RESPIRASI AN AEROB

INGAT !!!!
RESPIRASI AN AEROB AKAN DILAKUKAN OLEH SEL yg kekurangan suplay oksigen
(biasanya TERDAPAT PADA OTOT YANG SEDANG
BERKONTRAKSI/BEKERJA SECARA TERPACU)
BILA OTOT SUDAH DALAM KEADAAN RELAKSASI SEL-SELNYA AKAN
MENGADAKAN RESPIRASI AEROB

[PADA HEWAN DAN MANUSIA]

BAGAIMANA DENGAN TUMBUHAN ?

INGAT!!!
JARINGAN PADA TUMBUHAN TIDAK
PERNAH BERKONTRAKSI MAUPUN RELAKSASI

RESPIRASI AN AEROB dilkukan oleh fungi yang hidupnya bersifat AN AEROB,

masih ingat contoh fungi apa ?
Yeast / khamir / ragi /
Saccharomyces cereviceae dll
 RESPIRASI AEROB, dilakukan oleh kebanyakan tumbuhan yang ada

Ketika otot bekerja secara terpacu butuh suplai oksigen mendesak , tetapi
suplai oksigen tidak mencukukupi,sehingga sel mengambil jalur respirasi
anaerob
Ketika otot dalam keadaan relaksasi suplai oksigen mencukupi, sehingga sel
mengambil jalur resprasi aerob
[ manusia dan hewan ]

Rahasia TUHAN ini akan terkuak kalau anda sudah mempelajari REAKSI
RESPIRASI AN AEROB dan AEROB

Tuhan menciptakan reaksi dalam tubuh mahluk hidup ini sudah sekian ratus
juta tahun yang lalu, manusia berhasil mengetahui rahasia ini baru abad 20 [
oleh Proff. Embden, Proff. Parnas, Proff. Kreb’s dsb,. Meraih NOBEL
INTERNATIONAL atas penemuan reaksi tersebut ]
Anda merasa sulit memahami glikolisis ?
Dapat anda bayangkan betapa lebih sulitnya orang yang
menemukan reaksi tersebut, reaksi tersebut ditemukan
membutuhkan experimen bertahun-tahun,sehingga layak
penemunya mendapat hadiah NOBEL INTERNATIONAL, hari ini
kita tinggal mempelajarinya sesuatu yang yang sudah instan, kita
lebih enak dan lebih mudah!!!

Sesungguhnya setelah kesulitan ada kemudahan

mari kita pelajari reaksi berikutnya
 RESPIRASI AN AEROB
[FERMENTASI OTOT]
[FERMENTASI ASAM LAKTAT]
PADA HEWAN/MANUSIA

2ADP 2ATP
O O

C6H12O6 GLIKOLISIS
2 [O----C---C---CH3] [ASAM PIRUVAT]
[ASAM LAKTAT],
bersifat racun
[GLUKOSA]

Reaksi respirasi an
aerob di atas
2NADH + H
2NAD menghasilkan berapa
ATP ?
Senyawa apa
yang mengalami NADH2 Senyawa apa
OXIDASI ? yang mengalami
[NADH+H]
REDUKSI ?
ASAM 2 ATP
PIRUVAT

Ketika anda bekerja keras,

Senyawa apa Senyawa apa anda sering merasa capek
yang berperan yang berperan dan otot terasa pegal linu, hal
sebagai DONOR sebagai ini sebenarnya disebabkan
HIDOGEN dan NADH
2 ACEPTOR ASAM ASAM zat
oleh penumpukan LAKTAT
yang
ELEKTRON? [NADH+H] HIDOGEN dan dihasilkan oleh reaksi
PIRUVAT [SEKARANG ANDA TAHU
ELEKTRON? respirasi an
APAaerob diatas, apa
KELEMAHAN
RESPIRASI
zat tersebut ? AN AEROB]
mengapa PIJAT dapat menghilangkan rasa capek ?
Sebab PIJAT dapat memperlancar pengangkutan ASAM LAKTAT oleh darah
dari otot yang capek menuju ke HATI, yang selanjutnya AS.LAKTAT akan
dikonversi menjadi AS.PIRUVAT dikonversi lagi menjadi GLUKOSA [disebut
reaksi GLUKONEOGENESIS],yang akhirnya setelah jadi glukosa dapat
dimanfaatkan oleh sel menjadi subtrat respirasi lagi
Ingat !!!!!!!

ASAM LAKTAT ----------------→ GLUKOSA [glukoneogenesis]

[non karbohidrat]

FRUKTOSA -----------------→ GLUKOSA [glukogenesis]

[karbohidrat]

GLIKOGEN --------------→ GLUKOSA (glikogenolisis dan Glukogenesis)

( poli) (mono)

GLUKOSA --------------→ GLIKOGEN (Glikogenesis)

(mono) (poli)

GLUKOSA ----------------→ AS PIRUVAT (Glikolisis)

(6C) (3C)
 FERMENTASI ALKOHOL
[pada YEAST/CHAMIR/RAGI/Saccharomyces cereviceae]

2ADP 2ATP
O O
C6H12O6 GLIKOLISIS 2 [O C C CH3 ] ASETALDEHID
[AS. PIRUVAT]
ETANOL [ALKOHOL]
[GLUKOSA]

2NAD 2NADH + H

Senyawa apa yang mengalami OXIDASI ? Senyawa apa yang mengalami REDUKSI? ?
NADH2 ASETALDEHID

Senyawa apa yang berperan sbg

Peristiwa DECARBOXILASI
2CO2 DONOR H+ dan e- ? NADH2
[pelepasan CO2]

Senyawa apa yang berperan sbg

Senyawa apa yang mengalami decarboxilasi ? ACEPTOR H+ dan e- ? ASETALDEHID
AS.PIRUVAT

Apa hasil akhir dari fermentasi alkohol 2 CO2 + 2 ETANOL +

2NAD + 2ATP
 Reaksi ini terjadi pada
Resum
proses pembuatan TAPE
reaksi fermentasi alkohol
C6H12O6 -------→2 C3H3O3------→ 2 C2H3O +2 NADH ---------→ 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2NAD+ 2 ATP
[GLUKOSA] [AS. PIRUVAT] [ASETALDEHID] [ETANOL]
Kemampuan yeast
menghasilakn Berarti AIR TAPE
etanol/alkohol
maximal + 19 - 20 % mengandung alkohol
19 – 20 %

Semua ALKOHOL yang ada di LAB. Kita adalah hasil jasa dari YEAST, tapi mengapa di lab, kita
temukan kadar alkohol mencapai kadar 95 % atau lebih padahal yeast hanya mampu
memproduksi max 7 – 10 % ?
Berasal dari proses DESTILASI alkohol 7 – 10 %
tersebut, sehingga kadarnya bisa meningkat sesuai
yang kita kehendaki

Hal yang menarik adalah, fakta di alam TUHAN hanya memberi kesempatan kepada semua
tumbuhan termsuk YEAST hanya diberi kemampuan untuk menghasilkan ALKOHOL maximal 7 –
10%, apakah rahasia dibalik semua itu , apa yang terjadi jika yeast mampu memproduksi alkohol
di atas 10 %?
Fakta di lab. Menunjukkan, ternyata kadar alkohol di atas 10 %
justru akan membunuh YEAST sendiri, inilah salah satu fakta keMaha Bijaksanaan
Tuhan terhadap mahluk tingkat rendah
Air tape mengandung alkohol 7-10 %, sedangkan
BIR memiliki kandungan alkohol 4-5 %.

Berarti air tape lbh memabukkan drpd BIR, ttp

mengapa air tape justru TIDAK HARAM ???
 TAHAPAN SECARA GLOBAL REAKSI FERMENTASI ALKOHOL
ZYMOGEN???
[PADA PEMBUATAN TAPE / PEMBUATAN ROTI]

Melibatkan banyak enzim,berarti Tape yang baru di panen selalu

Yeast memiliki enzim2 yang terasa hangat, dalam fermentasi ini
berperan pada reaksi glikolisis, selain terbentuk ATP juga terbentuk
klompok enzim ini disebut ZIMASE energi panas yang dilepas

Amilase,
Enzim apa yang Penyebab
berperan ? carbonasi/muncul
GLIKOLISIS gas pada air tape

AMILUM ------→C6H12O6 --------→2 C3H3O3 ------→2 C2H30----→2 C2H5OH + 2 CO2 +2 ATP

[GLUKOSA] [AS.PIRUVAT] [ASETALDEHID] [ETANOL]

PENYEBAB RASA
Inilah yang menyebabkan REAKSI FERMENTASI ALKOHOL SEDIKIT PAHIT
Bahan yang akan
dibuat tape/roti rasa manis pada air pada air tape
umumnnya tape. Dilihat dari reaksi
mengandung amilum. di atas , ketika GLUKOSA
Cont. ketela, beras, terbentuk apakah reaksi
ketan dsb ferementasi sudah dimulai
?

BELUM Anda lihat reaksi di atas tanpa membutuhkan

O2 [an aerob],hal inilah yang menjadi alasan mengapa
orang membuat tape / roti wadahnya harus ditutup rapat
Bila wadah dikondisikan terbuka terus menerus setelah diberi ragi [fernipan untuk roti],tujuannya supaya
kondisinya benar-benar an aerob
[aerob] biasanya tape tidak akan berhasil
terbentuk,mengapa demikian ? Keberadaan O2 menghambat
pertumbuhan yeast/Saccharomyces
cereviceae, sehingga proses
fermentasi tidak berjalan
 fakta
perkembangan perubahan rasa pada tape

Fermentasi an aerob Fermentasi aerob

MANIS----- ----------------------------→ PAHIT -------------------------------→ ASAM
Saccharomyces cereviceae Acetobacter acety

C6H12O6 C2H5OH CH3COOH

[GLUKOSA] [ETANOL] [AS. ASETAT/as cuka]

Subtrat fermentasi hasil fermentasi an hasil fermentasi

an aerob aerob tapi juga aerob
berperan sbg subtrat
fermntasi AEROB

Reaksi pembentukan asam cuka

Acetobacter acety
C2H5OH + O2 -------------------------------→ CH3COOH
[ETANOL] [AS. ASETAT/as cuka]

Inilah satu-satunya reaksi aerob yang sering disebut sebagai FERMENTASI, sebenarnya
tidak layak disebut FERMENTASI sebab fermentasi adalah identik reaksi yang bersifat an
aerob
 Perbandingan tujuan pemanfaatan reaksi fermentasi an aerob dalam
pembuatan TAPE,ALKOHOL dan ROTI

Proses reaksi sama tapi pemanfaatan hasil reaksi berbeda

AMILUM ------→C6H12O6 --------→2 C3H3O3 ------→2 C2H30----→2 C2H5OH + 2 CO2 +2 ATP

Dimanfaatkan
oleh industri
alkohol

Meberikan tape
berasa manis dan
aroma khas dan
berkarbonasi Dimanfaatkan
oleh pembuat roti
supaya roti bisa
mengembang
 PERBANDINGAN
FERMENTASI ASAM LAKTAT DAN FERMENTASI ALKOHOL

FERMENTASI ASAM LAKTAT HASIL AKHIR

C6H12O6 -------------→2 C3H3O3 --------------------→ 2 CH3 COCOOH + 2 ATP

GLUKOSA ASAM PIRUVAT ASAM LAKTAT

6C 3C 3C
2NADH + H 2NAD

HASIL SAMPING HASIL UTAMA

glikolisis

FERMENTASI ALKOHOL HASIL AKHIR

C6H12O6 ----------------------→2 C3H3O3 --------→ 2 C2H3O --------→ 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP

GLUKOSA ASAM PIRUVAT ASETALDEHID ETANOL
1C
6C 3C 2C 2C
2NADH + H 2NAD
HASIL SAMPING HASIL SAMPING HASIL UTAMA

glikolisis
 PERSAMAAN DAN PERBEDAAN
FERMENTASI ASAM LAKTAT DAN FERMENTASI ALKOHOL

PERSAMAAN ?

1.Subtrat berupa glukosa

2. Cepat terbentuk enegi karena
jalur reaksi cukup singkat dan
pendek
3. Meghasilkan 2 ATP
4. Donor H dan e berupa NADH2
5. Berelangsung di sitoplasma
 Perbedaan ?
FER. ASAM LAKTAT FER. ALKOHOL

• Memecah 1 molecul beratom 6C • Memecah 1 molecul beratom 6C

[glukosa] menjadi 2 molecul [glukosa] menjadi 2 molecul
beratom 3C [as. laktat] beratom 1C [CO2] dan 2 molecul
beratom 2C [ etanol]

[glukosa] [glukosa]

[as laktat] [as laktat] [CO2] [etanol] [etanol] [CO2]

• Aceptor H dan e berupa ASAM • Aceptor H dan e berupa

PIRUVAT
• Menghasilkan HASIL SAMPING
yang beracun [as laktat] tapi
masih bisa dimanfaatkan--→ lebih
menguntungkan
• Tidak Menghasilkan CO2
ASETALDEHID
• Menghasilkan HASIL SAMPING
berupa Etanol yang tidak bisa
dimanfaatkan lagi --→ kurang
menguntungkan
• Menghasilkan CO2
Ingat !!!
Respirasi an aerob
1. pada hewan/manusia -------> fermentasi asam laktat /fermentasi otot
2. pada yeast --------------------→ fermentasi alkohol