Buku Panduan Buku Panduan

Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023 Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023
Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan
SKB Ajibarang SKB Ajibarang

DAFTAR ISI
- Mengerjakan semua tugas yang diberikan fasilitator selama
kegiatan.
- Mematuhi semua tata tertib serta ikut memelihara
KATA PENGANTAR ......................................................................... i
kebersihan, ketertiban, dan keamanan selama kegiatan
DAFTAR ISI ..................................................................................... ii
berlangsung.
- Selalu menerapkan Protokol Covid-19.
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................... 1
B. Dasar .................................................................................. 2 C. Hak Peserta
C. Tujuan................................................................................. 3 - Memperoleh konsumsi yang telah disediakan oleh panitia
D. Hasil Yang Diharapkan ...................................................... 3 sesuai jadwal yang telah ditentukan.
- Menerima ATK Kegiatan.
II. PELAKSANAAN - Mendapatkan pelayanan kesehatan dengan obat-obat
A. Judul Kegiatan ................................................................... 4 ringan, apabila sakit.
B. Peserta, Waktu, Dan Tempat ............................................. 4 - Mendapatkan Sertifikat pelatihan.
C. Struktur Panitia................................................................... 4 - Mendapatkan Dana Rintisan Usaha.
D. Metode ............................................................................... 4
E. Jadwal ................................................................................ 5
F. Alur Kegiatan...................................................................... 10
G. Dana ................................................................................... 10

III. TATA TERTIB, KEWAJIBAN DAN HAK PESERTA

A. Tata Tertib Peserta ............................................................ 11
B. Kewajiban Peserta ............................................................ 11
C. Hak Peserta ...................................................................... 11

IV. LAIN-LAIN
A. Jadwal Makan Dan Snack ................................................ 1
B. Informasi Lain .................................................................... 1

Lampiran
Daftar Peserta ................................................................................. 1

ii 17
Buku Panduan Buku Panduan
Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023 Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023
Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan
SKB Ajibarang SKB Ajibarang

Berdasarkan data-data tersebut di atas diperlukan program PKW No.

Hari Waktu
Materi Pembelajaran Teori Praktek
Narasumber
Tanggal (Jam) dan Asisten
untuk mengatasi pengangguran yang sampai saat ini masih cukup 08.00 - 09.00 Evaluasi
tinggi, yaitu sebanyak 8,4 juta orang, sedangkan jumlah angkatan 09.00 - 10.00 Evaluasi
kerja Indonesia mencapai 144 juta merujuk data BPS Februari 10.00 - 10.15 I S T I R A H A T
2022, selain meningkatnya jumlah angka putus sekolah. Karena Senin, 10.15 - 11.15 Evaluasi
23 Panitia
pentingnya Program PKW untuk mengatasi permasalahan tersebut 11-09-2023 11.15 - 12.15 Evaluasi
di atas maka pemerintah menetapkan Program PKW sebagai 12.15 - 13.00 I S T I R A H A T

Program Prioritas Nasional. 13.00- 14.00 Evaluasi

14.00- 15.00 Evaluasi
Dalam rangka percepatan pelaksanaan program PKW maka JUMLAH 40 92
pemerintah menyalurkan bantuan pemerintah kepada masyarakat
untuk merintis berdirinya wirausaha baru.
F. Alur Kegiatan
Program PKW adalah layanan pendidikan melalui kursus dan
pelatihan untuk memberikan bekal pengetahuan, keterampilan PENDAFTARAN TES AWAL
PEMBUKAAN
dan menumbuhkan sikap mental wirausaha dalam mengelola PESERTA PESERTA
potensi diri dan lingkungan yang dapat dijadikan bekal untuk
berwirausaha.
EVALUASI TES AKHIR KEGIATAN
Program PKW sejalan dengan Objective Key Result (OKR) PEMBELAJARAN PESERTA PEMBELAJARAN
Direktorat Kursus dan Pelatihan yang menyatakan bahwa 60%
lulusan PKK dan PKW dalam satu tahun memperoleh pekerjaan
atau wirausaha dengan pendapatan setara upah minimum PENUTUPAN
provinsi (UMP).
SKB Ajibarang sebagai Satuan Pendidikan NonFormal yang
memiliki kebijakan mutu “Melayani Dengan Hati Wujudkan
G. Dana
Masyarakat Mandiri“ menjadi salah satu Satuan Pendidikan yang
Biaya kegiatan ini merupakan Bantuan Pemerintah
mendapat amanah untuk melaksanakan kegiatan ini. Bidang
sesuai dengan Surat Keputusan Keputusan Pejabat Pembuat
keterampilan yang dilatih adalah Jasa Usaha Makanan.
Komitmen Kelompok Kerja Pengembangan Pendidikan
B. Dasar Kecakapan Wirausaha Direktorat Kursus dan Pelatihan Nomor
1. Undang-undang Nomor 20 Tahun 2003 Tentang Sistem : KEP-555/D3/KEU/2023 Tentang Penetapan Lembaga
Pendidikan Nasional; Penerima Bantuan Pemerintah Program Pendidikan Kecakapan
2. PP No.19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional Pendidikan. Wirausaha Tahun 2023 Tahap VIII (SILVER).
Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2006 tentang Sistem

2 15
Buku Panduan Buku Panduan
Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023 Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023
Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan
SKB Ajibarang SKB Ajibarang

Bantuan Pemerintah pada Kementerian Negara / Lembaga No.

Hari Waktu
Materi Pembelajaran Teori Praktek
Narasumber
Tanggal (Jam) dan Asisten
(Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2016 Nomor 1745); 10.00 - 10.15 I S T I R A H A T
7. Peraturan Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Ice
10.15 - 11.15 1
Teknologi Nomor 28 Tahun 2021 tentang Organisasi dan tata Cream
Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Ice Cheff Warso &
Kerja Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan 11.15 - 12.15
Cream
1
Arby, Endang
Martiningsih,
Teknologi (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2021 12.15 - 13.00 I S T I R A H A T
S.Pd
Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Ice
Nomor 963); 13.00- 14.00
Cream
1

8. Peraturan Presiden Nomor 62 Tahun 2021 tentang Kementerian 14.00- 15.00

Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Ice
Cream
1
Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Lembaran 08.00 - 09.00
Teori Memasak Makanan Japanese
1
Street food
Negara Republik Indonesia Tahun 2021 Nomor 156); Teori Memasak Makanan Japanese
09.00 - 10.00 1
9. Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Street food

Indonesia nomor 22 Tahun 2020 tentang Rencana Strategis 10.00 - 10.15 I S T I R A H A T

Praktek Memasak Makanan Japanese Cheff Warso &
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Tahun 2020-2024; 16
Kamis,
10.15 - 11.15
Street Food
1
Arby, Endang
10. Peraturan Direktur Jendral PAUD dan Dikmas Kementrian 31-08-2023
11.15 - 12.15
Praktek Memasak Makanan Japanese
Street Food
1
Martiningsih,
S.Pd
Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomor 1453 12.15 - 13.00 I S T I R A H A T
Tahun 2017 Tentang Fungsi Sanggar Kegiatan Belajar; 13.00- 14.00
Praktek Memasak Makanan Japanese
1
Street Food
11. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 1 Tahun 2023 Tentang 14.00- 15.00
Praktek Memasak Makanan Japanese
1
Tata Naskah Dinas di Lingkungan Pemerintah Daerah ; Street Food
08.00 - 09.00 Teori Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1
12. Peraturan Bupati Banyumas Nomor 84 Tahun 2020 tentang 09.00 - 10.00 Teori Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1
Perubahan Atas Peraturan Bupati Banyumas Nomor 72 Tahun 10.00 - 11.00 Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1 Cheff Warso &
2018 Tentang Kedudukan, Susunan Organisasi, Tugas dan 17
Jumat,
11.00- 11.30 Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1
Arby, Endang
01-09-2023 Martiningsih,
Fungsi serta Tata Kerja Dinas Pendidikan Kabupaten 11.30-12.30 ISTIRAHAT S.Pd
Banyumas; 12.30-13.30 Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1
13. Peraturan Bupati Banyumas Nomor 31 Tahun 2019 tentang 13.30-14.30 Praktek Pembuatan Jenis- Jenis Sushi 1

Perubahan Kedua Peraturan Bupati Banyumas Nomor 78 08.00 - 09.00 Teori Marketing Bisnis Kuliner 1
09.00 - 10.00 Teori Marketing Bisnis Kuliner 1
Tahun 2016 tentang Pembentukan, Susunan Organisasi dan
10.00 - 10.15 I S T I R A H A T
Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis Pada Dinas Daerah
Senin, 10.15 - 11.15 Praktek Marketing Bisnis Kuliner 1 Cheff Warso &
Kabupaten Banyumas; 18
04-09-2023 11.15 - 12.15 I S T I R A H A T Arby
14. Peraturan Bupati Banyumas Nomor 32 Tahun 2021 Tentang 12.15 - 13.00 Praktek Marketing Bisnis Kuliner 1
Perubahan Kedua Peraturan Bupati Banyumas Nomor 64 13.00- 14.00 Praktek Marketing Bisnis Kuliner 1
Tahun 2018 tentang Pembentukan, Susunan Organisasi dan 14.00- 15.00 Praktek Marketing Bisnis Kuliner 1
Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis Pada Dinas Daerah 19
Selasa,
05-09-2023
08.00 - 09.00
Teori Memasak Makanan Nusantara
Modern
1
Cheff Warso &
Arby, Endang
Kabupaten Banyumas;

4 13
Buku Panduan Buku Panduan
Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023 Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023
Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan
SKB Ajibarang SKB Ajibarang

BAB II No.
Hari Waktu
Materi Pembelajaran Teori Praktek
Narasumber
Tanggal (Jam) dan Asisten
PELAKSANAAN 11.30-12.30 ISTIRAHAT
Praktek Membuat Millecreep & Bavarian
12.30-13.30 1
Doughnut
A. Judul Kegiatan 13.30-14.30
Praktek Membuat Millecreep & Bavarian
1
Doughnut
Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha Praktek Membuat Pizza & Getuk
08.00 - 09.00 1
Modern
Praktek Membuat Pizza & Getuk
B. Peserta, Waktu, Dan Tempat 09.00 - 10.00
Modern
1

Peserta yang hadir merupakan warga yang berumur maksimal 25 10.00 - 10.15 ISTIRAHAT
Praktek Membuat Pizza & Getuk Cheff Warso &
tahun di lingkungan Wilayah Kerja SKB Ajibarang. Dimulai Senin,
10.15 - 11.15
Modern
1
Arby, Endang
8
Tanggal 31 Juli 2023 s.d Selesai yang bertempat di AULA SKB 21-08-2023
11.15 - 12.15
Praktek Membuat Pizza & Getuk
Modern
1
Martiningsih,
S.Pd
Ajibarang. 12.15 - 13.00 ISTIRAHAT
Praktek Membuat Pizza & Getuk
13.00- 14.00 1
Modern
C. Struktur Panitia Praktek Membuat Pizza & Getuk
14.00- 15.00 1
Modern
Teori Menentukan Food Cost dan Harga
SUSUNAN PANITIA PENYELENGGARA 08.00 - 09.00
Jual Produk
1

PROGRAM PENDIDIKAN KECAKAPAN WIRAUSAHA (PKW) 09.00 - 10.00

Teori Menentukan Food Cost dan Harga
Jual Produk
1
BIDANG KETRAMPILAN JASA USAHA MAKANAN 10.00 - 10.15 ISTIRAHAT
SKB AJIBARANG TAHUN 2023 10.15 - 11.15
Praktek Menentukan Food Cost dan
1
Cheff Warso &
Selasa, Harga Jual Produk Arby, Endang
9
22-08-2023 Praktek Menentukan Food Cost dan Martiningsih,
11.15 - 12.15 1
Harga Jual Produk S.Pd
Kedudukan dalam 12.15 - 13.00 ISTIRAHAT
No Nama / NIP Jabatan
Panitia 13.00- 14.00
Praktek Menentukan Food Cost dan
1
Harga Jual Produk
1 Drs. Slamet Sularto, M.Si. Kepala SKB Praktek Menentukan Food Cost dan
Pembina 14.00- 15.00 1
NIP. 19651027 199403 1 005 Ajibarang Harga Jual Produk
08.00 - 09.00 Teori Basic Cuting Vegetable 1 Cheff Warso &
2 Rini Fitriadin, S.Pd. Pamong Belajar Ketua/ Rabu, Arby, Endang
10 09.00 - 10.00 Teori Basic Cuting Vegetable 1
NIP. 197609222010012007 Muda Penanggungjawab 23-08-2023 Martiningsih,
10.00 - 10.15 I S T I R A H A T S.Pd
Norma Tri Diana Putri, S.Pd. Pegawai Harian
3 Sekretaris 10.15 - 11.15 Praktek Basic Cuting Vegetable 1
NIP. - Lepas
11.15 - 12.15 Praktek Basic Cuting Vegetable 1 Cheff Warso &
4 Dri Andriani, S.Pd Pamong Belajar Arby, Endang
Bendahara 12.15 - 13.00 I S T I R A H A T
NIP. 197080510201001 2013 Muda Martiningsih,
13.00- 14.00 Praktek Basic Cuting Vegetable 1 S.Pd
Gusti Ayu Putu Sekar Asri,
5 Pegawai Harian 14.00- 15.00 Praktek Basic Cuting Vegetable 1
A.Md. Operator Aplikasi
Lepas 08.00 - 09.00 Teori Pengolahan Makanan Vegetarian 1 Cheff Warso &
NIP. - 11
Kamis,
09.00 - 10.00 Teori Pengolahan Makanan Vegetarian 1
Arby, Endang
24-08-2023 Martiningsih,
10.00 - 10.15 I S T I R A H A T S.Pd

6 11
Buku Panduan Buku Panduan
Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023 Program Pendidikan Kecakapan Wirausaha 2023
Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan Bidang Keterampilan : Jasa Usaha Makanan
SKB Ajibarang SKB Ajibarang

14.00 - 15.00 Kursus Berbasis Wirausaha 1

Kasi Dikmas dan
Kursus Dindik Kab.
Rini Fitriadin, JADWAL PEMBELAJARAN
S.Pd.
Banyumas PELATIHAN PENDIDIKAN KECAKAPAN WIRAUSAHA
08.00 - 09.00 Analisa Hasil Usaha 1 Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani,
Kab. Banyumas S.Pd. SKB AJIBARANG
09.00 - 10.00 Analisa Hasil Usaha 1
Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani, TAHUN 2023
Kab. Banyumas S.Pd.
10.00 - 10.15 ISTIRAHAT PANITIA PANITIA
Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani,
Rabu, 10.15 - 11.15 Membangun Jiwa Wirausaha 1
Kab. Banyumas S.Pd.
2. 2 Agustus
Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani, Hari Waktu Narasumber
2023 11.15 - 12.15 Membangun Jiwa Wirausaha 1 No. Materi Pembelajaran Teori Praktek
Kab. Banyumas S.Pd. Tanggal (Jam) dan Asisten
12.15 - 13.00 ISHOMA PANITIA PANITIA Teori Menyiapkan Peralatan (utensils)
Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani, 08.00 - 09.00 1
13.00 - 14.00 Manajemen Usaha 1 Pengolahan Makanan
Kab. Banyumas S.Pd. Teori Menyiapkan Peralatan (utensils)
Dinnakerkop dan UKM Dri Andriani, 09.00 - 10.00 1
14.00 - 15.00 Manajemen Usaha 1 Pengolahan Makanan
Kab. Banyumas S.Pd.
10.00 - 10.15 ISTIRAHAT
08.00 - 09.00 Motivasi Diri 1 Ketty Murtini,S.Psi, Psi Dri Andriani,
S.Pd. Praktek Menyiapkan Peralatan (utensils) Cheff Warso &
10.15 - 11.15 1
Dri Andriani, Jum'at, Pengolahan Makanan Arby, Endang
09.00 - 10.00 Motivasi Diri 1 Ketty Murtini,S.Psi, Psi 1
S.Pd. 04-08-2023 Praktek Menyiapkan Peralatan (utensils) Martiningsih,
11.15 - 12.15 1
10.00 - 10.15 ISTIRAHAT PANITIA PANITIA Pengolahan Makanan S.Pd
Dinas Kesehatan Kab. Norma Tri D. P, 12.15 - 13.00 ISTIRAHAT
10.15 - 11.15 Higienitas Usaha Makanan 1
Banyumas S.Pd. Praktek Menyiapkan Peralatan (utensils)
Kamis, 13.00- 14.00 1
Dinas Kesehatan Kab. Norma Tri D. P, Pengolahan Makanan
3. 3 Agustus 11.15 - 12.15 Higienitas Usaha Makanan 1
Banyumas S.Pd. Praktek Menyiapkan Peralatan (utensils)
2023 14.00- 15.00 1
12.15 - 13.00 ISHOMA PANITIA PANITIA Pengolahan Makanan
Satuan Pengawasan Teori Menyiapkan Pengolahan Makanan
Kesehatan dan Keselamatan Rini Fitriadin, 08.00 - 09.00 1
13.00 - 14.00 1 Kerja Wilayah Syarat Gizi
Kerja S.Pd.
Banyumas Teori Menyiapkan Pengolahan Makanan
Satuan Pengawasan 09.00 - 10.00 1
Kesehatan dan Keselamatan Rini Fitriadin, Syarat Gizi
14.00 - 15.00 1 Kerja Wilayah Praktek Menyiapkan Pengolahan
Kerja S.Pd. 10.00 - 11.00 1
Banyumas Makanan Syarat Gizi Cheff Warso &
Senin, Praktek Menyiapkan Pengolahan Arby, Endang
JUMLAH 18 2 11.00- 11.30 1
07-08-2023 Makanan Syarat Gizi Martiningsih,
S.Pd
11.30-12.30 ISTIRAHAT
Praktek Menyiapkan Pengolahan
12.30-13.30 1
Makanan Syarat Gizi
Praktek Menyiapkan Pengolahan
13.30-14.30 1
Makanan Syarat Gizi
Teori Memilih Bahan Makanan Dari
08.00 - 09.00 1
Bahan Baku Bumbu dan Rempah
Teori Memilih Bahan Makanan Dari
09.00 - 10.00 1
Bahan Baku Bumbu dan Rempah
10.00 - 10.15 ISTIRAHAT Cheff Warso &
Selasa, Praktek Memilih Bahan Makanan Dari Arby, Endang
3 10.15 - 11.15 1
08-08-2023 Bahan Baku Bumbu dan Rempah Martiningsih,
Praktek Memilih Bahan Makanan Dari S.Pd
11.15 - 12.15 1
Bahan Baku Bumbu dan Rempah
12.15 - 13.00 ISTIRAHAT
Praktek Memilih Bahan Makanan Dari
13.00- 14.00 1
Bahan Baku Bumbu dan Rempah

8 9