KADAR HISTAMIN DAN KADAR FORMALIIN PADA IKAN

AIR TAWAR

KELAS B
ANGKATAN 2022

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2023
 Nama Kadar Kadar
No Nama Refrensi
Ikan/Produk Histamin Formalin
1 Leli Sagita Udang 4,07 mg/kg 7- 10 Hartin, Alnilla, et al. (2017). "Analisis
Vannamei mg/Kg Korelasi Formalin dan Protein pada
Udang Kelong (Panaeus indicus) dan
Udang Putih (Litopenaeus
vannamei)."
Setyarini, V. D., Lestari, I., & Rahayuningsih,
C. K. (2019). Kadar histamin pada
udang vannamei (Litopenaeus
vannamei) dan identifikasi bakteri
pembentuk histamin. Analis
Kesehatan Sains, 8(1).

2 Afifa Riska Ikan Kerapu 0-100 0,4-0,6 Khaer , U. 2020. Analisa salmonella spp pada
az Macan Mg/kg ppm Ikan Kerapu Segar(Ephinephelus
(Ephinephelus Fuscoguttatus) di BBKIPM Makasar
Fuscoguttatus)
Rachmawati, Riyanto, dan Farida (2007)
“Pembentukan Formaldehid pada Ikan
Kerapu Macan (Ephinephelus
Fuscoguttatus) Selama Penyimpanan
Suhu Dingin”, Jurnal pascapanen dan
bioteknologi kelautan dan perikanan
2(2):137

3 Lidya Udang Jerbung 2,4 mg/kg 3,47 mg/L Januar, H. I., 2009. Perbandingan
(Paneus BeberapaMetode Analisis Histamin
margulensis) untukProduk Perikanan. Squalen,
Agustus.4(2)
Suryadi, Herman; Kurniadi, Maryati; dan
Melanie, Yuanki 2010 “Analisis
Formalin dalam Sampel Ikan dan
Udang Segar dari Pasar Muara
Angke,” Majalah Ilmu Kefarmasian
4 Sangkut Ikan Keperas 50-100 5 ppm Juharni. 2013. Pengaruh Konsentrasi Garam
Bharata (Cyclocheilich ppm dan Lama Fermentasi Terhadap Kadar
Yudha thys Apogon) Histamin Ikan Keperas
(Cyclocheilichthys apogon). Jurnal
Ilmiah Agribisnis dan Perikanan
(Agrikan UMMU-Ternate), 6(1) 73-80
Yulia, A. 2017. Analisis Kandungn Formalin
Pada Ikan Asin Serta Pengetahuan
Dan Sikap Pembeli di Pasar
Tradisional dan Pasar Modern Kota
Medan Tahun 2017. Skripsi. Fakultas
Kesehatan Masyarakat. Sumatera
Utara.
5 Rizky Raihan Udang Windu 0,5 ppm 8-12 ppm Herawati, E. 2002 Karakterisasi Fisiologi dan
Rajavi Genetik Vibrio Berpendar sebagai
Penyebab Penyakit Udang Windu.
 Bogor: Institut Pertanian Bogor
Irianto, A. 2003. Probiotik Akuakultur.
Yogyakarta: Gadjahmada University
Press.
6 Muhammad Kerang hijau 0,406mg\kg 4-8ppm Ayu.2012.
Ridho (Perna viridis) Analisis Kadar Histamin Dan Uji Bakteri
Pembentuk Histamin Pada Kerang
Hijau (Perna viridis)
Putra, R., M. 2013. Kumpulan Istilah Biologi
Perikanan. Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan. Universtias Riau
7 Ruhaini Ikan Patin 5 ppm 500 ppm Balai Besar Riset Pengolahan Produk
Jiyonowati Jambal Bioteknologi. 2012. Test Kit
(Pangasius Histamin, Jakarta.
djambal)
Sotelo.2016. Uji Kualitatif Kandungan
Formaldehid Alami Pada Ikan Patin
Jambal (Pangesius djambal) Semala
Penyimpanan Suhu Dingin
Menggunakan Test Kit Antilin
8 Muhammad Arwana 0,3 ppm 2 ppm Halim,A, Hendry,Y, Eka I,R. 2021,Pengaruh
Fauzan perak(Osteogl Pemberian Jenis Cacing Yang
Farhan ossum Berbeda Terhadap Pertumbuhan
bicirrhosum) Benih Ikan Arwana Brazil
(OSLEOGLOSSU).
Priyadi, A., Ginanjar, R., Chumaidi, C., &
Hadie, W. (2016). Pemijahan alami
arwana silver (osteoglossum
bicirrhosum) dalam bak terkontrol.
Jurnal Riset Akuakultur, 5(3), 345-
350
9 Yuda Prawira Ikan sepat 0,2 ppm 9 ppm Cahyadi. 2009.Analisis Dan aspek Kesehatan
siam Bahan Tambahan Pangan.Edisi2.
(Trichogaster Bumi Aksara, Jakarta
pectoralis)
Hastuti, S., 2010, Analisis Kualitatif dan
Kuantitatif Formaldehid Pada Ikan
Asin

10 Jauzi Ahmad Ikan Salem 8,376- - Visciano, P., Schitone, M. Tofalo, R. & Suze,
Muzadi 11,450ppm G. (2014a) Histamine poisoning and
control measures in fish and fishery
products. Frontiers in Microbiology.
11 Hana Roma Ikan Tuna 740mg/100 - Menurut Yoswati, 2005
Uli gr
12 Syaifuddin la Ikan nilem 20mg/100g 0,22 ppm Santoso, H. (2008). Kandungan Formalin Ikan
dia (Osteochilus r Asin. Kanisius, Yogyakarta.
hasselti)
13 Zuhri Ikan pari - 11,29 Hernowo (2009)
romadon (Himantura mg/L.
hasibuan polylepis)
14 Agung IKan Kakap 1,35-0,07 9,37 ml/L Chairita., at all, (2009).Karakterisitik Bakso
Mearah mg/kg Ikan Dari Campuran Surimi IKan
(Lutjanus sp) Layang (decapterus spp) Dan Ikan
Kakap Merah (Lutjanus sp) Pada
Penyimpanan Suhu Dingin, Institut
Pertanian Bogor.
Kafiar,P,F., Salim, I (2020) Analisis
Kandungan Formalin Pada Ikan
Kakap Segar dan Ikan Kakap keing
(asin) Bernilai Ekonomis Yang
Terdapat Di Pasar
15 Siti Rukmana Ikan Lamuru 3,1-39,9mg - -
16 Izzati Hanifah Trout Pelangi 2,5–9,5 0,3–0,7 Bangieva, D., Stratev, D., & Stoyanchev, T.
Chaniago (Oncorhynchu mg/kg mg/kg 2020. Histamine level in freshwater
s mykiss) and marine fish sold in Bulgarian
markets. Journal of food quality and
hazards control .
Gieseker, C. M., Serfling, S. G., &
Reimschuessel, R. 2006. Formalin
treatment to reduce associated with
Saprolegnia parasitica in rainbow
trout, Oncorhynchus
mykiss. Aquaculture, 253(1-4), 120-
129.
17 Cemit Ikan salem 8,376- 0.481 Murtini, J. T., Riyanto, R., Priyanto, N., &
Alamsa 11,450 ppm mg/L Hermana, I. (2014). Pembentukan
Dinata Formaldehid Alami pada Beberapa
Jenis Ikan tawar selama Penyimpanan
dalam Es Curai. Jurnal Pascapanen
Dan Bioteknologi Kelautan Dan
Perikanan, 9(2).
Suseno, A,. Suseno, D, A, N., Suseno, D, N.,
Hakimah, N., Wahidi, B, R. 2022.
Analisis Kadar Histamin pada Produk
Olahan Ikan Pindang di Kabupaten
Sidoarjo, Jawa Timur Menggunakan
ELISA. Samakia: Jurnal Ilmu
Perikanan, 13 (2) : 112-118
18 Atikah Ratna Udang galah 5,2-6,6 3-7 ppm New, M. B., 2000. Freshwater prawn farming:
Anindita (Macrobrachi ppm global status, recent research and a
um glance at the future. Aquaculture
rosenbergii) research, 36(3), 210-230
New, M. B., 2005. Freshwater prawn farming:
global status, recent research and a
glance at the future. Aquaculture
research, 36(3), 210-230.
19 Sentia Ariska Ikan Kakap >40ppm 9,37 mg/L Di Pasar, B. E. Y. T. (2019). Analisis
Merah Kandungan Formalin Pada Ikan
(Lutjanus Kakap Segar Dan Ikan Kakap Kering
campechanus) (Asin).
 Li, C., Vrdoljak, G., & Moezzi, B. (2018).
Sampling and analysis of histamine in
fish products from local northern
California markets. Food Nutr J:
FDNJ-189. DOI, 10, 2575-7091
20 Inda Lestari Ikan patin 0,001-5 10-20 ppm Hattu, N., Telussa, l., Dan paiss, Shela.,2014,
ppm kandungan histamin dalam olahan
ikan komu ( audisi thazard) yang
direbus dengan variasi konsentrasi
NaCL, ind. J. Chem .
Saputra, A. (2022). Analisis Usahatani Ikan
Patin Di Kecamatan Bangko
Kabupaten Rokan Hilir (Doctoral
dissertation, Universitas Islam Riau).

21 Muhammad Ikan betutu 0,611 - 12 mg/L Astuty, S., Diana, S., dan Iskandar. 2000.
Depa (Oxyeleotris 0,498 Studi Biologi Ikan Betutu
Wahyudi marmorata) (Oxyeleotris marmorata) di Perairan
Waduk Cirata. Jurnal Bionatura. 2(1):
21-22.
Mulyono, D. 2001. Budidaya Ikan Betutu.
Kanisius, Yogyakarta.
22 Alkhawarizm Ikan belang 0,414-0,54 Lema, A.T. et al., 2020. Deteksi Formalin dan
i Irfan hakim kuning ppm Logam Berat pada Ikan Segar Di
(Acanthurus Pasae Tradisional Kota Kupang. 14
xanthopteru) (2)
23 Ratu Selaras Ikan Kakap 3.42 mg/L Lema, A. T., & Jacob, J. M. (2020). Deteksi
Senja Buana Putih (Lates Formalin Dan Logam Berat Pada Ikan
calcarifer) Segar Di Pasar Tradisional Kota
Kupang. Jurnal Kimia, 14(2), 147.
24 Cecaryeni Ikan Mas 25 ppm Bachtiar, I. Y., & Lentera, T.
(Cyprinus (2002). Pembesaran ikan mas di
carpio) kolam pekarangan. AgroMedia.

25 Regi Ikan Betok 1,16 3,42 pmm Hassanah, N. 2018. Identifikasi Kandungan
Febriansyah Formalin Pada Ikan Asin yang Dijual
Di Kota Kendari Sulawesi Tenggara.
Karya Tulis Ilmiah Politeknik
Kesehatan Kemenkes Kendari, 1-34.
Khairina R, dan Khotimah K, L. 2006. Studi
Komposisi Asam Amino dan
Mirkoplora Pada Wadi Ikan Betok.
Jurnal Teknologi Pertanian. vol, 7
No.120-126.

26 Siti Anisa Udang Kaki 50 – 60 1,80 – 9,60 Azzahra, A., & Novrizal, A. 2020. Identifikasi
Putih ppm ppm Komponen Pemicu Alergi Pada
Udang Kaki Putih. Skripsi.
Yogyakarta: Universitas Gadjah
Mada.
 Kaviar, F., P., Salim, I,. & Djarwo, C,. F.
2019. Identifikasi Kandungan
Formalin Pada Ikan Segar Bernilai
Ekonomis Tinggi Yang Terdapat Di
Pasar Tradisional Kota Jayapura.
Prosiding Seminar Hasil Penelitian
Pengembangan Ipteks Dan Seni Edisi
V. Jayapura: Universitas
Cenderawasih
27 M. Nauval Ikan patin 50ml/kg Nuraini, N., & Supriyanto, A. (2014).
Calandra albino Pengaruh pemberian pakan pada
pertumbuhan dan kelangsungan hidup
ikan patin (Pangasius hypophthalmus)
di tambak air tawar. Jurnal Budidaya
Perairan, 2(1), 19-26

28 M. Nabu Ikan Sapu- 2.094grm/1 1,7 Sudarmaji J, Mukono, Corie. 2006.

Okta Priandy Sapu(Hyposto 00g (mg/kg) Toksikologi logam berat B3 dan
mus dampaknya bagi kesehatan. Jurnal
plecostomus) Kesehatan Lingkungan. 2(2):129-142.

29 Retno Setia Ikan Bawal 100,0 mg/g 0,528 FDA. (1998). Pembentukan scombrotoxin
Ningsi (Bramidae) mg/L (histamin). Dalam Panduan bahaya
dan pengendalian ikan dan produk
perikanan (hlm. 73–90). Washington,
DC: Departemen Kesehatan dan
Layanan Kemanusiaan, Layanan
Kesehatan Masyarakat, Gizi, Kantor
Makanan Laut
Lema, A. T., & Jacob, J. M. (2020). Deteksi
Formalin Dan Logam Berat Pada Ikan
Segar Di Pasar Tradisional Kota
Kupang. Jurnal Kimia, 14(2), 147.
30 Dinda Ikan Gurame 4,28-5,90 0.1-1 ppm (Efendie 2008), Analisis kandungan formalin
Amanda (osphronemus mg/g pada ikan tawar.
Khumairah goramy)
Fauziah, Munayah. 2005. Pengelolaan Aman
Limbah Layanan Kesehatan.
Terjemahan Dari Safe Management of
wastes from Health Care
31 Eka Putri Ikan Nila 290 0,15-0,20 Edigin.E., Lingamaneni.P., Sarmiento.E.,
Anna (Oreochromis mg/100gra ppm Shaka.H., and Patel.S.A. (2019).
niloticus) m Tilapia Consumption and Scombroid
Poisoning. Riverside Methodist
Hospital, Columbus, USA .
Lestari.R. (2016). Retensi Formalin Dalam
Ikan Nila (Oreochromis Niloticus)
Dengan Perlakuan Kitosan Dan
Pengukusan. Institut Pertanian Bogor
 Alya Ikan Belanak 7,02 ppm Adisasmita A.P., Yuliawati S., dan
Rahmadhani (Crenemugil Hestiningsih, 2015, Survei
32 seheli) Keberadaan Formalin pada Produk
Perikanan Laut Segar Yang Dijual di
Pasar Tradisional Kota Semarang,
Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-
Journal), Vol 3, No. 3, ISSN: 2356-
3346
33 Dea Amanda Ikan Bandeng 500 ppm 0,0065 Arumsari, G. 2017. Perilaku Penggunaan
Marasabessy (Chanos- ppm Formalin Pada Pedagang dan
chanos) Produsen Mie Basah dan Tahu di
Provinsi Dki Jakarta. Jurnal
Kesehatan Masyarakat Andalas.
Universitas Andalas : Program
Studi S-1 Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Andalas.
Tsai YH, Kung HF, Chen HC, Chang SC, Hsu
HH, Wei CI. Determination of
histamine and histamine-forming
bacteria in dried milkfish (Chanos
chanos) implicated in a food-borne
poisoning. Food Chem
2007;105:1289e96
34 Lutvi Kodok 100 mg/kg Park JS, Lee C.H, Kwon EY, Lee H.J, Kim
firmansyah (Anura) JY, Kim SH. 2010. Monitoring The
Contents Of Biogenic In Fish and Fish
Product Consumed in Korea. Food
Control 21: 1219.1226.
35 Satria ario ikan gupy 4,85-8,12 0,0038 Cemani, A. (2018). Analisis Usahatani Ikan
damar (Poecilia mg/gr ppm gupy Di Kecamatan Bangko, jambi
reticulata) (perairan dan pendidikan, Universitas
jambi).
Tilari,S.I, etta all. Kadar histamin pada ikan
kecil. jurnal pendidikan
perairan.2007;105-107.207.20.