LAPORAN PROYEK PEMBUATAN

ES KRIM
(perubahan wujud)
kelompok 3 :
1. fikri hasan .A
2. Johan dwi .w.p
3. Rehan akbar .O
4. Ahmad fajar .R
5. Alvita zaelanti .A
6. Anjarwati dian .S
7. Annisa fauzinda
TUJUAN : untuk mengamati perubahan wujud
pada es krim

LATAR BELAKANG : Adonan es krim ditempatkan dalan bejana yang

terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambil diputar-
putar untuk memperoleh suhu yang lebih rendah dari 0⁰C.
proses tersebut mengakibatkan adonan es krim membeku dengan titik beku
 es beberapa derajat dibawah titik beku air murni
ALAT & BAHAN :

alat : Bahan :

1. kaleng 1. susu full cream

2. baskom 2. Pop ice (rasa stroberi)
3. cup
3. Susu kental manis
4. sendok makan
4. Oreo
5. Permen caca
6. Garam kasar
7. Es batu
CARA KERJA :
1.Siapkan alat dan bahan
2.Pecahkan es batu dan masukkan ke baskom secukupnya
3.Masukkan susu full cream ke dalam kaleng
4.Tambahkan garam kasar ke dalam es batu agar tidak mudah mencair
5.Campur susu full cream dengan pop ice
6.Lalu aduk susu full cream dan pop ice sampai merata
7.Lalu putar putar agar menjadi es
8.Siapkan cup /wadah untuk es
9.Jika sudah jadi masukkan es ke dalam cup/wadah dan berikan topping sesukamu
 PEMBAHASAN :

Adonan es krim dalam plastik yang terendam es batu dan air yang
telah diberi garam dapat membeku seiring proses pengguncangan.
Hal ini terjadi karena proses perpindahan kalor dari adonan es
krim ke campuran es batu, air, dan garam. Temperatur normal
campuran es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur
diperlukan untuk membekukan es krim yakni lebih kecil sama
dengan -3o C. Untuk mencapat suhu tersebut perlu ditambah
garam/zat terlarut lainnya. Garam berfungsi menurunkan titik
beku larutan. Garam larut dengan es yang mencair membentuk air
garam dan menurunkan temperaturnya. Selama proses ini
memerlukan panas. Larutan tersebut mendapat kalor dari adonan
es krim sehingga es krim memadat.Pengguncangan selama proses
pembekuan bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang
terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti
dengan tekstur es krim yang beku memiliki tekstur lembut.
LINK VIDIO PROYEK PEMBUATAN ES KRIM

 https://vt.tiktok.com/ZSRbhTbHw/
KESIMPULAN :

 Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung

pada jumlah partikel zat terlarut dalam larutan.
 Sifat koligatif larutan meliputi penurunan tekanan uap jenuh,
kenaikkan titik didih, penurunan titik beku, dan tekanan osmosis.
 Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat partikel
zat terlarut.
 Pembuatan es krim dengan campuran es dan air dapat dilakukan
dengan penambahan garam sebagai penurun titik beku larutan,
sehingga terjadi proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke
campuran es batu air dan garam.