehingga terjadi proses
perpindahan kalor dari adonan es krim ke campuran es batu air dan garam.

Note: larutan es krim bebas, boleh gunakan yang sudah ada ataupun hanya susu
yang ditambahkan topping dengan jumlah massa juga bebas (tetap diukur dan di
tulis massa nya ya)