KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya
sehingga Tim Guru Pengajar Kuliner SMK Barunawati Surabaya dapat menyelesaikan
penyusunan buku Mata Pelajaran Pilihan semester 2 Tahun Pelajaran 2023-2024 ini untuk
digunakan sebagai pedoman pembelajaran siswa kelas XI Kuliner.
Sebagai mata Pelajaran baru yang dipilih untuk disampaikan kepada siswa, Barista
merupakan mata Pelajaran yang sesuai dengan kebutuhan jaman saat ini. Semoga dengan
tersusunnya buku Mata Pelajaran Pilihan (Barista) ini semakin mempermudah proses belajar
mengajar di kelas dan di ruang praktik.
Sebagai bahan referensi dalam pembelajaran buku ini masih jauh dari kata
sempurna sehingga saran dan masukan sangat kami butuhkan untuk mengembangkan buku
ini ke depannya.

Surabaya, 2 Januari 2024

Tim MGMP Kuliner

i
DAFTAR ISI
Cover/ Halaman Judul
Kata Pengantar i
Daftar Isi ii

BAB 1 COCTAIL
A. Asal – usul cocktail 1
B. Sejarah cocktail 2
C. Klasifikasi cocktail 4
D. Komponen cocktail 4
E. Metode pembuayan cocktail 6
F. Cara mencampur cocktail 6
G. Hal – hal yang perlu diperhatikan saat membuat cocktail 9
H. Gelas untuk cocktail 9
I. Resep cocktail 10

ii