LAPORAN PENELITIAN SEDERHANA GAMBARAN KARBOHIDRAT PANGAN

KEMASAN DI PASARAN

DASAR ILMU GIZI

DISUSUN OLEH:

Nadira Rizky Permatasari Heryawan (23061334038)

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN DAN KESEHATAN

PROGRAM STUDI S1 GIZI

2023
 A. Tabel
No. Nama Makanan/Merk Nama zat karbohidrat yang Klasifikasi Karbohidat
terkandung dalam makanan
tersebut
1. Soda/Coca Cola Zero Sugar Pemanis buatan (Sukralosa,  Sukralosa: Non-
Asesulfam-K) Karbohidrat
 Asesulfam-K: Non-
Karbohidrat

2. Minute Maid Pulpy Gula, Pemanis buatan  Gula (Sukrosa):

(Asesulfam-K, Sukralosa) Disakarida
 Asesulfam-K: Non-
Karbohidrat
 Sukralosa: Non-
Karbohidrat

3. Susu UHT Full Cream/Ultra Milk Serat Pangan, Laktosa  Serat Pangan:
Polisakarida
 Laktosa: Disakarida
4. Biskuit Bayi/Milna Tepung Terigu, Sukrosa,  Tepung Terigu:
Tepung Gluten, Pati Jagung, Polisakarida
Serat Pangan  Sukrosa: Disakarida
 Tepung Gluten:
Polisakarida
 Pati Jagung:
Polisakarida
 Serat Pangan:
Polisakarida

5. Choco Pie Tepung Terigu, Gula, Sirup  Tepung Terigu:

Fruktosa Polisakarida
 Gula (Sukrosa):
Disakarida
 Sirup Fruktosa:
Monosakarida

6. Malkist/Roma Tepung Terigu, Glukosa, Pati  Tepung Terigu:

Polisakarida
 Glukosa:
Monosakarida
 Pati: Polisakarida
7. Permen karet/Xylitol Pemanis alami (Silitol,  Silitol: Gula Alkohol
Maltitol), Pemanis buatan  Maltinol: Gula Alkohol
Aspartam  Aspartam: Non-
Karbohidrat
B. Pembahasan
Berdasarkan penelitian yang disajikan dalam tabel terlihat jelas perbedaan zat
karbohidrat yang terkandung, baik dari minuman, makanan, dan jenis permen. Pada
minuman seringkali terdapat pemanis buatan, kecuali pada susu yang mengandung
sedikit serat pangan. Pada makanan, selalu terdapat kandungan karbohidrat pati, dan
tentu saja, terdapat zat pemanis juga. Pada jenis permen, terdapat kandungan
pemanis alami berupa gula alkohol yang mungkin tidak selalu ada pada minuman
dan makanan.
1. Soda/Coca Cola Zero Sugar
Coca Cola Zero Sugar merupakan minuman kemasan yang memiliki nol
kalori (zero calorie) dan tidak mengandung karbohidrat. Pemanis buatan yang
terkandung di dalamnya adalah Sukralosa dan Asesulfam-K, yang merupakan
alternatif pemanis non-karbohidrat.
2. Minute Maid Pulpy
Minute Maid Pulpy adalah minuman jus buah, yang umumnya
mengandung karbohidrat yang berasal dari gula alami yang ada dalam buah-
buahan tersebut. Namun, terdapat kandungan karbohidrat tambahan yaitu gula
(sukrosa).
3. Susu UHT Full Cream/Ultra Milk
Susu kemasan ini mengandung karbohidrat alami yang berasal dari
laktosa. Laktosa yang terkandung berasal dari susu sapi segar. Selain itu, Susu
UHT Full Cream mengandung 1 gram serat pangan yang merupakan
polisakarida non pati.
4. Biskuit Bayi/Milna
Biskuit bayi dirancang khusus untuk memberikan nutrisi tambahan kepada
bayi yang sedang belajar makan padat. Umumnya biskuit bayi mengandung
tepung terigu.Tepung terigu sendiri merupakan karbohidrat polisakarida yang
mengandung amilosa dan amilopektin. Biskuit bayi Milna juga mengandung zat
karbohidrat sukrosa, serat pangan, tepung gluten, dan pati jagung. Tepung
gluten dan pati jagung merupakan karbohidrat pati.
5. Choco Pie
Choco pie adalah snack kemasan yang mengandung zat karbohidrat
tepung terigu, gula dan sirup fruktosa. Sirup fruktosa merupakan pemanis
monosakarida yang berbentuk sirup (cair).
6. Malkist/Roma
Terkandung tepung terigu, glukosa, dan pati dalam Malkist Roma adalah
sumber utama karbohidrat dalam produk tersebut. Tepung terigu merupakan
sumber karbohidrat utama dalam bentuk tepung gandum, sementara glukosa
adalah bentuk gula sederhana yang juga mengandung karbohidrat. Pati adalah
zat yang umumnya digunakan sebagai pengental dalam makanan dan juga
mengandung karbohidrat.
7. Permen karet/Xylitol
Permen karet Xylitol mengandung xylitol dan maltinol yang merupakan
gula alkohol pemanis alami yang memiliki sedikit dampak terhadap gula darah
karena karbohidratnya hamper tidak diserap oleh tubuh manusia. Permen karet
Xylitol juga mengandung pemanis buatan aspartam yang merupakan alternatif
pemanis non-karbohidrat.
 Lampiran
1. Soda/Coca Cola Zero Sugar

2. Minute Maid Pulpy

3. Susu UHT Full Cream/Ultra Milk

4. Biskuit Bayi/Milna
5. Choco Pie

6. Malkist/Roma
7. Permen Karet/Xylitol