ALAT & MESIN PENGOLAHAN

3 SKS – SEMESTER 4

D4 - Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan

Dosen:
MAHYUNIS, ST, MT

PENGANTAR 1
GAMBARAN UMUM INDUSTRI PENGOLAHAN KELAPA SAWIT
GAMBARAN UMUM INDUSTRI PENGOLAHAN KELAPA SAWIT

Pada sebuah pabrik kelapa sawit terdapat mesin dan proses

pengolahan mulai dari tandan buah segar (TBS) sampai menjadi
minyak mentah sawit atau crude palm oil (CPO) dan produk
turunan lain seperti minyak inti sawit atau palm kernel oil
(PKO), cangkang sawit dan Tandan Kangkos Kelapa Sawit
(Tankos).
FUNGSI PABRIK KELAPA SAWIT
Pabrik kelapa sawit atau sering disingkat PKS adalah pabrik
yang mengolah tandan buah segar (TBS) sawit menjadi
minyak sawit mentah atau sering disingkat CPO (Crude Palm
Oil). Dalam pengolahannya TBS akan dibawa oleh truk-truk
pengangkut sawit dari kebun menuju PKS untuk diproses lebih
lanjut.
• Berdasarkan pengalaman kerja di pabrik sawit, secara garis
besarnya proses ini antara lain, Perebusan, Penebah,
Pelumatan, Pengepresan dll. Hasil akhir yang berupa CPO
akan disimpan pada tangki-tangki penyimpanan sebelum
dijual atau dikirim ke industri antara atau industri lainnya,
tergantung CPO tersebut mau diolah menjadi produk apa.

• TBS yang dibawa dari perkebunan harus diproses sesegera

mungkin untuk mendapatkan hasil dengan mutu terbaik,
itulah sebabnya ada istilah buah restan atau buah sisa.
Sehingga mutu dari CPO itu sendiri sangat bergantung kepada
kecepatan pengangkutan dari kebun ke pabrik kelapa sawit.
PROSES AWAL DI PABRIK KELAPA SAWIT
STASIUN PENERIMAAN
A. PENIMBANGAN
Tahapan proses di stasiun penerimaan dimulai dari kedatangan truk
pengangkut TBS dari kebun kemudian supir truk melaporkan surat
pengantar TBS dari beberaap kebun, setelah melaporkan kemudian
truk pengangkut TBS masuk ke jembatan timbang untuk
mengetahui berat TBS yang di angkut. Jembatan timbang
merupakan alat yang sangat vital dalam sebuah Pabrik Kelapa Sawit
yang menjadi bagian terdepan dimana didapat data kuantitas
masuknya raw material dan keluarnya produk yang dihasilkan.
Timbangan berfungsi untuk mengetahui berat bahan baku yang
masuk ke pabrik yaitu dengan menghitung bruto, tarra, dan netto
dari TBS dan yang keluar dari pabrik.
Gambar Timbangan
B. PROSES SORTASI
Pada saat memasuki pabrik, TBS yang masuk dilakukan Proses
Sortasi terlebih dahulu. Sortasi adalah memisahkan buah mana
yang layak dan kurang layak olah serta membersihkan pengotor
seperti ranting, daun dan sebagainya.
C. PROSES GRADING
Grading merupakan proses pengelompokan TBS berdasarkan kuantitas
dan kualitas buah yang dihasilkan dari kebun. Petugas akan mengukur
warna, ukuran dan tingkat kematangan. Lalu mengelompokkan TBS
yang rusak/cacat atau terkontaminasi dan sebagainya.

D. PEMUATAN BUAH
Setelah proses pendahuluan tadi, TBS akan dimasukkan kedalam Loading
Ramp untuk ditimbun sebelum masuk kedalam lori pengangkut TBS.
Loading Ramp adalah tempat penimbunan TBS berbentuk dataran miring
dengan pintu-pintu yang dapat dibuka tutup dengan pintu hidrolik. Pada saat
pintu dibuka TBS akan masuk ke lori pengangkut yang akan membawa TBS ke
stasiun perebusan (sterilizer).
Gambar Proses Pemuatan Buah Kedalam Loading Ramp