LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

PENURUNAN TITIK BEKU PADA ES KRIM

NAMA ANGGOTA KELOMPOK :

1. Ayunda Putri Agustina (04)

2. Dhea Veranica Isabella (09)
3. Tamara Vida Callista Bella (32)

XII MIPA 3

SMAN 1 SUMBERREJO
 TUJUAN : PENERAPAN PENURUNAN TITIK BEKU DALAM KEHIDUPAN SEHARI-
HARI
 ALAT DAN BAHAN :

ALAT :

1. Kaleng Biskuit
2. Ember atau Baskom
3. Sendok

BAHAN :

1. Susu Bubuk Milo

2. Suku Kental Manis
3. Air Mineral
4. Garam Kasar/Grasak
5. Es Batu

 CARA KERJA :
1. Siapkan alat dan bahan,
2. Campur susu bubuk dan susu kental manis ke dalam kaleng, larutkan dengan air,

3. Aduk adonan hingga tercampur rata,

4. Letakkan es batu dan garam kasar kedalam ember
plastik, letakkan pula kaleng
biskuit berisi adonan ditengah ember plastik besar yang dikelilingi es batu dan garam,

5. Tutup kaleng biskuit dengan penutupnya, dan putar-putar kaleng tersebut hingga
adonannya mengental dan berubah menjadi es krim,

6. Es krim pun siap disajikan

  HASIL PENGAMATAN :

Beberapa saat diputar, terlihat gumpalan es-es kecil terlihat di bagian luar kaleng, dan
es mulai mencair dan menyatu dengan garam. Ketika es di campur dengan garam, sebagian
membentuk air garam dan es secara spontan terlarut dalam air garam, akibatnya air garam
semakin banyak. temperatur yang di perlukan adalah minus tiga derajat celsius atau lebih
rendah. Untuk sebongkahan es yang hanya kontak dengan garam dan air, energi itu hanya
dapat di peroleh kandungan panas dalam air garam.Maka, menurunkan temperaturnya, Setelah
temperatur dingin ini tercapai dalam pemanfaatan campuran itu mendapatkan panas pengganti
dari adonan es krim.

 KESIMPULAN :

1. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat
terlarut didalam larutan, dan tidak dipengaruhi oleh sifat dari zat terlarut.

2. Perbedaan titik beku akibat adanya partikel-partikel zar terlarut disebut penurunan titik beku
(∆Tf). Penuruna titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan
tetapan penutrunan titik beku pelarut (Kf), dinyatakan dengan persamaan:

∆Tf =Kfm atau ∆Tf = Kf(n x 1000/p)

3. Garam berfungsi menurunkan titik beku larutan. Ketika es dicampur engan garam, es
mencair dan terlarut membentuk air garam serta menurunkan temperaturnya. Proses
inimemerlukan panas dari luar. Campuran itu mendapatkan panas dari adonan es krim maka
hasilnya adalah es krim padat dan lezat seperti yang diinginkan.

4. Dalam pembuatan es krim terdapat keterkaitannya dengan sifat kalogatif larutan, dan dalam
pembuatan es krimdapat menggunakan alat dan bahan yang sederhana, dan kualitas dan rasa
es krim dipengaruhi oleh bahan dan lama pemutaran kaleng.
Foto kelompok :