Judul : Penerapan Penurunan Titik Beku Dalam Pembuatan Eskrim

Materi kimia yang diangkat : Sifat Koligatif Larutan

Alat dan bahan : Baskom, wadah eskrim, es batu, bubuk eskrim, air mineral atau

susu, garam dan sendok

Cara Kerja

1. Siapkan alat dan bahan

2. Tuang bubuk es krim instan ke dalam wadah
3. Tuang air/susu pada wadah
4. Aduk adonan dengan sendok hingga merata
5. Tuang adonan ke dalam wadah eskrim
6. Masukkan wadah eskrim pada baskom yang telah berisi es batu dan air
7. Masukkan garam pada baskom
8. Lakukan guncangan dengan mengguncang wadah baskom atau plastik es dengan tangan
9. Lakukan guncangan hingga adonan memadat menjadi es

Penjelasan ilmiah dalam atraksi kimia di atas adalah sebagai berikut :

Adonan es krim dalam wadah eskrim yang terendam es batu dan air yang telah diberi garam
dapat membeku seiring proses pengguncangan. Hal ini terjadi karena proses perpindahan
kalor dari adonan es krim ke campuran es batu, air, dan garam. Temperatur normal campuran
es dan air adalah 0o C, sedangkan temperatur diperlukan untuk membekukan es krim yakni
lebih kecil sama dengan -3o C. Untuk mencapat suhu tersebut perlu ditambah garam/zat
terlarut lainnya. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Dalam suatu peleburan es
diperlukan energi atau penyerapan kalor, sedangkan kalor tidak disuplai dari luar, maka es
menyerap kalor dari dirinya sendiri. Sehingga menyebabkan suhu es menjadi lebih kecil,
meskipun dalam keadaan cair. Karena kalor berpindah dari tempat yang panas ke tempat
yang dingin, maka es yang sudah sangat dingin tadi menyerap kalor dari adonan es krim.
Akibatnya adonan es krim tersebut menjadi beku.