Pengantar Industri Gula Rafinasi

Sejarah Gula

Papua New Gini Persia Madeira Portugal Pulau Karibia

8000SM 600M 1390M 1600M

1M 900M 1480M 1800M

Filipina, Asia Tenggara, Kawasan Eropa Brazil Kawasan Amerika
Cina & India

Industri gula di Indonesia

dimulai pada era penjajahan 3

belanda (1830) yaitu masa

pemberlakuan tanam paksa
Sejarah Gula

Industri gula rafinasi di Indonesia dimulai tahun 2000’an

dan sampai saat ini terdapat 11 pabrik gula rafinasi, yaitu :
Banten:
- Medan Sugar Industri (Medan)
- Sugar Labinta (Lampung)
Angel Product (Banten)
- Jawa Manis Rafinasi (Banten)
- Sentra Usahatama Jaya (Banten)
- Permata Dunia Sukses Utama (Banten)
- Duta Sugar International (Banten)
- Berkah Manis Makmur (Banten)
- Andalan Furnindo (Bekasi)
- Dharmapala Usaha Sukses (Cilacap)
- Makasar Tene (Makasar)

3
Production Process
KEPUTUSAN MENTERI PERTANIAN NOMOR :
03/Kpts/KB.410/1/2003

Gula Kristal mentah adalah gula kristal sakarosa yang

dibuat dari tebu atau bit melalui proses defikasi yang tidak
dapat langsung dikonsumsi oleh manusia sebelum
diproses lebih lanjut. (2) Proses lebih lanjut adalah proses
pemurnian lanjutan untuk dapat menghasilkan gula kristal
putih dan/atau gula rafinasi.

Sukrosa adalah
disakarida dari glukosa
dan fruktosa (C12H22O11),
merupakan sumber
RAW SUGAR nutrisi dari tumbuhan
tebu atau beet.
Strukturnya
mengandung 6 cincin
glukosa dan 5 cincin
fruktosa.
Production Process

Menghilangkan lapisan molasses yang melapisi raw-sugar

MELTING / AFFINATION

Membuang pengotor non sugar yang berada dalam lautan

gula (raw-sugar)

Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O

Terbentuk endapan kalsium karbonat, warna larutan
berkurang 60%
CARBONATATION
Production Process
Proses pemisahan antara endapan dan filtrate yang bersih,
dilewatkan melalui saringan polypropylene dengan tekanan
tinggi

FILTRATION 7

PResin penukar ion, suatu polimer yang berperan sebagai

media pada reaksi pertukaran ion (anion-kation).
Bersifat tidak larut dalam air, berukuran 0.25–0.5 mm,
berwarna putih atau kekuningan, dibuat dari suatu
substrat polimer organic yang memiliki pori yang
menyediakan luas permukaan besar didalamnya.

ION EXCHANGE RESIN

Proses penghilangan kadar air dalam Fine Liquor yang

dilakukan bertahap

EVAPORATION
Production Process

Proses pembentukan sucrose dalam fase kristal sebanyak-

banyak

CRYSTALLIZATION Pemisahan kristal gula dari larutan gula yang masih tersisa
(diproses lebih lanjut agar memperoleh kristal gula dengan 7

sebanyak-banyaknya)

CURING

Proses pengeringan dengan menggunakan panas, kemudian

didinginkan untuk menghindari penggumpalan (caking)

DRYING / COOLING
Production Process

Gula Rafinasi dikemas dengan merek tertentu @ 50 KG

PACKING AND
STORAGE

Penyimpanan dan pengiriman gula kepada customer

DELIFERY

Diterima pelanggan (industry) sesuai spesifikasi yang diinginkan

7
CUSTOMER
Product Specification